莫妮卡伯格:酒吧“黑羊”的行业

酒店业目前正深受Covid-19的影响,四个主要在第二网络世界威士忌酒吧老板证实说话。某人在听取评估行业的未来。

打击最严重的行业之一,Covid 19日酒店遭受封锁和严格的操作限制。2020年将作为一个艰难的任何酒吧老板或调酒师,因为他们在大流行的曲折,努力生存。

大流行对作业的影响讨论了贸易几乎通过领导第二次世界威士忌酒吧老板的谈话。由威士忌作家戴夫扫帚,重点是调酒师”的前线威士忌行业”,是消费者和生产者之间的联系。今年的演讲收到四个在美国和英国酒吧老板:莫妮卡Berg,公司的所有者应承担Tayēr +基本在伦敦;Ryan Chetiyawardana李燕先生集团创始人;朱莉Reiner,布鲁克林的三叶草俱乐部的所有者和Leyenda酒吧;和比尔·托马斯,餐厅的老板杰克玫瑰,华盛顿特区。

过去6个月,该行业出现了许多酒吧关闭,一系列的裁员和惊人的销售损失。Chetiyawardana餐厅的饮料还是幼崽在伦敦永久关闭,而纽约的勃俱乐部也是一个受害者Covid 19。“我们失去了幼崽,这不是可行的,“Chetiyawardana说变焦。“这是一个小空间,它不可能是一米远离其他人。”他还不得不暂时关闭他的新银李燕酒吧在华盛顿周后开幕,这是“非常艰难”。

在讨论一件事曝光作业贸易的行业地位。伯格说:“瑞安(Chetiyawardana)和我有这几次谈话。我们感觉有时,酒吧是败家子的行业,得到惩罚,被遗忘在许多讨论。是的,餐馆和酒店很重要但是酒吧和俱乐部也很重要。仅仅因为我们供应酒精并不意味着我们不值得拯救。”

Reiner同意Berg说,夜总会和酒吧没有食品菜单底部的“图腾柱”。她解释说:“后面有更多的权力“拯救餐厅”;你有名厨游说他们。酒吧没有那么多[支持],尽管我们。”

很难导航

Berg Tayēr +小学场地开盘仅9个月大流行之前关闭旧街网站。Berg说,困难在英国的封锁是“很多错误”,改变即刻与政府规则。在金融支持,Berg无法获得一个小业务格兰特因为她课税价值的场所。她也不能获得紧急贷款,因为作为一个酒吧,伯格说,“我们是高风险”。“这是很难驾驭。”

伯格的一线希望是休假计划,即英国政府支付了大部分份额的员工的工资到10月底。然而,此举“开辟了新的讨论”行业如何支付员工,伯格说。

在美国,Reiner说她“技术上每个人”,这样他们可以声称每周600美元受益政府提供的失业工人在大流行期间,直到7月。她说:“其中一些实际上是赚更多的钱比每周失业。当我们很困难需要人回来工作。”

措施如外卖鸡尾酒和直接向消费者出售瓶烈酒的能力也被一个有用的经济生命线场所。Reiner一直致力于一系列瓶装鸡尾酒的一年,这是由于在2020年4月发射,但流行推迟到8月。“我们将尽一切努力保持开放的地方,”莱纳说,他指出,收入等交付方人民房屋或视频鸡尾酒类。

只要华盛顿通过紧急立法允许酒吧和餐馆添加酒,啤酒和烈性酒外卖和交付订单,杰克玫瑰餐厅老板托马斯决定出售他的酒吧几乎是3000还是强烈的威士忌继续场地的收集和维护员工。

他解释说:“现在是即时性和照顾人,并试图为未来做好准备。我们总是可以重建,有这么多的威士忌。它不会在任何地方。”

托马斯说的能力直接出售瓶装鸡尾酒和瓶烈酒消费是“最大的一件事发生在我们这个行业”。

确保她的酒吧的未来,伯格还计划“多元化的收入流尽可能多尝试让尽可能多的腿站在”。伯格已经申请了许可证的场所,将做一些“有趣的行业之外的合作”。

需要更多的支持

托马斯强调生存的行业需要更多的支持。“我们不能这么做——这是不可能的。没有办法我们可以继续没有联邦和地方参与解决方案。”他指出,疫苗将在12到24个月的时间。“我们要让它超出12或24个月;无论如何我们需要帮助,”他说。

Chetiyawardana还呼吁更多的指导人们如何支持业务。他说:“有这样一个缺乏透明度如何,我们应该做的事情。“什么该行业将在12个月的样子,他希望“更多的动量变化”。他说:“我们希望这个行业仍将一样活跃和避免关闭。我们都担心。”

伯格更坦诚的在她的回应:“在12个月的时间我都是在酒吧里和躁动不安,可能困难,但如果我诚实我不是这里的可能性非常高。我们必须开放的一面。如果我失去酒吧,我不确定我会有力量重新开始。在12个月内如果酒吧不是我想说也许我不是这里(在伦敦),可以退出我的线索。我希望的是我们的酒吧仍将在这里,和我们的团队。”