某人遇见了，君度酒的卡罗·昆顿

君度这个品牌已经有170年的历史了，它的招牌橙味利口酒已经成为了所有酒吧的主打。beplay体育手机登录会见了该品牌的酿酒大师卡罗尔·昆顿，了解了更多酿造这款具有历史意义的利口酒的过程，并了解了如何成为这种标志性烈酒的“守护天使”。

你在君度的角色是什么?

2016年，我以酿酒大师的身份加入这个团队，到现在已经六年了。这是君度集团这个职位的名称，在这个职位上我有两个主要角色;我喜欢称第一个角色为“守护天使”，因为我在这里是为了保护Alfred Cointreau的遗产，通过保护所有的机智和确保代代相传。我在这里是为了保护和保持这种利口酒的精髓。

我的第二个角色有点像调香师。我在生产的每个阶段都对利口酒进行测试——果皮、蒸馏物、最终产品——这是我和我在质量控制实验室的同事们一起做的。有了这个职位，我就有了对君度的愿景，看看下一个产品会是什么。

你的职业生涯是从哪里开始的?

我一直都知道我想从事与植物有关的工作。当我还是个孩子的时候，我和祖父一起种花。我喜欢那里的食物，那里的香味，那里的药花——所以我很自然地继续从事农业研究;我想成为一名农民。

毕业后，我去保乐力加做了一名农业育种员，他们雇佣我在苏格兰工作了三年，我在那里学习草莓生产。保乐力加给了我与葡萄、大麦、茴香等不同原料打交道的机会，这些都是为烈酒行业服务的。幸运的是，我有大量的产品可以使用和学习。三四年后，我决定转向那些原材料的加工过程，以及新产品的开发——然后我来到了君度。

在培训自己进入这个职位的过程中涉及到什么?如果你决定离开这个职位，你需要采取什么步骤让你的继任者做好准备?

我刚来的时候，和前酿酒大师伯纳黛特·兰莱斯(Bernadette Langlais)待了几个月，她在这家公司工作了32年。我们在一起的时间很短，所以我写了一本只写给我的书，描述了君度的所有流程，每个步骤。它包括了所有关于果皮的信息——它们来自哪里，什么样的生产者，所有的蒸馏过程——所有你需要知道的东西。每年当我学到新东西的时候，当我们有新东西进来的时候，我都会续借这本书。

我的团队里有一个同事是我的替补——她在实验室里，当我不在的时候，她负责保持工作的进行。我们正在共同努力解决我们所有的课题。她使船继续前进。

对于承担起一个有六代历史的品牌和产品的责任，你有什么感觉?

当我第一次与团队和君度家族面谈时，我觉得我有这个责任，但这并没有吓到我——这更像是一个挑战。

在这个职位上，我真正看到了我拥有多年工作经验的所有专业知识。在这个职位上，我将参与从装瓶到最终产品的各个环节。事实上，这是我以前做过的所有口味。在此之前，我唯一没有做过的事情就是这个角色的沟通方面。我非常喜欢它。能够分享Cointreau的信息和历史——当人们在听的时候，这是令人惊讶的——人们会问很多问题，我发现这是非常值得的。

由于产品的可获得性和季节的变化，食谱有时会改变，但产品始终保持不变——为了保持一致性，你通常需要多长时间来调整一个食谱?

对于君度独一无二来说，这是相当困难的。因为它有很长的历史，你不能改变一切或修改太多。

例如，当我想要修改糖含量之类的东西时，我会对其进行测试，并将其提交给专家小组，看看客户是否能够检测到这些变化。

君度是这个品牌的中坚力量。你曾经有机会做疯狂的实验和异乎寻常的产品开发远离签名精神吗?

是的，我的职责之一就是对未来有远见。当我们看新产品时，我们需要通过测试来获得知识。这需要时间。内奥米和我一起工作，我们有很多可以测试的项目。它们目前是保密的，但如果我们发现有机会，我们可以向团队提出，并与客户轻松地进行测试。

我们必须能够预测未来的创新——所以我们正在探索这些可能性，以便在机会出现时准备提出原型。

我们之前发布的Cointreau血橙，但我们阻止了它。血橙来自科西嘉岛，但该产品的保质期不长。

独特君度是用果皮、酒精和水的蒸馏物制成的;君度血橙是另一种配方，效果不太好。如果我再做一次，我会用皮来做。

怎样才能成为酿酒大师?

背景是科学——你必须在这方面有专业知识。这是一种挑战，它具有复杂性和多样性——与客户打交道，在实验室工作，在野外，与研究人员谈论遗传学，与科学家进行蒸馏。这真的是一种专业知识，这是你在学校学不到的。这是一个完整的过程。

我有一个和我一起训练的女孩——我不知道她是否会成为酿酒师大师，但她正在走这条路。她和我们一起工作在蒸馏过程中，有远见，以及对操作的理解。她现在正在赫瑞瓦特大学攻读酿制和蒸馏的文凭，下一步她将去其他公司获得大量其他产品的经验——威士忌、伏特加、杜松子酒——你需要了解所有的烈酒。

卡罗尔是2022年冬奥会的评审团成员Cointreau玛格丽塔的挑战．