2016年专业和预混合硕士结果

“特色烈酒大师”和“预混合烈酒大师”见证了鲜为人知的烈酒的强大威力，其创新足以与主流酒相抗衡。

从英国时尚对于名厨们来说，似乎整个世界都为苦啤酒疯狂了。与容易喝的酒相反，随着鸡尾酒及其他领域的消费者开始接受口味上的挑战，这类特色烈酒的受欢迎程度飙升。不止于此:据美国、欧洲、澳大利亚等地的记录，苦艾酒的复兴正在撼动该行业。

虽然这一运动肯定与全球经典鸡尾酒的复兴有关，但品牌和饮酒者都在寻找新的、现代的方式来品尝这种烈酒——正是从这些趋势中，广泛的特色烈酒伞受益。

因此，这些不太为人所知、往往集中在当地的烈酒越来越多地成为聚光灯下的焦点，也就说得通了。随着兴趣的增加，质量也随之提高——这就是我们的评委在评估2016年烈酒大师参赛选手时所发现的。

威廉·巴伦茨(Willem Barentsz)品牌大使杰米·金伯(Jamie Kimber)在金丝雀码头的One Canada Square参观了这些产品;Campbell & Gorn董事托拜厄斯·戈恩;导演尼古拉·汤姆森(Nicola Thomson)， 15teen71;鲁伊·科斯塔，花粉街社交酒吧的酒保;以及Rum & Sugar的执行总经理Alessio Franzese，由我Kristiane Sherry担任评审。和往常一样，每个样本都是盲法评估，并在适当的飞行范围内根据其本身的优点进行评估。

这一天的第一架飞机是一队苦特人，如果是意大利人的话，叫做阿马罗斯，这是很合适的。最先获得奖牌的是里加黑香脂和里加黑香脂加仑，两人都获得了金牌。

“里加黑香脂是甘草和香料的完美结合，”弗兰泽斯说。科斯塔对此表示赞同，称赞了辛辣和干调的专业平衡。Currant变种同样令人印象深刻。汤姆森评论道:“这是一种可爱的莫雷罗樱桃，口感非常好，酸度也很好。”“它很平衡，长度很长，有质感的辛辣。”这次飞行还产生了两名银牌获得者，分别是Salers Gentiane和Riga Black Balsam Element。

“这是一次非常愉快的飞行，在整个航程中都展示了高质量，”金伯说，戈恩也表示赞同:“这非常令人兴奋，达到了预期的效果——甚至超出了预期。”

北欧的喜悦

随后，评委们将注意力转向了Aquavit，三位银牌得主让评审团非常高兴。

“我喜欢O.P.安德森的奶油甜瓜味道，”金伯说。“它非常微妙和优雅。”Costa被兄弟产品O.P. Anderson 125周年纪念版的“温暖、辛辣的性格和甘草的味道”所吸引，瓶装的酒精度为44%。最后，KLAR的表情被Gorn称赞为“更活泼、更专注、更外向”。

汤姆森说:“这是一次相当稳定的飞行，三箱水舱提供了你所期望的东西。”然而，评委们对北欧本土市场之外的这一类别的未来存在分歧。尽管汤姆森认为“未陈年的阿马尼亚克”的特性对它很有帮助，但其他人并不信服。“商业可行性?我没有看到足够大的消费者基础。”“这是一个小众市场，尤其是在英国。”

然而科斯塔更乐观:“调酒师们开始更多地使用它了——它出现在更多的菜单上。”有一种感觉是，如果这个品类能够继续保持压力，它可能会吸引到在杜松子酒和伏特加之外探索白酒的消费者。

