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Lyaness的新菜单:带有英国特色的全球风味

2021年11月17日由凯特Malczewski

伦敦酒吧Lyaness公布了它的新鸡尾酒单，主打五种自制食材和烹饪风格。beplay体育手机登录我第一次看到了这个概念。

莱内斯发明了一种新饮料叫做栗子酒 — 栗子乌合之众展示了一种叫做绿色酱汁利口酒的新成分

瑞安ChetiyawardanaLyaness于2019年3月开业在伦敦南岸的海上集装箱酒店(Sea Containers)，他之前的酒吧Dandelyan的旧址。

自成立以来，Lyaness通过其饮料开发方法使自己有别于其前身:团队首先使用密集的、分层的技术和流程设计出有创意的核心原料，然后用每种原料制作出精选的鸡尾酒。前两个菜单围绕着定制的食材如无限香蕉，一种复杂的香蕉饮料;Golden Levain，一款鲜味十足的酵母混合酒;Tea-mooth是一种混合了茶和草药的苦艾酒。

在11月24日推出的第三份鸡尾酒单中，首席调酒师Will Meredith和他的团队精心制作了五种新食材，作为15份鸡尾酒的核心。转折吗?每一个新元素的构思都是通过英国的视角来诠释全球风味——因此该菜单被命名为《Lyaness British Cookbook》。

“一本食谱很适合这份菜单，因为它体现并解释了我们对食材的使用和制作方法，”他解释道亚历克斯·劳伦斯他是Chetiyawardana旗下Mr Lyan酒店集团的全球酒吧总监。

“探索英国的镜头让人感到兴奋。在这些岛屿上有很多东西需要重新发现和发掘，感觉现在是这样做的好时机。”

首先在新配料的马厩里出现的是牡蛎蜂蜜，它探索了蜜蜂和牡蛎等动物如何能够改变它们的环境。它融合了牡蛎的“海岸丰富性”和蜂蜜的花香和柑橘味，是Marygold Gimlet的明星，在那里它混合了Bacardí Ocho、白酸果汁、奶油蛋卷和苹果花。

接下来是Blood Curaçao，这是一种用脱水的猪血制成的配料，借鉴了许多文化中对血的使用，借鉴了经典的英国从头到尾的烹饪方法和英国人对黑布丁的喜爱。它为血棕色德比(Blood Brown Derby)增添了天鹅绒般的重量，这是一款混合了Maker 's Mark、柚子蜂蜜和发酵玫瑰的威士忌酸酒。

绿酱利口酒的灵感来自许多绿色的，草本的酱汁在不同的文化中发现，这些酱汁通常用来减少油腻的菜肴。Lyaness在香草中加入了酸水果和真菌，这是一种鲜味十足的液体。这种利口酒在Chestnut Rabble找到了家，它融合了蜂蜡浸泡的亨德里克杜松子酒、栗子橙酒和菠萝叶苏打水。

Lyaness团队对麦芽酿造过程的迷恋导致了第四种原料的创造，麦芽和草Amazake。它是1Up的基础，是对早餐益生菌益力多(Yakult)的一种有趣的致敬，结合了三灵活肤(Three Spirit Livener)、龙胆草和松木酿造。

配料表上的另一种是Fruit Furikake，这是一种混合了英国海藻和当地水果和蔬菜的饮料，具有甜味、香料和盐分。它是Moonwalk的主打酒，这是一款海球鸡尾酒，配上Tapatio龙舌兰、柚子甜酒、荞麦甜瓜苏打水。

继续滚动预览Lyaness英国食谱菜单上的五种饮料。