大型采访：丹尼斯·马尔科姆（Dennis Malcolm），格伦·格兰特（Glen Grant）

丹尼斯·马尔科姆（Dennis Malcolm）致力于格伦·格兰特（Glen Grant）的大部分工作生活，因此因其为苏格兰威士忌提供服务而受到女王的认可。当他在威士忌中庆祝60周年时，他告诉梅利塔·基利（Melita Kiely）是什么使他对该行业的热爱保持活力。

*此功能最初发表在2021年7月的发行beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

他告诉我，命运是使丹尼斯·马尔科姆（Dennis Malcolm）进入苏格兰威士忌世界的原因。马尔科姆（Malcolm）出生于格伦·格兰特（Glen Grant）的一所房子，他的父亲和祖父在那里工作，现在正在庆祝该行业的60年，是苏格兰地区服务时间最长的大师蒸馏器。

他的官方威士忌生涯始于15岁，当时他开始在格伦·格兰特（Glen Grant）酿酒厂（Glen Grant Distillery）担任学徒库珀（Apchentice Cooper）。

马尔科姆说：“当我开始成为一名学徒库珀时，您必须花五年时间学习自己的手艺来制作木桶，而且我没有意识到这对我的职业生涯将在以后的职业生涯有多重要。”“然后，像所有年轻人一样，我很好奇和感兴趣，这些液体是如何制成的，这些液体将被放入我用来制作的这些木桶中。”

然后，马尔科姆（Malcolm）继续在威士忌生产的所有不同过程中工作，从麦芽到蒸馏。马尔科姆回​​忆说：“我又做了六年的时间在格伦·格兰特（Glen Grant）学习我的手艺，然后我在1971年担任了管理角色，并成为经营酿酒厂的生产酿酒商。”“有我的25至26岁，经营这个酿酒厂，这是一件很棒的事情。”

1979年，马尔科姆（Malcolm）搬到了格伦维特酿酒厂（Glenlivet Distillery）担任酿酒厂经理，“直到1983年，我都做到了”，当时他回到格伦·格兰特（Glen Grant）运行了所有五个Seagram Distillies：Glenlivet，Glenlivet，Glen Grant，Longmorn，Longmorn，Caperdonich和Benriach和Benriach和Benriach。

马尔科姆解释说：“直到1992年，我一直做到这一点，当时一个空缺的职位可以运行所有chivas的九[麦芽]酿酒厂，这是基于斯特拉西斯拉酿酒厂的。”“我有更多的酿酒厂可以照顾并建立自己的经验，学习九个酿酒厂如何工作，因为它们都是不同的角色。”

他说，在2000年，马尔科姆再次搬到了巴尔曼赫酿酒厂，这次是“像格伦·格兰特这样的非常传统的酿酒厂”。“这是非常动手的；如果您想移动某些东西，就必须自己移动它，没有自动化。”

但是在2006年，马尔科姆说，“有些事情正在我心中拖着我的心”。那是Campari集团购买Glen Grant的那一年，该公司问Malcolm是否要回到威士忌之旅的开始。

“我不需要眨眼就可以做出决定；我回来了，因为我的心是格伦·格兰特（Glen Grant），”马尔科姆说。

特别版

当马尔科姆（Malcolm）在2011年在威士忌行业达到50年的里程碑时，他选择以特别的威士忌发行来纪念这一场合：格伦·格兰特（Glen Grant）五十年。

他解释说：“我想做一些真正独特的事情。”“我想选择该行业用于成熟[威士忌]的每种类型桶的百分比，并将它们全部融合在一起以给我们一个独特的产品。看，我的头发现在是白色的 - 当我开始这样做时，它是黑色的。“这是一个挑战，因为如果您放了太多的桶中，它会占主导地位和味道，所以太多的波旁威士忌酒桶，您会得到这款太妃糖，Vanilla占主导地位，但是太多的老雪利酒，然后，您的水果太多了，花了。”

马尔科姆（Malcolm）是一个自认的完美主义者，花了几周的时间来微调最终食谱。

“Glen Grant strives to be consistently perfect all the time because now we’ve gone from the barley to the bottle, we control everything from picking the raw materials, choosing them, to bottling them, everything has got to be perfect because when you do that – and we’re the only distillery that bottles 100% of its product on site – you’ve got no cover to hide under if something’s wrong, because you’ve done it yourself.”