接下来的比赛是本届比赛中最富有成果的——无论是从味道还是奖牌数来看。创纪录的苦艾酒收获了大量的奖牌，包括第一个下午的大师在布拉姆利和盖奇甜苦艾酒。其中印象最深刻的是戈恩。“是那种强烈的感觉打动了我，”他觉得。“它太棒了——它很甜，但它有很多层次，有很多层次的味道。然而，他们都挨着坐在一起，没有太大声。”
“大师”之后很快又获得了5枚金牌，这突显了该奖项的发展有多么迅速。汤姆森称赞道:“我觉得莫林苦艾酒有这么多不同的成分:香料李子、胡椒、冰樱桃的甜美——它与一杯冰和日本融合食物搭配起来会非常棒。”与此同时，弗兰泽斯发现贝尔萨泽的苦艾酒是“我最喜欢的味道”。这真的非常复杂。”科斯塔也对此表示赞赏，称赞这款苦艾酒“有焦糖和雪莉酒的味道”，“回味真的很好，很苦”。
接下来加入金奖的是贝尔萨泽苦艾白酒，金波认为它提供了“新鲜的水果”和“非常平衡的甜味”。汤姆森表示同意:“我只是喜欢所有的热带曲调，有背
甘草和胡椒的味道非常好。”Belsazar苦艾酒Rosé也很高兴:“这可能是最不甜的，但也是最提神的，”Gorn说。

最后但并非最不重要的是自来水公司的多明戈。科斯塔说:“我觉得它有多层的味道，有强烈的苦味，也有很好的干燥平衡。”“它显然制作得非常好。”Belsazar苦艾酒干和Vintage Rosé完成了飞行，都捡到了银。

“很高兴看到国际苦艾酒市场出现了一些奇妙的例子，”Gorn在检查了所有的表达后总结道。汤姆逊对此表示赞同，他特别称赞了来自全球市场的口味成分的多样性。

“消费者的兴趣来自Aperol市场，”弗兰泽斯说，考虑到这款标志性的橙色饮料如何劫持了清淡而长汁的市场。“现在苦艾酒作为开胃酒更有吸引力了。我认为现在更多的人会选择苦艾酒加搅拌机或冰苦艾酒。”

随后，评委们将注意力转移到了格拉帕的一个单独表情上。充满活力和激情，这是一个经常被误解的类别，但它有着数百年的产地和工艺。

宝缇嘉(Bottega)的马埃斯特里格拉巴葡萄酒(Grappa Maestri)是用普罗塞克(Prosecco)渣酿制的，被认为是该品类葡萄酒的一个很好的例子，味道浓郁，让人入口即止。由于受到委员会的欢迎，它被授予了银奖。

评委们考虑的下一个也是最后一个品类是一款小型苦艾酒。苦艾酒既具有历史意义，又具有强大的功效，它是经典鸡尾酒复兴的另一个受益者，可以冲洗和长时间饮用。评委们发现了两款奖牌获得者，Mythe Absinthe获得了金牌，而Ableforth的冷蒸馏Absinthe获得了银牌，它几乎是用蒸馏器瓶装的，酒精度为91.2%。

两位都给评委留下了深刻的印象——一位评委说:“喝完Mythe苦艾酒，你会喜欢上一支雪茄的。”而Ableforth的表情则被认为“非常平衡”。

汤姆森说:“这是两个很好的例子，很高兴看到这一类别得到更多的介绍。”“业界需要开始捍卫这一品类。”

弗兰泽斯对此表示赞同，并宣称它“绝对是鸡尾酒中最好的调酒。”不幸的是，要摆脱苦艾酒令人痛苦的派对酒的名声，似乎要比为苦艾酒制作一些顶级鸡尾酒更难。

但所有的评委都被现场提供的各种特色烈酒打动了。科斯塔说:“有一些来自世界各地的小众产品，整体质量非常好。”汤姆森称赞了通过不同航班提供的“鸡尾酒种类广泛”。
满怀热情的戈恩说:“有很多创新的空间和做新事物的机会，包括更新版本和现代化。这是非常令人兴奋的——我们并不总是能听到足够多的特色酒类别，但对我来说，这有更多的空间。”

预混大师2016

在程序中断后，评委们继续对2016年预混大师赛进行评估。两年前推出的Pre- Mixed Masters是为了认识和庆祝市场规模和重要性不断增长的一个部分，无论是超市罐装鸡尾酒，还是更复杂的适合在晚宴上生产的瓶装混合饮料。

