重要采访:乔伊·斯宾塞，阿普尔顿庄园

乔伊·斯宾塞(Joy Spence)曾是一名化学家，后来她把注意力转向了朗姆酒，并在牙买加的阿普尔顿庄园(Appleton Estate)成为了烈酒行业的第一位高级调制师。梅丽塔·基利与一位真正的先驱对话。

＊该专题首次发表在2022年3月版的beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

“开拓者”(Trailblazer)和“先锋”(pioneer)是当今世界上随处可见的术语。但略读乔伊·斯彭斯的履历和她对烈酒行业的重要影响是无可辩驳的。作为一名女科学家，斯宾塞在“女性还不被允许喝朗姆酒”的时候加入了朗姆酒行业，她已经证明了成功是绝对可以实现的。

斯宾塞回忆说:“我必须告诉你，我上大学时希望自己能作为一名医生治愈世界，但不幸的是，我意识到自己无法处理创伤。”相反，她攻读了化学学位，这使她在毕业后成为一名讲师。一个丰厚的奖学金机会把她带到了英国拉夫堡大学，在那里她完成了化学硕士学位。她聪明的头脑在期末考试中取得了最好的成绩——这是大学历史上最好的成绩，这个记录至今仍然保持着。斯宾塞回到牙买加时，朗姆酒来了。

她说:“我决定在食品和饮料方面积累一些行业经验。”“实际上，我现在在蒂亚·玛利亚利口酒公司工作，是一名研究化学家。这是一个单一产品的操作，所以我很无聊，因为我必须同时处理多个任务。而拥有阿普尔顿庄园的J Wray & Nephew就在隔壁。”

发生的地方

斯宾塞说，在她“无聊的时候”，她会走过去，看看栅栏那边“发生了很多活动”。我说，嗯，这似乎是一个适合工作的地方。所以我就大胆地把我的resumé发到了那里，”她补充道。

当斯宾塞被叫去面试时，公司“一开始”就告诉她没有空缺，公司只是想和她谈谈她令人印象深刻的简历。“几周后，我接到他们的电话，说我们为你设立了这个职位，首席化学家，我们希望你能让实验室现代化。我的整个世界从此改变了。”

斯宾塞的事业蒸蒸日上，1997年，她被提升为调酒师，成为烈酒行业第一位女性调酒师。

斯宾塞解释说:“我充满了感情，因为我从来没有梦想过这将成为我的职业道路，然后当我发现我是第一个女性时，那是一个难忘的经历。”

“作为一名女性，我必须加倍努力工作，因为公司里有男性认为我不会成功。但任命我的是我的老板们的信心;他们很明确地表示，他们任命我是因为他们对我有最大的信心，有一天我会成为一名了不起的搅拌大师。”

这种自信，以及女性赋权，是斯宾塞热衷于传承的东西——尤其是在去年庆祝了朗姆酒行业40周年之后。斯宾塞说:“我是一个慈善家，帮助有需要的年轻女性继续接受教育。”“因此，作为我个人慈善工作的结果，J Wray & Nephew向我最喜欢的40个慈善机构捐赠了2000万日元(约25.7万美元)，以庆祝我在该公司工作40年。这真是难以置信。”

去年的主题是“教育给世界带来欢乐”，灵感来自斯宾塞对学习的热情。她说:“我们为孩子们的家庭设立了一些‘欢乐世界’技术角，因为有了虚拟教育，他们缺乏电脑、电脑桌和椅子、无线网络等。”“今年，我们的主题是‘性别平等，可持续发展的明天’。所以我们将关注有需要的女性。”

在过去的四十年里，斯宾塞一直处于一些轰动一时的朗姆酒的最前沿。著名的获奖葡萄酒包括阿普尔顿庄园稀有12年陈酿，限量版阿普尔顿庄园50年陈酿牙买加朗姆酒——迄今为止为消费者瓶装的最古老的朗姆酒，零售价为5000美元——以及三种年份:1994年、1995年和1999年。

在斯宾塞研究过的许多表达中，“在我记忆中最突出的”是阿普尔顿庄园欢乐周年混合酒。2017年，为了纪念斯宾塞成为阿普尔顿庄园(Appleton Estate)主酿制师20周年，这款朗姆酒有25年历史的液体，也有35年历史的。

“它在我心中有一个非常特殊的位置，因为它是以我的名字命名的，我对瓶子的形状、包装都有充分的投入，我被赋予了开发这个产品的全部范围，”她深情地回忆道。

“我用了一种有35年历史的非常特殊的朗姆酒作为心脏;朗姆酒有一种美丽而复杂的优雅;一开场，精致的橙皮与姜和香料交织在一起，最后是美味的香草、咖啡和多层杏仁。漂亮的复杂。”

周年纪念版

为了纪念她40岁的里程碑阿普尔顿庄园红宝石周年纪念版于2022年1月发射。

这款限量版朗姆酒由五种牙买加朗姆酒混合而成。斯宾塞解释说:“当我亲自为红宝石周年纪念版挑选酒桶时，我查看了40年前我加入公司时的朗姆酒库存。”

