爱尔兰威士忌新规将如何促进创新

自从爱尔兰威士忌在欧盟委员会(European Commission)注册了列出其规格的技术文件以来，爱尔兰威士忌行业经历了巨大的增长。如今，该行业希望监管改革能够在培养创意的同时保护传统。

*这篇文章最初发表于2021年12月号beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

在过去十年里，爱尔兰威士忌品类出现了大量新酒厂和新品牌。2013年，生产和销售爱尔兰威士忌的酒厂只有四家，而现在这一品类已经迎来了40多家生产商。爱尔兰威士忌是正式的世界上增长最快的烈酒类别在过去的十年里，从2010年到2020年，销售额增长了140%。2020年2月，就在Covid - 19大流行爆发之前，爱尔兰威士忌在全球12个月的滚动总销量突破了1200万箱。

该类别将对爱尔兰威士忌技术文件进行一些重大修改，该文件于2014年10月在欧盟委员会注册。成立于2014年的贸易组织爱尔兰威士忌协会(IWA)提交了修改技术文件的建议因为这个行业的显著增长。

9月，该提案被提交给爱尔兰政府的农业、食品和海洋部、英国环境、食品和农村事务部(Defra)以及负责该类别地理标志(GI)的当局。

IWA负责人William Lavelle解释说:“自技术文件建立以来，该行业在过去十年中取得了长足的发展。在过去的几年里，有很多关于该文件的讨论，它必须更新以反映一些问题。问题是什么时候能重新开放。”

拉维尔说，IWA的成员在2020年12月决定重新开放该文件，这些成员代表了爱尔兰威士忌行业98%以上的企业。

2021年初，IWA开始对产品规范进行审查，以研究影响该类别和行业“增长和发展需求”的领域。根据该提案，修订的目的是“提高生产过程的效率，这将为生产商提供额外的灵活性”。

Lavelle说:“很多问题都是关于澄清，关于蒸馏壶大小的语言的混淆，澄清不同颜色的语言，关于如何标注泥煤麦芽或泥煤蒸馏威士忌的变化。

“这需要澄清。这主要是关于更新技术文件以保护传统。”

这些变化包括扩大了爱尔兰蒸馏威士忌的定义，允许使用除大麦以外的30%的谷物，特别是燕麦、小麦或黑麦。

IWA表示，这反映了更传统的豆泥账单，并将通过拓宽口味和提供独特的卖点来“大大增强”这一子类。

此外，该组织还呼吁从该类别的谷物定义中删除30%的最大麦芽含量要求。

可持续生产

国际水稻协会指出，从历史上看，谷物生产中使用的麦芽含量较高。据该行业组织称，此举将有助于未来更可持续的谷物威士忌生产，因为酒厂将能够使用更节能的工艺。

目前，酿酒厂正在寻求最大限度地减少干燥和烧制过程所需的能源，而实现这一目标的一种方法是使用绿色麦芽大麦。提案指出，由于这种麦芽的重量，很难达到30%的上限。因此，取消30%的要求将使酿酒商能够使用它。

此外，该贸易组织正在寻求加强标签规则，以提供“更大的清晰度和语言一致性”。该提案规定，爱尔兰威士忌的标签、包装、广告或促销不得包含任何数字，因为这可能会导致混淆，即它是否与产品的成熟期、年龄或蒸馏时间有关。提案称，此举还将防止“对其他带有真实年龄说明的产品的不公平竞争”。

如果该规定生效，这可能意味着适当的不。十二、品牌由Jose Cuervo的制片人Becle所有该公司由职业拳击手康纳·麦格雷戈创立，可能被迫改名。该品牌的名字指的是都柏林的克拉姆林郊区，也就是麦格雷戈长大的第12区。当记者联系该品牌所有者时，该品牌拒绝对这一提议发表评论beplay体育手机登录．

拉维尔说，到目前为止，该组织还没有收到任何反对该提议的意见。它也在很大程度上受到了爱尔兰威士忌生产商的欢迎，他们表示，这将增加灵活性和创造力。

Stephen Teeling，销售和市场总监泰林威士忌酒厂他说:“最初的地理标志是非常狭窄的。拥有灵活或创新的能力只会是一件好事。”泰林说，该公司“在这种灵活性的基础上，制定了非常有趣的火锅蒸馏器表达方式的宏大计划”。

丁格尔酒厂(Dingle Distillery)的酿酒大师格雷厄姆·库尔(Graham Coull)也对拟议的变化表示欢迎。他说:“修订后的技术文件更好地反映了当前的做法，并在规范的框架内允许一定程度的创新。”

Clonakilty酒厂的首席酿酒师保罗·科比特补充说:“虽然技术文件已经做了各种调整，但主要的变化集中在麦芽酒上。”作为单一爱尔兰罐蒸馏威士忌的酿酒师，Clonakilty支持这些变化，支持使用传统麦芽浆，并利用更多的爱尔兰谷物。

“在可持续性方面，我们一直在海洋边缘的家庭农场种植我们自己的传统大麦，很高兴今年能够用这种大麦蒸馏。我们非常期待看到这款威士忌如何成熟。”

根据Lavelle的说法，爱尔兰农业、食品和海洋部暗示，它打算开始与利益相关者就这些提议进行磋商，包括北爱尔兰的Defra。下一步将是更广泛的公众咨询，他补充说:“我们很高兴他们反应迅速，”拉维尔说，他相信修正案可能会在“明年年底”到位。

与此同时，今年1月建立了一个集中的标签审批系统，但这也带来了一些挑战。Lavelle指出:“我们一直在与农业、食品和海洋部进行有关口译的对话欧盟法律在标签方面如何适用这可以归结为关于产地的问题，比如威士忌是在哪里生产的，这并不简单。混合威士忌的成分可能是在许多酿酒厂蒸馏出来的。”

因此，IWA希望为该类别制定一套新的标签指南，独立于技术文件。

IWA还制定了2022年至2026年的新战略，重点是可持续发展。拉维尔补充说:“我们将继续努力，确保开放市场准入，避免任何关税和市场壁垒，这在英国脱欧后变得更加复杂。

“我们还希望确保爱尔兰威士忌在南北对待方式上没有分歧。”