澳大利亚见证了手工烈酒的繁荣

澳大利亚市场在交易内外都见证了精酿烈酒的繁荣，但也存在税收和许可问题，保罗·伍顿写道

现在是成为高级烈酒爱好者的最佳时机，澳大利亚和世界其他地方都是如此。这在澳大利亚可能更真实;尽管澳大利亚的与世隔绝限制了一些外国品牌的销售，但澳大利亚本土生产的烈酒目前正蓬勃发展。

澳大利亚目前约有50家酿酒厂，其中许多还处于起步阶段，这对手工烈酒来说是一个令人兴奋的时代，当地酿酒师越来越多地在全球舞台上获得奖项。

许多酒厂背后都有伟大的故事，迎合了消费者对产地日益增长的兴趣。例如，塔斯马尼亚的贝尔格罗夫酿酒厂(Belgrove Distillery)是世界上为数不多的采用围场式装瓶的酿酒厂之一，这意味着所有的谷物都是在现场种植的。

澳大利亚酿酒师协会(ADA)成立的目的是促进澳大利亚烈酒生产商的利益，最近选出了一位新主席——四柱杜松子酒公司的斯图尔特·格雷戈尔(Stuart Gregor)。

格里高尔热衷于争取降低烈性酒的消费税并打算向联邦政府提出申诉。“如今，一瓶标准的30毫升烈酒的最低消费税为1澳元。在美国，这个数字接近10美分……难怪你的鸡尾酒或混合饮料在澳大利亚这么贵，”格雷戈说。

他认为，澳大利亚的小型酿酒商和酿酒师享受着丰厚的消费税和退税，精酿酒商也应该享受这些福利。“澳大利亚的酿酒师被公认为世界上最好的酿酒师之一，但由于过于繁重的消费税制度，我们正被挤出澳大利亚市场，而有利于我们在海外大规模生产的竞争对手。”格里高尔会得逞吗?注意这个空间。

交易了

与此同时，澳大利亚人喝得越来越少，但喝得越来越好。酒精消费已经很高了(目前人均每年9.9升纯酒精)，所以这个市场的增长来自于价值销售，而不是数量。

然而，澳大利亚在高端市场上姗姗来迟，尤其是在非贸易领域。只有超市巨头伍尔沃斯(Woolworth’s)旗下的“大卖场”丹·墨菲(Dan Murphy’s)能提供类似复杂的酒类零售体验。其他连锁店和独立的旗帜品牌往往以糟糕的布局和令人困惑的商品为特点。

在澳大利亚负责G 'Vine杜松子酒业务的饮料品牌顾问安迪•冈特(Andy Gaunt)认为，这种非贸易产品无法复制其高端产品一直投资的品牌世界。“这不是一次很好的购物体验，”他说。“尤其是当你把它与旅游零售业以及那些环境能够创造沉浸式体验的方式进行比beplay体育助手下载较时。”不过冈特承认，情况正在发生变化。

最重要的地方

丹·墨菲(Dan Murphy)在悉尼双湾(Double Bay)的新店为澳大利亚饮料零售业树立了新的标杆。这是一家史诗级的商店，储存了3500多种饮料，包括400多个品牌的威士忌专用区。丹•墨菲(Dan Murphy)最近还推出了在线门户网站Connections，提供数千种实体店没有的精品和稀有产品。目前，该网站上列出的产品约有一半是烈酒。

因此，Vanguard Luxury Brands和Quittin’Time等小型烈酒供应商已经公布了不错的销售业绩。

推出Connections的决定清楚地表明，澳大利亚对高档烈酒的兴趣日益浓厚。今年2月在墨尔本推出的精品酒节Top Shelf也取得了成功。在两天的时间里，近4000名消费者从100家参展商中抽取样本，参加了40场教育讲座。该活动将于2015年8月以更大的规模回归。

当涉及到溢价时，场外交易可能落后，而场内交易则是另一回事。澳大利亚拥有众多经常被列入“世界最佳”名单的酒吧:Baxter Inn、Shady Pines、Black Pearl、Bulletin Place和Eau de Vie等等。“小酒吧”革命对澳大利亚人的饮品产生了巨大影响，迫使一些较大的酒吧经营者调整产品范围，推出鸡尾酒菜单。

绕过酒法

一些酒吧老板甚至在他们的酒吧里开发了新的小酒吧概念——利用未充分利用的空间来吸引新的或更高消费的顾客。一家以中国为主题的酒吧“吸烟熊猫”(Smoking Panda)就是一个例子:它最近在悉尼的加冕酒店(Hotel Coronation)楼上开业;而位于萨里山的时钟酒店则将一楼的一块区域变成了威士忌房，提供100多种全球威士忌。