“我选择了最年轻的35年的朗姆酒，顺便说一句，这是Joy Anniversary混合酒中最古老的朗姆酒。然后我选择了一个有45年历史的木桶作为混合酒的核心和灵魂，所以这是混合酒中最古老的朗姆酒。这款朗姆酒非常有太妃糖、肉桂、薄荷、橘子、精致的苹果、浓郁的香草、温暖的奶油糖果、浓郁的咖啡和烤橡木的味道。”

斯宾塞说，阿普尔顿庄园“令人艳羡”的陈年朗姆酒库存是它与众不同的地方。有这么多股票来发布这些罕见的陈年短语是令人兴奋的，斯宾塞认为需求在增长。

“无论是混合威士忌，还是单桶威士忌，消费者都愿意花大价钱购买这些特别产品。每个人都在寻找新的东西，所以对朗姆酒行业来说，这是一个令人兴奋的时刻。”

年龄的语句

斯宾塞也认为，年龄是烈酒爱好者的重要标志。她指出:“声明非常重要，因为它是优质的代名词。”

“烈酒界的人认识陈酿威士忌和波旁威士忌，所以他们可以与朗姆酒界的陈酿联系起来，尤其是牙买加朗姆酒，因为我们坚持最低陈酿制度，不像其他生产商。”

不同地区的朗姆酒法规是该类别中一个持续的话题，可能会产生不同的意见。斯宾塞看到了创造一套更通用的规则的好处和缺点，但他补充说，规则的差异也是朗姆酒的伟大之处。

她说:“每个制作人都认为自己是独一无二的，在自己的国家施展自己的小魔法。”这就产生了阴谋。这是一种平衡，既要与其他国家的其他朗姆酒生产商进行更多合作，又要关注自己所在岛屿的独特性。”

随着世界各地的消费者对朗姆酒，尤其是牙买加朗姆酒的来源有了更好的了解，斯宾塞相信，这个子类在全球范围内会受到更大的尊重。

她补充说:“阿普尔顿庄园的重点是消费者教育和宣传牙买加朗姆酒。”“优质陈年朗姆酒类别已经引起了相当大的轰动，因此越来越多的消费者现在理解了这一类别的独特性，并将其与牙买加朗姆酒联系起来。他们发现，他们可以坐下来，啜饮纯朗姆，就像你喝上好威士忌一样。”

为了进一步吸引朗姆酒爱好者，并为品牌创造更优质的审美，阿普尔顿庄园在2020年初推出了包装更新。这瓶酒采用了新的软木塞封盖，瓶口的标签上写着坐落在牙买加拿索山谷的阿普尔顿庄园。新设计与斯宾塞(Spence)设计的阿普尔顿八岁储备(Appleton Eight Old Reserve, ABV为43%)的推出同步。斯宾塞的计划是周游世界，正如她雄辩地说的那样，“传播朗姆酒的乐趣”。

“但后来新冠病毒出现了，所以我们不得不做所有的事情。这为消费者创造了更多的关注，因为我们能够花更多的时间在世界各地的不同市场上。当你旅行的时候，你一次最多只能去三个市场。但在一天之内，我就可以进行关于新品发布的虚拟培训和交流，所以我能够用新包装覆盖更多的领域，接触更多的消费者。”

最自豪的成就

在她40年的成就中，我问斯宾塞她最自豪的成就是什么。“哦，上帝，我有这么多，”她说。“但我不得不说，以我的名字命名的乔伊·斯宾塞·阿普尔顿庄园朗姆酒体验是我最喜欢的，因为我一直告诉人们，这种事会在你死后发生。只要你还活着，人们从来不会以你的名字命名一栋建筑或一处设施，”她笑着说。“每次我去那里，我仍然不敢相信这真的发生了。”

斯宾塞对牙买加和全球朗姆酒贸易的重大成就和贡献不仅仅体现在朗姆酒贸易上。2017年，这款搅拌机获得了牙买加最高的平民荣誉之一:“荣誉勋章”(Order of Distinction)指挥官。

第二年，斯宾塞又创造了一项纪录，成为第一位获得牙买加总理科学技术奖章的女性。斯宾塞是该奖项唯一的女性提名。

斯宾塞说:“我甚至没有准备演讲，因为我认为我根本没有机会和这些受人尊敬的先生们交谈，他们是其他被视为可能的赢家的人。”“作为一名女性，第一位获得这个奖项的女性，我感到非常自豪。”

斯宾塞当然不想成为唯一一个打破这些障碍的女性，她致力于鼓励更多女性从事科学和技术方面的职业。斯宾塞说:“应该更多地鼓励女性进入STEM(科学、技术、工程和数学)。”“传统的重点是学习医学或成为一名律师，所以我做了很多激励的谈话，与年轻女孩的职业选择，帮助她们看到外面的整个世界。你可以为你的职业生涯跳出思维模式——看看我身上发生了什么，不仅利用我的化学背景，还利用我的感官技能，实现一个非常令人兴奋的职业。”

她认为应该有更多的讨论，包括在大学层面，来帮助女性“微调”她们想要遵循的职业规划。

斯宾塞补充说:“正如我告诉大家的那样，不要只在本地行动，要放眼全球。你知道，你可以对世界产生影响——不仅仅是在牙买加。”