杰西·维达（Jesse Vida）从死兔子到新加坡的地图集

调酒师杰西·维达（Jesse Vida）在纽约的《死兔子》中脱颖而出。美国调酒师现在已经为他的新家新加坡地图集（Atlas）制定了一个计划，以享受同样的好评。

*此功能最初发表在2019年4月的《精神商业》上beplay体育手机登录

加州调酒师杰西·维达（Jesse Vida）说：“我最初是一名历史老师。”“我一直对历史有亲和力，当我学习酒时，我正在准备在威士忌叛乱中准备的演讲，我有一个尤里卡的时刻。”

这是维达（Vida）意识到他想从事调酒师职业的那一刻，这一决定将他从加利福尼亚带到纽约并进入新加坡。维达（Vida）现在在阿特拉斯（Atlas）担任调酒师，他说他距离他的起点一百万英里。

维达（Vida）在2007年在旧金山的一家餐厅酒吧（Restaurant Bar）赢得了他的第一个生命品味，在那里，一个朋友说话，他说服了他申请工作。

他说：“有一天，我在旧金山的这家新酒吧和餐厅出现了试用，我想剩下的就是历史。”“在第一个酒吧里，我不知道自己在做什么，并认为如果我坚持不懈地努力工作，我就可以达到一个好的位置。因此，我从入门级的工作到跑步，托管并最终调酒。”

从那以后，维达（Vida）在许多场所工作，从鸡尾酒酒吧到精美的场所，在那里他了解了食品与葡萄酒之间的关系。维达说，他在工作的各种场所都帮助建立了他，并“坚定地站在地面上”。

突破性的时刻

维达（Vida）于2011年移居纽约时，始于他的突出声音。他的“突破性时刻”是在到达城市后不久就出现的，当时著名的爱尔兰酒吧死兔子的杰克·麦克加里（Jack McGarry）和肖恩·穆尔登（Sean Muldoon）来了。“

那一刻，一切都在教育，平台，臭名昭著，机会和在世界上最好的酒吧之一工作的压力上提升到了一个新的水平。”维达说。“所有这些事情都提升了我的比赛，我看到我对鸡尾酒的能力和赞赏升至另一个水平。”

维达（Vida）于2013年开始在《死兔子》（Dead Rabbit）工作，2015年，该场地被评为世界上最好的酒吧，这是《鸡尾酒烈酒奖》的故事。维达解释说：“每个人都花了我们到达那里。”“It’s not just the owners and the star bartender that make a bar the best in the world: it’s the glass washer, the food runner, the host and everything that makes the venue what it is – that’s what made The Dead Rabbit the best in the world then.”

第二场地

很快，维达（Vida）发现自己为下一步行动提供了几种选择。他每周在Dead Rabbit上工作三班很乐意，并被Aviation Gin接近，成为其纽约品牌大使。同时，麦克加里（McGarry）和穆尔登（Muldoon）接近他，有机会在即将开放的第二场比赛中工作。

维达说：“我实际上最初把杰克和肖恩拒绝了。”当他们接近他时，空间的计划还没有完成，酒吧的概念尚未被固定下来。但是，几个月后，穆尔顿（Muldoon）带着提议回到维达（Vida）。

他回忆说：“肖恩崩溃了。”“这是更多的经过深思熟虑，他们知道它将是什么。肖恩还说，他真的希望我这样做，这对我的职业来说真的很棒。那是我去工作的时候。”Blacktail于2016年8月以Vida为首席调酒师开业，而在制定酒吧的饮料计划时，他能够重新引起对历史的兴趣。

他说：“我对黑尾尾的一些最美好的回忆是酒吧开放的八或九个月，当时我自己，杰克和吉利安·沃斯（Jack and Jillian Vose），《死兔子》（Dead Rabbit）的调酒师，看着1920年代和1930年代的所有这些旧书籍和旧菜单。我们看着古巴的东西，阅读所有这些旧食谱并制定了使它们更现代的方法真的很有趣。”

在两年中，维达（Vida）在布莱克尾（Blacktail）度过了，他负责开发三个鸡尾酒菜单，他说这是一个项目，他将自己扔进去，发现“真的非常有趣”。

创建酒吧的最新菜单后，于2018年9月推出维达（Vida）宣布了他离开纽约场地，并凸显了古巴革命背后的妇女的无数故事。

维达说：“我一直以为我会永远与这些家伙一起工作。”“从字面上看，没有人喜欢他们，杰克和肖恩的成功也没有意外。但是我只是突然开始感到自己看不到我想去公司的何处以及在接下来的几年中如何适应他们的计划。”

维达说，他很荣幸能带领布莱克尾巴到达今天的位置，但是他觉得需要离开纽约和酒吧一段时间。他认为酒吧可以从“新鲜的眼睛”中受益。维达没有计划下一步的计划，并考虑在发布最终的Blacktail菜单后花一些时间去旅行和躺下。

他说：“我正在考虑回到加利福尼亚。”“有一天，我接到了一个行业中的一个朋友的电话，该朋友多年来一直在新加坡在新加坡招聘工作，他们说，如果我有兴趣，他们有很大的机会，最终成为Atlas的这份工作。透明

与Blacktail一样，Vida最初不确定在Atlas的角色。他解释说：“起初我不确定这是什么是什么，或者是否对我来说这是我的工作。”

“但是，在面试过程中，我与总经理，食品和饮料总监以及最终的酒吧所有者进行了交谈，通过那些演讲，我觉得我们都认为我们都认为Atlas可以实现的目标有了更大的看法。因此，我只是说“ EFF，是时候抓住这个机会了”。

具有挑战性的举动

维达（Vida）去年加入了阿特拉斯（Atlas），在纽约收拾好自己的生活，飞到世界的另一侧。他说：“我不得不离开家人，朋友和所有这些亲密关系，这绝对是具有挑战性的。”

在阿特拉斯（Atlas）呆了六个月后，维达（Vida）的目光与他在死兔子和黑尾尾部经历的成功水平相同。

他解释说：“我希望看到Atlas成为世界上最好的酒吧之一，我在Blacktail中学到的东西是，如果您想成为最好的团队努力，”

“对于阿特拉斯来说，成为最好的人将带走我们所有人。我们现在正在研究一个新菜单，我们还为所有调酒师实施了培训计划。

“我想我希望我在酒吧上的印记将是这种创造性的文化和这种态度，如果您在阿特拉斯（Atlas）进行调酒，您就可以成为世界上最好的人之一。”