截至2021年4月3日，马尔科姆（Malcolm）凭借60年的束缚，对威士忌迷们的袖子上的袖子纪念了这一场合，这给了威士忌迷。格伦·格兰特（Glen Grant）将发布稀有60岁的限量版威士忌这是该品牌181年历史上最古老的和第一个。

马尔科姆（Malcolm）兴奋地说：“业内六十年 - 在格伦·格兰特（Glen Grant）是最好的选择，因为只有一年的时间正在做自己真正喜欢的事情。”“有了这个[威士忌]，我们正在寻找一些特别的东西，以使人们坐起来并注意格伦·格兰特（Glen Grant）；这不是许多不同木桶的混合物。我们选择了一个非常好的单桶桶，大约在八月的时间，我们应该能够坚定起来并采取行动。”

威士忌将是格伦·格兰特（Glen Grant）一长串创意发行中的最新产品，马尔科姆（Malcolm）为此感到非常自豪。He has high praise for the distillery’s owner, Campari Group, which has “invested heavily” since it acquired the company in 2006. At the time of the takeover, Glen Grant had three expressions, Malcolm says: a five-year-old, a no-age-statement whisky and a 10-year-old, which was sold at the visitor centre.

马尔科姆解释说：“自从坎帕里接管以来，我们已经溢价了，而不仅仅是三个表情，我们现在有五个。”“我们有一个非年龄，10岁的[年龄]，A 12，A 15，18和限量版表达式，例如2010年的170周年，标志着170年的蒸馏。然后，Aboralis于去年推出了180年的酿酒厂，我们为Global Travel Retail制作了特殊的威士忌，因此我们现在有很多表达方式来满足大多数人的口味。beplay体育助手下载这纯粹是因为Campari想高级。”

不仅如此，该母公司的投资使格伦·格兰特（Glen Grant）能够将其容量翻了一番，购买11个仓库，可容纳60,000桶，并改善格伦·格兰特（Glen Grant）的环境证书。

马尔科姆说：“我们实际上安装了热水恢复系统，因为环境对我们和每个酿酒厂都非常重要，因为制作威士忌的三种主要成分是水，大麦和酵母。”“在一周内，格伦·格兰特（Glen Grant）使用200万升水进行生产，进入产品的水和18m升以将蒸气冷却到液体中。因此，热水恢复系统利用从水中流出的热量，将其放回植物中。”

动手角色

马尔科姆在格伦·格兰特（Glen Grant）的扩张和升级期间一直在动手。他回忆说：“我的同事们过来了，我们走了，并进行了交易以购买仓库，并被告知要获得重新打击，重新布线和检查所有安全标准的成本。”“一旦总董事会都同意，这数百万在我的预算中，我不得不确保预算内的材料和工作，我有一个为期三年的窗口来完成此操作。”

在接管的“早期”期间，这位大师蒸馏器还负责坎帕里在巴西的麦芽麦芽。马尔科姆（Malcolm）用来购买苏格兰麦芽（Scottish Malt）并将其运送到巴西，并在坎帕里（Campari）的酿酒厂蒸馏出来制作“锅麦芽”。

马尔科姆（Malcolm）在杰出的威士忌生涯中有幸享受的许多旅行冒险经历中，短暂参观酿酒厂。他最难忘的航行之一使他在美国“ 2008/2009左右”穿越美国。

马尔科姆回​​忆说：“我们做了'遇见大师赛'。”“因此，我们有一位来自埃德灵顿（Edrington）的大师蒸馏厂，太阳托里（Suntory），我们中的少数人，我们从美国的一侧转到了另一侧，晚上在演讲中进行了大师班。很高兴看到其他人如何展示以及年轻一代对我们的工作如此感兴趣，并提出问题以引起我们的注意。很不错。”

