SB声音：潮流引领者

新工作的前六个月可能会压倒一切。欧文·贝尔伍德说，作为年轻的饮料作家，有一些令人惊奇的事情要发现。

自从我加入团队以来，已经有六个月了SB，还有六个月的时间。

凭借对贸易故事的兴趣，也许是一个天真的野心，可以尽可能多地参观伦敦最好的酒吧，我作为饮料作家的头六个月一直令人大开眼界。

在酒吧后工作了几年，尽管不是有史以来最潮流的酒吧，但我知道一些鸡尾酒趋势，并听到了一些世界上一些最好的酒吧背后的工作的谣言。但是，在行动中看到这些技术非常出色。

仅在伦敦，生产自己的食材的酒吧数量就令人难以置信。从蔓越莓灌木中用三张纸用来签名的宇宙的蔓越莓灌木到由Rake's Bar Team制造的Mad House Cocktail的茴香，橙色和胡椒伏特加。

这种做法使鸡尾酒成分的世界敞开了，并有了有限的烈酒，调酒师能够创造出无限数量的风味组合 - 令人振奋的东西。

Rosewood Hotel的围巾绝对创造了最有趣的例子。那里的团队创造了一个鸡尾酒菜单灵感来自过去18年的著名面孔和活动，由大卫·阿滕伯勒爵士启发的一杯鸡尾酒。为了制作鸡尾酒，团队从堆肥，草和花朵中进行了蒸馏，想象一下！

我还注意到，在创建这些成分的过程中，酒吧越来越多地寻找使用它们创建的任何废物的方法。减少鸡尾酒吧的废物从未如此重要，世界各地的酒吧都在努力利用成分的各个部分，例如柠檬，酸橙或橙色的果汁，皮肤和肉。

调酒二人垃圾tiki告诉我所有有关减少酒吧里废物的步骤，所有这些讨厌的千禧一代每天都在吃鳄梨吐司的所有讨厌的千禧一代都浪费了 - 我们这一代人什么时候会学习！

世界上最大的鸡尾酒比赛的高压环境也鼓励调酒师使用废物并制作自己的食材。在最近的南部舒适南部摊牌比赛的英国决赛中，来自多塞特郡海滨寄宿之家的托马斯·海恩斯（Thomas Hay-Owens）在前三名中获得了鸡尾酒，该鸡尾酒使用了自制的黑莓注入，并用由雪茄（Sherbet）制成。同样的黑莓。诺丁汉最后一次机会的查理·卡林顿（Charley Carrington）在威士忌酸的酸味上创造了一个转折，该威士忌酸是用柠檬皮制成的蛋清替代品。我仍然不知道这是如何工作的，但令人印象深刻。

虽然没有很多酒吧可以花费超过2,000英镑用于蒸馏设备，但任何实验性调酒师都可以尝试输入，糖浆和苦味。I think this is one of the most exciting things I’ve noticed, while at present these techniques are reserved for the world’s best bartenders, it’s definitely something any bartender can attempt, I’ve even tried a few myself over the last six months, with wildly different levels of success.