这个由杰米·金伯、托比亚斯·戈恩、尼古拉·汤姆森、鲁伊·科斯塔和阿莱西奥·弗兰泽斯组成的小组，由我本人克里斯蒂安·雪莉担任主席，再次承担了评估每一种现成混合物在其自身飞行中的优点的任务。考虑到随时可倒的酒质量的提高，一种谨慎乐观的情绪立刻显现出来，而且在当天第一个航班上的单人入场更强化了这种情绪:Classic Spirit & Mixer航班上的独立酒公司(Independent Liquor)的长款柠檬酸橙白伏特加。这一发球被认为是“甜的”、“含糖的”和“经典的”，并适时地被授予银牌。

接下来的样本是一个更大的组合的经典烈酒和混合与扭转。被认为“新鲜，酸度适中”的斯特里加诺夫压碎番石榴伏特加立即被授予金奖，“干马提尼式”的雾木杜松子酒柚子和青柠，以及“平衡，味道很好”的雾木杜松子酒苹果也被授予金奖。随后还颁发了四枚银牌。

评委们称赞这架飞机“味道极佳”，“颜色和外观都很有趣”。汤姆森认为，总而言之，飞机“做了它需要做的事情”。罐装鸡尾酒在最近的几个月和几年里有了长足的发展。

接下来进行评估的是预先混合的经典鸡尾酒，如Old Fashioneds、Moscow Mules和Piña Coladas都有亮相。评审团再一次找到了一些优秀的例子，尤其是金牌得主汉莎航空的Old Fashioned。科斯塔说:“很明显，这是一款甜中带苦的好酒。”金伯补充说:“如果你在某个场合吃到这款酒，你会喜欢的。”

同样，Fruko Schulz Piña Colada也给人留下了深刻的印象，捡到了一枚金牌。戈恩说:“它很平衡，是一款很棒的饮料。”科斯塔称赞了它的奶油味。“你可以真切地感受到菠萝汁的味道。”

第三个也是最后一个金牌得主是莫斯科骡子尾巴。“姜味道太棒了，”弗兰泽斯说。“它真的提供了你想要的东西——一个莫斯科骡子的好例子。”汤姆逊也表示赞同:“它的效果和罐头上写的一模一样。”NIXD Mojito, Tails Pornstar Martini和Three Rum Old Fashioned也因其质量而获得认可，并被授予银奖。

金波总结说:“我真的很喜欢这些，”并补充说，展览中有一些对经典作品的很好的再现。汤姆森说:“我认为他们真的是在努力展示每种饮料的特点，而这通常是一个很好的表现。”就野餐或火车旅行时喝的鸡尾酒而言，评委会对他们品尝到的鸡尾酒印象深刻。

但真正吸引评委注意的是当天的倒数第二架飞机。预混合当代鸡尾酒真正看到了饮料技术人员的才华，因此，评委会将比赛的第一个也是唯一的大师奖牌授予了Tails Berry Mojito。

“薄荷是立着的，覆盆子是新鲜的，我们只需要一些碎冰!”Franzese喊道。金波的好奇心也被激起了。“我很好奇他们是怎么得到薄荷的香味的——香味太美了。”对戈恩来说，这很简单:“就是这么做的。”

但质量还不止于此:随后还有5个金牌得主，其中4个是手工鸡尾酒公司(the Handmade Cocktail Company)的，其“大道鸡尾酒”(Boulevardier Cocktail)排名第一。科斯塔说:“这是一种苦、辣、橙的味道，是‘林荫大道’的典型代表。”“我很乐意为此付钱。”

马丁内斯鸡尾酒也得到了类似的称赞，弗兰泽斯宣称:“这是一款彻头彻尾的马丁内斯鸡尾酒——它就是它。”如果手工鸡尾酒公司的预混合能力还没有决定，它的内格罗尼和Vieux鸡尾酒Carré加强了黄金标准。

经典的味道

“我真的很喜欢内格罗尼，如果在酒吧里有人给我这种酒，我会非常高兴，”金波说。“它很愉快，很容易喝，而内格罗尼很容易搞砸。”Gorn对Vieux的评价是Carré:“它非常经典，具有极佳的平衡性和长度。”