由于与大多数人一样，由于与大多数人一样的流行，过去一年的旅行限制造成了，马尔科姆（Malcolm）无法冒险太远 - 或欢迎游客来酿酒厂。多年来，马尔科姆（Malcolm）在酿酒厂接待了许多著名的名字，并引用了前英国总理约翰·梅杰（John Major）在1996年成为他最难忘的客人之一。

马尔科姆回​​忆说：“在他来的前两三个星期，有这么多的安全人员来到了[斯佩伊]旁边的斯特拉西斯拉。”“这是来自伦敦的特别警察，他们让人们走进河，检查它。所有的灯都在街上，酿酒厂周围，盖子被取下，检查然后密封。因此，这真是一件事情，总理来看我们在苏格兰的酿酒厂。”

与版税的会议

马尔科姆还在格伦·格兰特（Glen Grant）的皇室成员刷了肩膀，为查尔斯王子（Prince Charles）于2013年开设了格伦·格兰特（Glen Grant）的装瓶厂。“那真是太棒了，”他说。“他是一个非常扎实的人，您可以向他学习。他进来，环顾了植物和装瓶厅。他问了非常好的问题，表明他很感兴趣。当我走来走去并向他介绍他时，在我这样做之前，他对我说：“只要告诉我他们的名字，这就是我所需要的，丹尼斯。”然后他在那之后做了所有的询问。”

马尔科姆补充说，即使是一场空的瓶子破裂中绿色的撞车事故也几乎没有对威尔士亲王的阶段。“其中一托盘坠毁了，[查尔斯王子]说'那会很昂贵'，我说，‘他们都是空的，别担心，否则会是’。我们只需要笑 - 他很聪明地让人们放心。”

在他的最后名人轶事中，马尔科姆的传染性幽默感散发出来。

“多年前，一个非常著名的人来到格伦·格兰特（Glen Grant），当这位女士回到美国之后，在瀑布旁的岩石上喝了一杯，她受到启发，录制了一首新歌，然后去了在美国和英国排名第一，八个星期 - 您知道这首歌吗？是蒂娜·特纳（Tina Turner） - 是最好的，“ 他笑了。

马尔科姆坚持说：“我开玩笑地对人们说，但是如果您随时都在格伦·格兰特（Glen Grant），您将永远不会忘记它，因为这是行业中最好的。”

热情和关心

他对格伦·格兰特（Glen Grant）的热情是坚定不移的 - 这种热情和照顾使马尔科姆（Malcolm）的当地社区trick绕。Over the years, Malcolm has remained active in the Rothes area, including serving on the local school board, and being appointed a convenor at his local church and as a justice of the peace – “I thought they’d give me a gun as well, but they didn’t,” he jokes, ever humble about his important work.

Malcolm’s accomplishments speak for themselves, and in 2016 his contributions to the whisky world were formally acknowledged when he was named an officer of the Order of the British Empire (OBE) in the Queen’s Birthday Honours, recognised for his years of service to the business and community in Speyside.

他说：“为此提名我感到非常惊讶，因为我正在做自己喜欢的事情。”“因此，当我被授予时，我将其作为威士忌行业的认可，而不仅仅是我。很高兴看到威士忌行业中的某人得到了认可，并且注意到了该行业。”

他强调了感激之情对您周围的人以及为他人成功铺平道路的人的重要性。

“我不是一个人来这里；格伦·格兰特（Glen Grant）面前有很多人，经验丰富。”他补充说。

“他们奠定了基础，良好的基础以及追随他们的每个人，只是建立在这些基础上。所以我有很多人支持我。而且您不能只花很多时间 - 您也必须回馈。”