和约翰尼·尼尔，HJ·尼尔喝一杯

这位HJ Neill的导演向我们讲述了他在烈酒方面的家族关系，他进军杜松子酒，以及塞缪尔•盖尔斯顿(Samuel Gelston)的爱尔兰威士忌的复兴。

你是怎么进入这个行业的?

我从会计开始，然后进入投资管理。我父亲是格林诺尔杜松子酒的董事。我从来没有真正参与过，因为我父亲在20世纪70年代离开了格林诺尔。尽管我是在大量酒精的陪伴下长大的，但我从未涉足饮料行业。

我一直想开一家自己的啤酒厂，于是我在桑德兰上了一个简短的酿造课程。我在伦敦附近找不到合适的地点，所以我开始找杜松子酒，因为那里有很多家族遗产。我开始与酿酒师交谈，并制定了一个品牌。于是我开始喝惠特利·尼尔杜松子酒。我继续用南非的植物成分开发杜松子酒的配方，并于2005年8月推出。

你的家族在烈酒行业有什么历史?

在我祖母那边，我是托马斯·格林诺尔的后裔，他创立了格林诺尔。我的曾曾祖父拥有塞缪尔·盖尔斯顿的爱尔兰威士忌，这是他在1869年从塞缪尔·盖尔斯顿那里买的。我父亲那边有八代爱尔兰威士忌。

是什么导致了盖尔斯顿餐厅的复兴?

在我创立惠特利·尼尔公司后，我试图扩大一下投资组合。我开始从库利酒厂采购爱尔兰威士忌。我不知道盖尔斯顿品牌背后的历史和它的来源，所以我做了一些调查。我可以看到爱尔兰威士忌的销量在显著增长。

我做了更多的调查，研究了家庭背景，发现了文物。那是在2007年。直到2016年，我才拿到了来自Halewood的资金，真正开始了我的项目。

盖尔斯顿的核心产品是什么?

这款酒的核心系列是由来自大北方酒厂的混合威士忌、无年份单麦芽威士忌、单罐蒸馏酒和由山姆·尼尔打造的黑比诺木桶成品威士忌制成。

是什么促成了与演员出身的酿酒师山姆·尼尔的合作?

他是我父亲的二堂弟。他在钻研家族史，我也在做同样的事。我父亲的曾祖父和萨姆的曾祖父是兄弟。我们已经讨论合作五年了。这款单罐威士忌在之前盛着山姆中央奥塔哥黑比诺葡萄酒的木桶里放了21个月。

一旦新西兰夏末的收成结束，我们将得到更多的皮诺木桶，我也要求雷司令木桶。用我们的单罐蒸馏器和单麦芽威士忌也会很好。用酒桶是一种很好的家庭联系。我想让黑比诺木桶永久使用，我们也可以从其他地方采购黑比诺木桶。

你们有推出新的威士忌吗?

我们刚刚推出了一款混合威士忌，这样我们就可以以更大的销量进入市场，并考虑全球扩张。这是一种可爱的混合啜饮，非常适合鸡尾酒。我想把詹姆森和图拉摩之露作为目标。我们准备了一些年份较高的陈酿，一款是18年的，另一款是12年的。

你打算开一家酿酒厂吗?

是的，越早越好。我希望能在接下来的12个月内找到一个地方，开始快速地生产我们自己的威士忌。我们在3月新冠疫情爆发前就有了一块指定的场地。我们希望最终也能有一个游客中心。

2021年你有什么计划?

我想扩大盖尔斯顿的核心业务。对于伯克夏植物杜松子酒，我打算推出更多使用当地食材的表达。我们在春季推出的一款产品使用的是伯克郡当地的农产品，而在秋季推出的另一款产品则更加香料化。我要在伯克郡开一家杜松子酒酿酒厂，二月就会开业。我们的锅还在，它也可以做朗姆酒。在未来可能会有一个选择，看看朗姆酒。