SB遇见...轩尼诗大师搅拌器

Hennessy Cognac的主要搅拌器Renaud Fillioux de Gironde讨论了该品牌的长期方法以及其最稀有液体之一的过程。

*此功能首次发表在2022年3月的版本中beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

您是如何开始行业的？

我于2002年加入轩尼诗。我在科涅克地区长大。我所有的家人都参与了干邑行业。我有机会加入轩尼诗，而不知道此过程中会发生什么。我与叔叔非常紧密地合作，叔叔是我们家庭的第七代，成为轩尼诗的主要搅拌机。我学会了如何品尝和制作干邑。在2017年，我担任了大师搅拌器（Master Blender）的职位，这是我的第八代家庭做到这一点，这是非常不寻常和罕见的。

自20年前加入以来，您如何看待公司的变化？

真是太神奇了。有些事情发生了变化，事物没有改变。动态一直在增加。在过去的几年中，尤其是干邑白兰地取得了很大的成功。从未改变的是关注质量。我们成功的基本支柱之一总是确保我们的工作是完美的。

您的日常责任是什么？

Every day is different but the one thing that is the same is the 11am tasting session, meeting every morning to assess the quality of what we are purchasing from the growers, what we’ve got in stock, what we’re blending and what we’re experimenting with. If there’s one thing that’s key in my day to day is the hour and a half spent tasting. The rest of the day is spent talking about how to improve quality, talking with growers and the management of the stock and barrels.

我们一直忘记的很大一部分是长期愿景。如果您想到我们的一些干灵，我们将它们陈化10，15、20，50年，然后我们将它们融合在一起。您必须始终思考。

您角色中最具挑战性的部分是什么？

能够制作出一致的最高质量的重要干邑，这是非常具有挑战性的。一个挑战是准备10年，50年或100年中有趣的EAUX -DE -VIE。

您在做新事物吗？

我工作的一部分是重新创建一些产品。理查德·轩尼诗（Richard Hennessy）自1996年以来就已经存在，我们还有其他干邑已经存在了150年或更长时间。我的工作是确保它们的味道保持一致，这是一个巨大的挑战。我们一直在考虑制作限量版。

您如何确保Eaux-de-Vie的质量？

一次又一次地品尝。我们有非常强大的合作伙伴关系，并确保质量，我们从合作伙伴那里测试我们购买的所有东西。每年，从4月到9月，我们都会用桶中的整个轩尼诗库存，数千批。这是遵循每批质量的演变。当您考虑混合时，人们认为您是炼金术士或魔术师，但这是因为我们对这个过程非常严格和严格。最后，您可以进行有趣的混合。

重新启动的过程是什么理查德·轩尼诗·科涅克（Richard Henness Cognac）？

我们只对全世界每年的12桶均提供相当于12桶。理查德·轩尼诗（Richard Hennessy）是轩尼诗（Hennessy）的创始人，他是一个伟大的个性和伟大的视野。这是轩尼诗在玻璃杯中的整个故事。我们谈论的是一些已经陈化了50年，100年以及更多的Eaux de Vie。当您老化Eaux -de -vie时，想法是在它们处于最佳状态时使用它们。我们每年重新测试所有这些，并评估它们的质量。

问题是我们将如何在衰老过程中管理它们的潜力。它们都在法国橡木桶中衰老，用橡木制成，该橡木已经经过至少三年。我们购买了新桶，但我们使用它们已有20，30年，40年。我们可能需要对它们进行一些维护，但我们将它们保留了很长时间。我们管理库存并遵循质量，每批都在改善。

我们只能从一个年份中保持一步进一步的潜力。您与理查德·轩尼诗（Richard Hennessy）所拥有的是这种对纯品质的追求的最终表达，没有古老的eaux -de -vie，但这真是太好了。