修订后的苏格兰规则对行业有何影响

在生产商的压力下，苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)扩大了陈酿威士忌的桶型。beplay体育手机登录了解行业对变化的反应。

关于苏格兰威士忌在严格监管环境下的创新能力的争论一直存在。虽然纯粹主义者对规则的任何变化表示担忧，他们声称这可能损害其遗产和完整性，但进步人士认为，严格的法律阻止了酒厂与其他世界威士忌行业竞争，这些行业正在吸引反复无常的消费者。

上个月,这一类别取得了突破英国税务海关总署(HMRC)用来确保合规的苏格兰威士忌技术文件(Scotch Whisky Technical File)进行了修订，扩大了苏格兰威士忌生产中可使用的酒桶类型。英国环境、食品和农村事务部(Defra)已向欧盟委员会提交了该提案。具体来说，这一变化允许苏格兰威士忌在橡木桶中陈酿，而此前橡木桶曾用于陈酿葡萄酒、啤酒、麦芽酒和烈性酒，极大地拓宽了酒商可使用的橡木桶的种类。

然而，该规定不包括用于成熟葡萄酒、啤酒、麦酒或由核果制成的烈酒的木桶，以及在发酵或蒸馏后添加水果、调味品或甜味剂的木桶。因此，龙舌兰酒桶是允许的，但樱桃白兰地桶是不允许的。

该法规还规定，最终产品“必须具有苏格兰威士忌的传统颜色、味道和香气特征”。这意味着苏格兰威士忌不能在酒桶中陈酿足够长的时间，因为主要的调味剂会严重影响威士忌的传统特征。

苏格兰威士忌协会(SWA)法律事务总监艾伦·帕克(Alan Park)在宣布这一消息时表示:“这项修正案与继续使用所有类别的木桶是一致的，有证据表明，这些木桶在行业中有长期的传统使用。但它也将创造更多的灵活性，特别是在可以使用的烈酒桶的范围内，受到一些保护苏格兰威士忌声誉的保障措施的限制。”

此举受到了业内人士的广泛欢迎，他们长期以来一直呼吁苏格兰威士忌生产更具灵活性。去年，这一问题因一则新闻而成为头条新闻《华尔街日报》声称世界上最大的酿酒师和尊尼获加生产商帝亚吉欧(Diageo)组建了一个“秘密任务小组”评估法律可能发生的变化。该提案包括为低酒精度的混合威士忌创建一个新的子类别，以及在龙舌兰酒桶中完成苏格兰威士忌的能力。

SWA称帝亚吉欧所谓的提议是“越权”，但该公司首席执行官凯伦•贝茨(Karen Betts)却这么认为之前告诉beplay体育手机登录在如何“解释”这些规定方面，还有“更大的灵活性”的空间。

挑战swa

在2018年的一次圆桌讨论中，法国保乐力加公司表示其观点与帝亚吉欧相似．芝华士兄弟(Chivas Brothers)战略、业务发展和服务营销总监格伦•布莱辛顿(Glen Brasington)当时表示:“我们不断挑战SWA，因为我们想要创新这个行业。”

“创新是我们的工作;我们的工作是推动这个类别，当然，我们已经取得了成功。我们创新并创造了像百龄坛Brasil这样的产品，这是一种风味烈酒。”

与此同时，伊莱岛布鲁奇拉迪奇酒厂(Bruichladdich)表示，它“很高兴能够进一步试验”。该公司公关经理克里斯蒂•麦克法兰(Christy McFarlane)表示:“此举表明，该公司愿意接受变革，以务实、非破坏性的方式推进现行立法，同时为创新开辟道路。我们只能希望最近的事态发展是一个进步的迹象，它将影响其他更受限制的苏格兰威士忌监管领域，特别是那些我们认为不符合消费者最大利益的领域。

“自从我们的复兴以来，我们尝试了奇怪和美妙的东西，无论我们是否可以合法地给这些威士忌贴上‘单一麦芽威士忌’的标签，我们都将继续被阴谋而不是法律所驱动。”

酒桶试验只是苏格兰威士忌的一个领域，一些生产商希望看到开放。岛上布鲁克莱迪克和罗盘箱这两种声音呼吁提高威士忌类别的透明度，即能够公布威士忌的年份和组成部分的比例。但是，由于苏格兰威士忌的精神像苏格兰威士忌一样根植于历史，而且有如此多的利益相关者，任何进一步的潜在变化很可能在一段时间内都不会生效。

因此，一些公司选择通过生产创新的苏格兰饮料来摆脱监管的束缚，这些饮料被贴上了“烈酒饮料”的标签。主要参与者帝亚吉欧(Diageo)和保乐力加(Pernod Ricard)已经探索了这一趋势，啤酒酿造商转型的酿酒商BrewDog也同样表达了在苏格兰GI之外进行创新的优点。酿酒狗蒸馏公司总经理大卫·盖茨表示:“SWA的规定本意是好的，但我认为它们并没有帮助行业保持应有的相关性。”告诉某人今年早些时候．他补充说:“我宁愿请求原谅，也不愿请求允许，我要为消费者做正确的事情，并保持透明。只要你对自己所做的事情诚实，谁还能抱怨呢?规定很明确，但我们不是SWA的成员。”

积极的一步

现在，盖茨认为法律修正案是积极的一步，但他表示此举不会影响他的团队。“SWA开始放松一些规定，这很好。我们拥抱任何鼓励现代化和创新的东西，以追求惊人的味道。(但)我们并没有太关注SWA的规定，所以这些变化影响不大。

“修订后的规则显然是由SWA的大公司发薪人推动的，所以我们可以想象，他们有一些整理酒桶的想法。”

不管这是真是假，各种规模的酒商现在都有机会推出可能改变游戏规则的产品，与其他烈酒行业竞争。而且，对于消费者来说，还有许多新的味觉体验等着他们。