第五项金奖授予了World of Zing，它的波斯青柠和紫菜玛格丽塔酒非常有趣。汤姆森说:“这是对玛格丽塔鸡尾酒的有趣诠释。”“作为基地，它是完美的，与其他组件一起，它是迷人的。”著名的银奖授予Longflint Rose Hip & Gin Fizz和tail接骨木花Collins。汤姆森说:“最后一次飞行非常好，你真的可以注意到质量的提高。”“它们是鸡尾酒的绝佳代表。”

“你可以开一家酒吧，卖这些东西，却不受惩罚，”金波说。“情况变得越来越好。”
对阿莱西奥来说，“如果罐头和瓶子是市场，那么就会有一些出色的东西。我很乐意买Berry Mojito。”

在最后的飞行中，当顾客加入搅拌器时，继续黄金飞行是一个单独的入口:部分制造的鸡尾酒。“休息鸡尾酒公司”的哈佛式表情令人惊叹，其复杂和平衡给人留下了深刻印象。

便利性和高质量很少会同时出现——今年的预混大师赛表明，这两者可以交叉，并产生相当惊人的结果。如果用一个词来概括这次品尝，“我会说，它令人印象深刻，”弗兰泽斯说。确实是很高的评价。

从专业和预混合大师2016的奖牌得主的完整名单，点击进入以下页面。

品牌所有者	产品	金牌
苦味剂
琥珀饮料集团	里加黑香脂	黄金
琥珀饮料集团	里加黑香脂醋栗	黄金
Vedrenne	卖方Gentiane	银
琥珀饮料集团	里加黑香脂元素	银
烧酒
Altia瑞典	O.P.安德森125周年纪念版	银
Altia瑞典	安德森开口保险单	银
Altia瑞典	安德森·克拉尔	银
苦艾酒
布拉姆利和盖奇	Bramley和Gage甜苦艾酒	主
Belsazar	贝萨泽苦艾酒红	黄金
Belsazar	贝萨泽苦艾酒白	黄金
Belsazar	贝萨泽苦艾酒Rosé	黄金
水务公司	多明戈	黄金
Vedrenne	Maurin苦艾酒	黄金
Belsazar	贝萨泽苦艾酒干	银
Belsazar	贝尔萨泽苦艾酒年份Rosé	银
格拉巴酒
宝	格拉巴酒名作曲家	银
苦艾酒
Vedrenne	Mythe苦艾酒	黄金
Ableforth的	冷蒸馏苦艾酒	银

品牌所有者	产品	金牌
经典烈酒和混合器
独立的酒	柠檬酸橙长款白伏特加	银
经典烈酒和搅拌机与扭转
阿尔迪存储	斯特里加诺夫伏特加碾压番石榴	黄金
旭硝子高级饮料	雾木杜松子柚子和酸橙	黄金
旭硝子高级饮料	雾木杜松子酒配苹果	黄金
阿尔迪存储	斯特里加诺夫伏特加压碎柠檬酸橙	银
阿尔迪存储	斯特里加诺夫伏特加覆盆子粉碎	银
旭硝子高级饮料	雾木杜松子酒橙和苦酒	银
旭硝子高级饮料	薄木杜松子酒配接骨木花和青柠	银
预调经典鸡尾酒
小型大品牌	汉莎老式鸡尾酒	黄金
Fruko舒尔茨	Fruko Schulz Piña可乐	黄金
尾巴鸡尾酒	莫斯科骡尾	黄金
尾巴鸡尾酒	NIXD莫吉托	银
尾巴鸡尾酒	尾部色情明星马提尼	银
休息鸡尾酒公司。	三杯朗姆酒	银
预混合当代鸡尾酒
尾巴鸡尾酒	尾巴浆果莫吉托	主
手工鸡尾酒公司	林荫大道鸡尾酒	黄金
手工鸡尾酒公司	马丁内斯鸡尾酒	黄金
手工鸡尾酒公司	内格罗尼鸡尾酒	黄金
手工鸡尾酒公司	Vieux Carré鸡尾酒	黄金
Zing的世界	波斯青柠和紫菜玛格丽塔	黄金
Longflint	长弗林特玫瑰果酒和杜松子汽水	银
尾巴鸡尾酒	尾接骨木花柯林斯	银
Partially-Made鸡尾酒
休息鸡尾酒公司。	哈佛大学	黄金