SB FOUNTS ... KEN USAMI，Shinobu酿酒厂

我们赶上了Shinobu酿酒厂的大师蒸馏器，了解他的啤酒啤酒到日本威士忌生产者的道路，以及该设施的主要扩张计划。

Shinobu酿酒厂位于日本Niigata，在2018年成立时成为该市的第一个威士忌制造设施。

大师蒸馏器Ken USAMI是在运作的掌舵处，创造了一系列威士忌，包括Shin Malt Whiskey，Shin Malt Whiskey 10岁和Shin Malt Whiskey 15岁。他在Mizunara橡树中完成了这些表达，开发了一个独特的风味概况，使生产者在世界威士忌地图上 - 这位10岁的装瓶甚至在我们的金牌中带回家DB＆SB秋天盲目品尝。

那么Shinobu酿酒厂在2022年储存了什么？我们与USAMI交谈，了解更多有关该业务及其在未来一年中扩张的重要计划。

胫骨威士忌背后的故事是什么？

“胫骨基是Shinobu Distillery和我们的战略合作伙伴，Shin集团之间的合作品牌。新闻集团是最大的日本酒类分销公司之一，专注于独特，优质的日本威士忌。“诚信”是新集团的公司理念，与Shinobu Distillery的原则完全匹配。'Shinobu'意味着日语的宽容，象征着日本战士的精神，或武士。我们相信使巨大的烈酒需要时间，耐心和持久性。

“在与Shin Group的合作中，我们相信我们可以在蒸馏伟大的日本威斯克斯州一起提出不同的想法。经过几年的讨论和审判，我们推出了豪华威士忌，这是一款代表Shin Group和Shinobu Distillery的公司精神的豪华威士忌。在Shin Malt Whiskey系列推出后，我们收到了威士忌审稿人和奖项的几个积极回应，包括金牌DB＆SB秋季品尝对于10yo表达，这对我们俩都非常荣幸。据我所知，新闻集团还与日本兵库大县的Eigashima酿酒厂合作，我认为未来我们可能会提出更令人惊讶和更出色的威士忌。“

你也是一名酿酒师 - 你为什么要学会蒸馏，你对威士忌行业的道路是什么样的？

“1997年，我开始啤酒业务并推出了Niigata啤酒，这是第一批使用二次瓶发酵和日本老化方法的啤酒。然而，我一直梦想着创造一个能够展示当地纯净水的质量的当地威士忌酿酒厂，并将其呈现给热情的烈酒恋人的热情社区。终于在2017年获得了Niigata的第一个威士忌许可证，并于2018年推出了第一个Shinobu Whiskey。发布后，我们收到了来自若干国家的订单，包括美国，香港，台湾，新加坡，欧洲，澳大利亚和加拿大。Shinobu Whiskey这些年内还获得了不同竞争中的几个奖项。这对我来说非常荣幸，并推动我做更多的威士忌，这对应于Niigata和日本的特征。我们也努力制作狮叫怪物威士忌，我很高兴得到奖项，并被威士忌饮酒者所爱。“

新的Shinobu酿酒厂什么时候完成？您能否告诉我们新设施以及它将如何影响生产？

“由于需求量很高，我们正在扩大现有的酿酒厂并构建另一个新的酿酒厂。第一个是现有的Shinobu酿酒厂旁边，最近完成了。然而，由于Covid-19，从德国的Carl GmbH分别订购了两种量身定制的罐子剧照，3,000升和2000升，被推迟。幸运的是，我们解决了所有困难，刚刚开始组装并安装两个剧照。我们预计将从春天2022开始蒸馏，并尽快释放新生儿单麦芽威士忌。

“第二个Shinobu酿酒厂位于新泻的Tsugawa地区，距离目前的酿酒厂约50km。我们将为新的酿酒厂安装两个较小的剧照，2,000升和1,500升。我们计划在附近的温泉中使用地热热量进行蒸馏，我们估计我们将节省60％-70％的总能耗。新酿酒厂将是第一个使用地热能量的日本威士忌酿酒厂，可能是世界上第一个。新的Shinobu酿酒厂的目的是生产具有真正的日本口味的单身麦芽，并在土地上进行环境可持续。“

哪个威士忌是你最大的卖家，为什么你认为这是如此受欢迎？

“Shinobu混合和纯麦芽威士忌是我们畅销的物品。与此同时，Shin Malt Whiskey在欧洲，美国和澳大利亚销售。这些威士忌的共同特征是，他们全部在日本Mizunara橡木桶中成熟，世界上最稀有，最昂贵的橡木之一。Mizunara Oak提供檀香，椰子，香料和日本香的复杂纸张，展示了一个强大但天鹅绒般的口感的东方风味的改进。我们相信这是我们的客户喜欢Shinobu和Shin Whiskeys的主要原因。“

您对Shinobu的未来计划是什么？

“我们希望在我们完成新酿酒厂后，我们可以通过更多”日本元素“来释放更有趣的威士忌。我们还期望将Niigata的传染性带入瓶子中。Niigata为其“三个白色宝藏”，即雪，米饭和缘故是众所周知的。它也是一个自然祝福的环境，具有纯净的水源，因此我们选择在这片美丽的土地上设定两次酿酒厂。用两种山脉，我们将更加专注于细节，将更多的Shinobu威士忌带到世界各地的饮酒者。“