SB在圣詹姆斯酒吧遇见Angelo Sparvoli

意大利调酒师Angelo Sparvoli畅谈世界各地的调酒，当前和未来的行业趋势，以及圣詹姆斯酒吧即将推出的鸡尾酒菜单。

Sparvoli是被任命为调酒师St James Bar将于2021年11月在伦敦圣詹姆斯的索菲特伦敦酒店开业。

他接替了斯坦尼斯拉夫·安德烈斯科维奇的角色谁在2021年8月加入了这家五星级酒店但于当年11月离开。

在他的职业生涯中，斯帕沃利在全球各地工作，磨练了他的调酒技能，他曾在意大利和葡萄牙的酒吧工作过，还在日本工作过三周，并在伦敦梅菲尔的the Savoy的the American Bar和kwnt酒吧工作过。

28岁的他与beplay体育手机登录讨论他的国际职业生涯、调酒的可持续性，以及将于8月/ 9月推出的备受期待的“一生一次”菜单。

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你曾在日本、葡萄牙、意大利、英国工作过——不同地方的调酒有什么不同?

这非常不同。每个国家的顾客都不一样，这取决于他们的饮酒文化。例如，我喜欢日本，因为每个人都很放松。如果你要等10分钟才能拿到饮料，没有人会抱怨。这意味着你可以花时间让每件事都完美，而日本人是完美主义者!这对客人的体验很有帮助。当你走进那里的酒吧，你会忘记时间。我只在那里呆了三周，在那里工作了一周东京击掌．

在葡萄牙，我在阿尔加维(Algarve)当调酒师，那里是一个非常热闹的地方。这里更多的是乐趣，简单的饮料和烈酒——一个非常年轻的环境。对于当地人来说，就像我来自(意大利)的地方一样，你很难让他们与斯普里茨人或内格罗尼人有什么不同，因为他们是传统主义者——但在大城市，这种文化正在发展。

在伦敦，人们的思想更加开放。你可以尝试一下，让人们开心就没那么难了。

你在圣詹姆斯当调酒师有什么理想?

我们想提高酒吧的知名度。没有多少人知道圣詹姆斯酒吧。这座建筑以前是一家银行，大多数人路过都不知道里面有一家酒店。我们目前最大的挑战是推广酒吧，让我们在业内得到更多的关注。有个公关计划，正在进行中。今年4月，我们在阿姆斯特丹进行了收购。我们需要尝试和世界各地的酒吧建立联系。当我在萨沃伊的美国酒吧时，我发现这是一个建立联系的好方法。

你最喜欢调酒的哪部分?

你会了解很多故事，认识来自世界各地、有着不同文化背景的人。它促使我四处旅行。你交了很多朋友，让人们快乐。这是当调酒师最棒的地方。你可以从你遇到的每一个人身上学习。

你认为这个行业目前的发展趋势是什么?

如今，可持续性是一个非常大的话题。这不仅仅是一种趋势，在这一点上这是必要的。我们试图以明智的方式使用我们的资源。另外，低酒精含量的饮料。健康饮料受到了更大的关注，低酒精含量的市场正在变得非常大。

龙舌兰酒和梅斯卡尔酒在一起。在酒吧，我们卖了很多玛格丽塔酒。这并不太令人惊讶，但与其他事物相比，我们更容易看到它。

对未来我们应该关注的趋势有什么预测吗?

无酒精饮料市场将会有一场大革命，由于健康必需品，现在人们不想喝太多。但你还是想享受一些东西，比如和朋友喝一杯。这绝对是一个在不久的将来会变得更大的市场。

可持续性是目前业界的热门话题。圣詹姆斯酒吧是怎么参与进来的?

我们只是实现这个方面。我们将在8月底或9月推出一个新菜单，一生一次，但我们只是敲定了一些细节。

我们把早餐的香蕉皮留着，用它们泡在热水里。我们也用发酵的草莓——那些快要被扔掉的、不好看的草莓都是发酵的。我们给他们第二次机会。然后，我们将用剩下的草莓果肉做一个粉末，可以用作装饰。

你能告诉我们更多关于“一生一次”菜单的信息吗?

菜单的主要重点是让我们的客人在选择饮料时更轻松。您可以将菜单与经典选项联系起来。当人们向你要玛格丽塔时，我们提供花样，我们可以推广我们的饮料建议，人们可以尝试不同的东西。你可以在你去的任何酒吧品尝玛格丽塔。

届时将有大约16种可供选择的饮品。每个季度，我们都计划增加一些应季饮料，这样我们就可以使用应季食材了。这对客人和我们来说都更有趣。它让我们的创造力源源不断。

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