鸡尾酒聊天:Himkok Scandi转折

骄傲的挪威场地Himkok——这意味着“家庭烹饪”或“月光”——是斯堪的纳维亚鸡尾酒文化铺平了道路。beplay体育手机登录编辑马耳他基利前往奥斯陆发现更多关于这个boundary-breaking酒吧。

*此功能最初发表在2023年1月发行的beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

蒸馏、装瓶、鸡尾酒创作——Himkok它。场地的谦逊的外表几乎尖叫“世界级的酒吧”。但是speakeasy-style外观背后,无可争议的领导人在斯堪的纳维亚鸡尾酒文化。

多年来,19世纪的建筑已经被各种各样的企业,从裁缝和鞋匠药店。但当Himkok创始人Erk Potur看起来接管列出的地址,把它变成挪威的第一个酒厂酒吧,他面临着无数的挑战。

创建一个世界级的酒吧里一个禁止酒类广告的市场远非容易。“这对Erk花了两年时间来说服挪威政府酒厂的酒吧,”解释Slovakian-born酒吧经理MarošDzurus。“这是从来没有过的事,有一个酒厂内与人坐下来喝酒吧。”

防弹玻璃

允许Himkok终于在2015年建造。有大量的安全措施Potur不得不考虑,包括住房防弹玻璃背后的酒厂。由于Potur仍然掌舵,今天酒吧是在Dzurus的领导下。19位的球队,酒吧2022年排名第43位世界上最好的50条列表。

这是一个多层次的场地空间为450位客人开始酒厂酒吧,继续户外露台,楼上鸡尾酒的空间利用和理发店。

位于一楼,名为酒厂栏是现场酒厂的骄傲地显示出来。客人可以喝鸡尾酒在众目睽睽的锅仍和列创建Himkok马铃薯生产的杜松子酒、伏特加和白兰地。

“我们每年可以创造10000升的酒精,如果酒厂运营一周工作五天,“Dzurus说。“这是很酷的,我们生产80%的精神用在我们的房子鸡尾酒。我们看到相同的潜在烧酒的杜松子酒。”

杜松子酒和白兰地都是蒸馏在酒吧的锅。“烧酒,我们浸渍在仍然香菜,蒸汽室,把香料,“Dzurus说。“杜松子酒,我们把植物放在蒸汽室。我们使用的列仍然只是为了伏特加,但我们添加香草和乌龙茶。“酒吧进行大约一个竞选杜松子酒和一个用于每个月烧酒,创造“100升左右”。“有酒厂是诅咒和祝福,”然而,Dzurus笔记。周围的酒吧花费€18 -€19(- 26美元)生产一公升杜松子酒、伏特加酒或白兰地——不是特别便宜,即使是像挪威这样的国家,价格是出了名的陡峭。“没有更便宜的生产它自己,但对我们来说是很重要的完全控制进入液体,”他解释说。“我们有机会建立杜松子酒和白兰地配方通过客人的反馈在酒吧。

“你知道公司支付,多少钱?我们可以在酒吧。这是一个独特的操作;你可以从你的目标受众马上得到反馈。”

清晰的瓶子

在酒吧,没有标签的瓶子。一切——从精神使内部品牌产品,提出了在同一制服瓶,决定采取删除任何品牌影响力Himkok的客户。Dzurus和他的团队,它的味道。“人们可以对特定的品牌有偏见,或者他们可以说服喝一些,因为瓶子的视觉效果,“Dzurus解释道。“通过移除这些元素,它允许我们的调酒师与客户联系,告诉他们,并且真正了解他们想要什么饮料。”

这种风气流经Himkok如何呈现它的鸡尾酒菜单。最近的迭代,在11月推出,是设计使用北欧挪威生产唤起记忆的传统的甜食。每个13饮料中心的一个成分。例如,面包是用威士忌和萨泽拉克鸡尾酒fat-washed水牛跟踪模仿Skolebrød的味道,一个挪威糕点。还有蜂蜜,用蜂蜜从当地生产商Bybi,当归,Himkok的杜松子酒。Dzurus Himok的味道,保罗•阿基拉菜单开发。

菜单还集成了一个数字元素,借助多媒体艺术家和摄影师康Stubberud。客人可以使用手机扫描他们喝咖啡的照片透露进一步的细节鸡尾酒的原料和方法。“我们爱在Himkok实验;例如,我们在苦艾酒的橡木桶中年龄烧酒,”Dzurus笔记。“我们想给客人一些独特的挪威。我们的使命是总是推动边界。”

这是我们的目标当Himkok发布2021年世界上第一个非功能性测试的鸡尾酒菜单。会场与挪威插画家将有关Røise 13鸡尾酒的非功能性测试版本。每个非功能性测试完成了一个证书Røise数字作品,一个物理的签署副本艺术,和额外服务,例如酒厂参观或与主搅拌机一个会话。“我们出售所有13块两天,“Dzurus说。“我们给了10%的利润捐给慈善机构,我们支付了艺术家合作;这是一个伟大的方式来显示我们如何推动边界,并采取鸡尾酒更上一层楼。”

Dzurus已经观察到挪威鸡尾酒场景在Himkok进化在他七年。一个民族经典鸡尾酒,“斯”,古老的成形,马提尼”,现在拥抱新口味。

“我一直欣赏老派调酒,”他补充道。“但是现在我们在接下来的水平;我们不断超越自己。Himkok改变了鸡尾酒文化。我们与客人建立这种信任,他们会发现新的东西,挪威的东西,东西很好吃。和其他酒吧都受益于这个,他们也看到他们可以创建的新口味。有一个讲故事的发展过程,flavour-driven,真是令人兴奋。”