也许萨米给悉尼带来了20世纪60年代的魅力

开一家向“老鼠帮”(Rat Pack)时代拉斯维加斯的魅力致敬的酒吧，向顾客承诺的不只是普通的鸡尾酒吧体验。

*本专题最初发表于《烈酒商业》2022年6月号beplay体育手机登录

也许萨米酒店位于悉尼海港大桥阴影下的历史小巷附近，自2019年开业以来，它已经把客人带到了20世纪60年代初的富裕日子。

Martin Hudak说:“我们的愿景是在一个20世纪50年代和60年代好莱坞魅力风格的场所里，将老派的经典好客与现代的饮酒方式结合起来。”他与土生土长的意大利血统澳大利亚人Vincenzo Lombardo和意大利人Stefano Catino一起开了这家酒吧。

“这一直是好莱坞赌场风格的迷人感觉和氛围。我们想要创造一个让人感觉有点花哨和优雅的酒吧。所有的小细节都对我们的Maybe Sammy氛围非常重要。”

酒吧里充满了装饰艺术的色彩;扇贝边的长靠垫铺着富丽的泡泡糖色天鹅绒;一个绿面木吧台，上面铺着一块厚厚的抛光大理石;金腿的高桌子和优雅的凳子沿着房间的中心排列。

“粉色VIP区”以明亮的热带棕榈纹墙纸为特色，看起来俗气，但不知为何却显得酷酷无比，而后吧台则因拱形壁龛中收藏的各种酒瓶而闪闪发光。

三位联合创始人为酒店带来了丰富的国际影响，灵感来自欧洲受人尊敬的酒店酒吧和意大利人的好客方式，但客人也不应该惊讶于与充气火烈鸟分享饮料，或在气泡云中啜饮鸡尾酒。

胡达克说:“我们不仅是餐饮行业的专家，我们还是优秀的艺人——这是我们非常关注的地方。”“当然，饮料必须很棒，服务必须到位，但额外的表演和表演让我们的场所独一无二，让我们的团队最令人难忘。”

闻到咖啡

胡达克是在伦敦萨沃伊的美国酒吧(American Bar)开始崭露头角的，他在那里做了将近四年的高级调酒师。他出生在斯洛伐克，在布拉迪斯拉发的酒店学院开始了他的酒店职业生涯，在那里他获得了厨师文凭。

“我从来没有真正喜欢过厨房，”他承认，但正是在厨房里，他发现了对咖啡和鸡尾酒的热情。很快，他在斯洛伐克的café找到了一份工作，正是在那里工作的5年时间里，他巩固了对咖啡的热爱，这在Maybe Sammy的菜单上得到了体现。

“我们以经典饮料、迷你鸡尾酒和马提尼手推车而闻名，但我们的咖啡鸡尾酒自开业以来一直很受欢迎。”澳大利亚的咖啡文化近乎痴迷。“这里就像一种宗教，”胡达克证实道。与世界上许多其他地方相比，澳大利亚咖啡的质量相当高，在鸡尾酒行业也感受到它的影响。

“在过去的七年里，我见证了咖啡鸡尾酒界的巨大进步，”胡达克继续说道，他同时也是一名Mr Black Spirits咖啡利口酒品牌全球品牌大使．“越来越多的专业人士开始使用高质量的咖啡和咖啡产品，他们也更加欣赏这些产品。这背后的原因肯定是布莱克先生这样的利口酒品牌，以及像我这样志同道合的人，他们正在世界各地推动咖啡-鸡尾酒文化。特色咖啡也比以前更容易买到。”

2021年3月，在新冠肺炎封锁期间，胡达克和他的商业伙伴进一步研究了澳大利亚的咖啡文化，开设了第二家咖啡馆Sammy Junior。这是一个大胆的举动，在全球大流行期间，该国的边境关闭了两年，但三人看到了这个二级场所的市场空白。

胡达克说:“这对一个在澳大利亚不存在的概念来说是一个伟大的商业机会——全天的开胃酒café随时提供咖啡和鸡尾酒。我们专注于经典的开胃鸡尾酒和我们的内部烘焙咖啡。它比Maybe Sammy要简单得多，而且是一个轻松的下午会面的地方，喝着浓缩咖啡、加里波第鸡尾酒和意大利帕尼尼。”

咖啡文化

Sammy Junior酒吧位于悉尼中央商务区，拥有悉尼最丰富的amaro、苦艾酒和苦艾酒选择，但它仍然是含咖啡因的服务保持收入。胡达克说:“我们酒吧最畅销的鸡尾酒肯定是我们的招牌浓缩马提尼，由黑朗姆酒、布莱克先生、椰子水、浓缩咖啡和海盐制成，配以可可粒装饰。”

大流行给萨米带来了机会。在这段时间内，没有新的游客来到这座城市，这对贸易产生了影响，但商业计划的迅速转变为酒吧带来了新的收入来源，这些收入来源现在已成为酒吧的固定业务。

胡达克说:“我们的关注点从更加国际化转向了本地方式，在那里我们获得了很多新客人和悉尼内部人士的支持。从疫情开始，我们就设法建立了自己的优质Maybe Sammy瓶装鸡尾酒。”

这八款瓶装鸡尾酒都是由酒吧最受欢迎的饮品演变而来，在酒吧的网站上可以买到，提供了“通往黄金时代的新入口”。由于在澳大利亚各地都可以送货，这种装饰艺术风格的随时可倒的瓶子让Maybe Sammy接触到了新的饮酒者。

胡达克表示:“这不仅是对生存的快速反应，而且从第一天起，它就成为了一项独立的业务，帮助我们向不同的客户传播我们的名字。”

现在，随着旅行限制的解除，这些努力得到了回报。“我们比以前更忙了，我们的酒吧真的很兴旺，”胡达克兴奋地说。“边境开放了，所以我们可以回来欢迎越来越多的国际客人。”