酒保朱利奥·卡布雷拉（Julio Cabrera）将古巴带到迈阿密

屡获殊荣的酒保朱利奥·卡布雷拉（Julio Cabrera）在古巴开始了他的职业生涯SB他如何将Cantineros的魅力带到美国。

*此功能最初发表在2019年10月的《烈酒商业》上beplay体育手机登录

“我坐在桌子旁，我很安静，我只是在想‘好吧，我说什么？’。起初我没有动弹，人们在向我跳下去，但我及时被冻结了 - 我感到震惊。”

这就是朱利奥·卡布雷拉（Julio Cabrera），小酒馆（Cantinero）或古巴酒保，以及迈阿密酒吧（Miami Bar）咖啡馆La Trova的创始人，描述了他被加冕的那一刻2019年烈性奖项的美国酒保在鸡尾酒的故事中。“这可能是我调酒生涯中最好的时刻。这是最好的经历，”他向我保证。“我的朋友，家人和整个团队对此感到非常高兴；这是一个巨大的奖项。”

卡布雷拉（Cabrera）的头衔已经很长一段时间了。卡布雷拉（Cabrera）于1989年9月在30年前在古巴举行的调酒生涯。出生于一个酒店专业人士家庭，Cabrera最初指导明确地从事贸易工作。

他说：“当我长大时，我的父母在告诉我有关酒吧的故事，但并没有真正告诉我他们希望我成为酒保。我认为他们希望我成为别的东西。”

卡布雷拉（Cabrera）没有遵循家族企业，而是上大学并追求其他业务方案。

卡布雷拉说：“我的职业生涯真的很好，我正在进步。”“但是有一天我说‘你知道吗，我要离开，我要去学校学习调酒，我将开始自己的职业生涯。”我认为我的父母对此感到非常惊讶。”

卡布雷拉（Cabrera）说，成为小酒馆是他祖国的尊敬的地位。他说：“如果您成为Cantinero，那么您可能会成为您一生中的Cantinero。”“这是一件事情，如果您每天20岁时就开始这样做，那么它将成为一种生活方式。如果您是Cantinero，那么您有规则要遵循；Cantineros拥有将近一百年的规则。”

根据Cabrera的说法，管理Cantineros的规则涵盖了工作场所内外的统一和行为等方面。他还说，Cantineros被阻止有明显的纹身，当男人走在酒吧后时，必须清洁剃须。他说：“您必须成为制作鸡尾酒的文化的一部分。”“如果您要成为一个小酒馆，就必须成为一个好主人，您必须成为一名好酒保，调酒师和演艺人员。”

除了他在世界各地的工作外，教育一直是卡布雷拉（Cabrera）职业生涯的重要方面。在他的第一份酒吧工作时，从酒店学校刚开始，Cabrera被接近成为一名老师。他解释说：“他们从我学习的同一所学校打电话给我，并说他们需要老师。”“我很感兴趣，但我说我有一个条件 - 我不想放弃调酒。”

为社区服务

结果，卡布雷拉（Cabrera）在接下来的15年中在哈瓦那（Havana）呆了白天教下一个Cantineros，并在晚上回到酒吧为他的社区服务。

他在古巴工作直到2004年，由于他作为酒店教育家的工作，在意大利曾经品尝过调酒，因此很快就准备好尝试鸡尾酒在其他地方摇晃。

“我在意大利工作了一点，我从古巴来回走动。我一直想成为调酒师并拥有自己的酒吧，所以我开始看一些可以做到这一点的地方。在定居美国之前，我开始在墨西哥和许多不同的地方工作。”

卡布雷拉从墨西哥搬到迈阿密开设了自己的酒吧，la trova Cafe，今年一月。卡布雷拉解释说：“这是一个地道的古巴轿车，将您带到1940年代和1950年代的古巴。”“ La Trova咖啡馆实际上是我家人在古巴的酒吧，这是古巴鸡尾酒的黄金时代。因此，这是一个地道的古巴轿车，突出了Cantineros。”

教育仍然是卡布雷拉（Cabrera）的重点，他计划在迈阿密饮酒室开设自己的调酒学校。

卡布雷拉说：“不幸的是，在各州，我们没有很多学校，因此调酒师彼此学到或在不同地方工作。我们想改变这一点。这将花费大量时间，这将是很多工作，但是我们正在努力，我们只需要最终确定细节即可。我认为这对迈阿密会很好。”

Cabrera表示，首先要研究鸡尾酒制作的基础知识是至关重要的 - 诸如准备装饰的正确方法，如何有效使用冰和发展精神知识都是他们培训的必要部分。“这不仅仅是关于鸡尾酒；这是关于如何正确提供饮料 - 有很多细节。”

由于卡布雷拉（Cabrera）专注于教育和他为下一代调酒师做好准备的动力，迈阿密调酒师经常引用他是他们最重要的导师之一。他说的这项工作本可以在今年早些时候赢得他的激烈奖项。

他说：“如果我做了我所做的一切来支持调酒师，并帮助社区和与我合作的人一起工作，那么奖项和认可是因为我一直在努力工作。”

“对我来说，迈阿密的社区是该国最好的社区，最好的人支持它。迈阿密的调酒师一直支持我所做的一切，而在迈阿密鸡尾酒社区对我的工作非常重要，并完成了我到目前为止的工作。”

酒吧工具范围

除了开设自己的第一个酒吧外，过去一年还看到了卡布雷拉（Cabrera）的一本关于Cantineros历史的书，他目前正在开发自己的酒吧工具系列。他说：“我已经为此工作了10年，所以我现在准备释放它们。”

卡布雷拉（Cabrera）从事该行业已经三十年了，他几乎要实现自己所关注的一切，以及他可能从未想过的一些事情。

“我有我的酒吧，我的梦想成真，”他兴奋地说。“希望将来我仍然会在我的酒吧工作，我的书将出版。在五到十年的时间里，我想保持健康，能够享受我的位置和家人；这可能就是我所需要的。”