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新闻
调酒师开低档和无档
最新研究显示，超过五分之四的酒吧计划在2023年增加低酒精和无酒精饮料的范围，以利用消费者对健康饮酒的兴趣。
在情绪低落地走在前面这份由CGA、尼尔森IQ和无酒精“烈酒”品牌Crossip联合发布的报告显示，三分之二(67%)的酒吧专业人士在过去12个月里增加了低酒精和无酒精饮料的供应，十分之九的酒吧现在提供无酒精或低酒精饮料。
Crossip创始人卡尔·安东尼·布朗说:“从这份报告中可以明显看出，酒吧正在迅速扩大规模，并改进他们的低酒精和无酒精菜单。
“冰箱里只有无酒精啤酒或后吧台上有‘烈酒’的时代已经一去不复返了，现在低酒精和无酒精啤酒的选择在范围和种类上与酒精啤酒针锋相对。”调酒师正在推动一场外出饮酒的革命，我们Crossip很自豪能支持他们进行这项研究。”
该报告强调了调酒师和酒吧专业人士在低酒精和无酒精类别的持续增长中所扮演的角色。
布朗补充说:“虽然酒吧、酒店和餐馆可能会对消费者的需求做出回应，但我们知道，那些前台和后台的人控制着饮料和饮料趋势的创造。他们是向消费者传递“低而无”信息的真正提供者。
“88%的交易场所现在提供低酒精或无酒精替代品，我们相信没有人比这些酒店专业人士更精通这一领域。”
报告发现，75%接受调查的调酒师都喝低酒精和无酒精饮料，88%的调酒师说他们“有信心”在酒吧里有效地营销和销售无酒精和无酒精的产品。
CGA的客户总监戴夫·兰卡斯特补充说:“酒吧专业人士正在帮助低酒精和无酒精类别成为英国外出饮酒市场最具活力的部分之一。
“随着消费者对可供选择的饮料质量范围的认识不断提高，这使得这一领域在整个2023年取得更大的成功。
“了解消费者的需求，优化范围，创新口味和服务，这些都将在又一个艰难而竞争激烈的年份里提振酒吧。”
该报告发现，当涉及到在场所储存低酒精和无酒精饮料时，44%的调酒师会寻找各种复杂的产品和复制产品，例如0% ABV的“杜松子酒”，他们略微偏爱独特的创新产品。此外，48%的受访者表示，他们更喜欢在产品中至少包含一些小规模的低价品牌。
五分之四(80%)的酒保认为，低酒精和无酒精饮料的主要目标是那些不滴酒不沾的人，78%的人认为这类饮料为人们的饮酒习惯增添了新的场合，而不是取代现有的饮酒习惯。