此外，新一代的酒吧老板正在崛起，他们把重点放在食物和优质饮料上，而不是“pokies”，即仍然是许多澳大利亚酒商的商业支柱的水果机器。今年每个人嘴边的饮料类别都是精酿啤酒，尽管基数不大，但据估计其消费量将以每年近15%的速度增长。这种增长很大程度上是以牺牲主流啤酒为代价的;几乎没有证据表明这对烈酒销售有影响。事实上，精酿啤酒的崛起有助于支撑其他优质品类的努力，鼓励消费者在选择上更具冒险精神，并有助于“升级”的概念“正常化”。

伏特加，杜松子酒，朗姆酒

烈酒在澳大利亚市场的表现普遍良好，尤其是高端烈酒。老牌高端伏特加品牌Grey Goose、Ketel One、Cîroc和Stolichnaya均报告了两位数的同比增长，而2013年底推出的Smirnoff双黑伏特加(Smirnoff Double Black)则使该品牌的价值在本已可观的基础上增长了4%。Dan Aykroyd的澳大利亚媒体之旅帮助水晶头伏特加在地图上牢牢占据了一席之地，澳大利亚电影导演Baz Luhrmann合作推出了香料橙味Absolut Oz, Zubrówka将其分销业务转移到三多利澳大利亚。伏特加的主宰继续前行。

澳大利亚的杜松子酒消费量呈爆炸式增长。根据罗伊摩根(Roy Morgan)市场研究公司的数据，在过去四年里，喝杜松子酒的成年人数量增长了近50%，在18岁至24岁的人群中增长尤其强劲，达到92%。

专门的杜松子酒酒吧已经出现以满足需求。最新的是悉尼波茨角的火药桶。它储存了120多种不同的杜松子酒。

朗姆酒和威士忌继续受益于鸡尾酒和小酒吧革命，范围的多样化有助于增加对这些类别的兴趣，并鼓励消费者尝试新的和/或更具挑战性的风格。与世界各地的许多其他市场一样，香料朗姆酒正在推动朗姆酒品类的整体发展;帝亚吉欧(Diageo)旗下的澳洲邦达伯格(Aussie Bundaberg)品牌今年将重点放在大师蒸馏器系列(Master Distillers Collection)上，以迎合高端趋势。

波旁威士忌，龙舌兰，梅斯卡尔

澳大利亚一直是波旁威士忌的大市场，规模仅次于美国。波旁威士忌在澳大利亚销售的瓶装烈酒中占有25%的惊人份额。这个市场由大品牌主导，但也有很多让爱好者高兴的东西;比如，这里新推出了优质的米切特葡萄酒。在顶级酒吧中，黑麦酒正逐渐进入市场。

在美国之外，塔斯马尼亚优质的本土威士忌也在国际奖项的成功和吉姆·默里(Jim Murray)的热烈评论的支持下流行开来。专业威士忌酒吧也报告称，人们对日本威士忌兴趣浓厚。澳元走强让日本威士忌变得更便宜了。三得利最近在澳大利亚市场推出了Kakubin，以应对这一趋势。

澳元走强也让龙舌兰酒受益。澳大利亚两年前才承认墨西哥的原产地名称受保护，在此之前，许多不合格和非墨西哥产品被允许冒充龙舌兰酒。真正的品牌现在发现更容易教育市场，更重要的是，颂扬其高端领域的优点。这个行业的基础非常小，但表现良好。

Mezcal也获得了一些吸引力，尤其是在调酒师和早期采用者中。在所有类别中，可供选择的产品从未如此之多。

对消费者来说，这是一个令人兴奋的时刻。但想想供应商吧。随着不断涌入的新产品与有限的消费相结合，在这一过程中会有大量品牌伤亡。

悉尼新禁足法的影响

在行业中也不都是一帆风顺的。在悉尼发生了一系列暴力事件后，今年2月出台了新的许可证规定。该法律规定，悉尼中央商务区(CBD)和国王十字区凌晨1点30分“闭门”，凌晨3点“最后一杯”。自那以后，这些地区的场所报告称，由于顾客提前离开或选择在不受法律影响的地区度过整个晚上，销售额大幅下降。

午夜后禁止出售烈酒也对销售纯烈酒的场所产生了不利影响。从法律的角度来看，一份优质的威士忌，供人啜饮和品味，与一杯廉价酒被视为相同。

波旁酒店可能是迄今为止这些法律最引人注目的受害者。据说弗兰克·辛纳屈(Frank Sinatra)曾在这里演奏过的标志性国王十字音乐厅，在花费1000万澳元(540万英镑)翻修不到两年之后，现在已经上市。

一些酒吧已经向有关部门提出抗议，自相关规定出台以来，CBD的三家酒吧获得了豁免。专注于高档威士忌的巴克斯特酒店(Baxter Inn)获得了部分豁免，允许它从午夜到凌晨12点45分供应纯烈酒。当局目前正在考虑另外12项豁免申请。预计还会有更多。