前10名

2015年十大烈酒趋势

1月13日艾米·霍普金斯

趋势是一个出了名的难以预测的现象，尤其是在一个像烈酒这样充满变化的行业。我们并没有被吓倒，而是邀请了一组行业专家来预测未来一年的主要趋势。

高级- 10 -精神-趋势——看——- 2015 — 我们邀请了一组专家来预测哪些烈酒趋势将在2015年爆发

虽然去年我们看到了低酒精度饮料、口味创新和谷物苏格兰威士忌的崛起，但该行业的发展和消费者口味的变化意味着2015年烈酒品牌有了新的前景。

当然，高端化的全面趋势和“精酿”烈酒的兴起肯定会继续下去，但专家们相信，2015年爱尔兰威士忌也将多样化，梅斯卡尔在市场上的使用也会更多。

与这些趋势相一致的是，人们将更加关注原产地、本地食材和传统。

然而，尽管一些趋势被认为增强了行业的优点，我们的专家小组也提出了关于挪用工艺运动和虚假年龄陈述的警告。

我们可能已经给了你2015年值得关注的烈酒品牌，但点击以下页面，看看哪些趋势预计将在未来12个月开始流行。

苏格兰威士忌

酒吧的多样性

“威士忌行业正在适应消费者对威士忌日益增长的理解和欣赏，这应该反映在酒吧的选择上——应该有适合每种口味的东西。”威士忌在鸡尾酒中的使用和经典威士忌的复兴，如老式威士忌，也使这一类别受益。调酒师们正在更多地探索威士忌，并花时间选择与其他成分完美互补的表达方式和品牌，以创造简单、整洁的服务，突出威士忌的形象。

“显然，由于威士忌的曝光率普遍提高，有新的饮酒者进入了这一领域，他们购买威士忌的方式与购买大多数威士忌的方式相同，在购买之前会研究产品的历史和可追溯性。这显然有利于具有历史品牌资产的品牌，如格兰菲迪，然而，我们也看到越来越多的消费者愿意尝试新品牌。总的来说，这是一个健康的时代，令人兴奋的是，它正在从这么多不同的角度发展。”

-格兰菲迪英国品牌大使Mark Thomson

大麦的焦点

“有令人鼓舞的迹象表明，越来越多的威士忌酒商正在效仿Bruichladdich的做法，认真对待大麦的来源和品种。我们迷人的原材料是世界上味道最复杂的谷物，如果我们继续发展老练的鉴赏家的参与，以应有的尊重对待它只会对我们的长期利益有好处。”

——Bruichladdich的内容创作经理Carl Reavey

白兰地

中国重返VSOP

“对于干邑来说，2015年最重要的问题是中国:它能否从2014年的灾难性衰退中复苏?我敢打赌，中国普通民众将恢复购买VSOP甚至XO，但那些大富豪仍害怕炫耀，因此这些极其昂贵的东西的销售将继续低迷——当然，我们不知道这种低迷在多大程度上是由于库存过剩。”

——尼古拉斯·费斯，干邑专家

传统品牌

“我们看到，随着豪华和限量版干邑进入市场，这一品类正在向高端化转变。与其他类别一样，消费者正在寻找那些拥有丰富传统和有趣故事的品牌。他们想买一款他们真正喜欢的干邑，一款让他们感觉特别的干邑。”

-丽贝卡·阿瑟琳，Courvoisier全球品牌大使

生日和产地

“我认为今年干邑的主要趋势将是生日和产地。说到生日，轩尼诗今年是250岁生日，马tell是300岁生日，所以可以期待在这些里程碑上有很多品牌活动和特别限量版。就产地而言，加缪(Camus)等一些干邑公司已经在这一地区经营了一段时间，但随着2005年海茵邦讷(Domaines Hine Bonneuil)的推出，人们对这一领域的兴趣也在不断增强，这款干邑来自该公司在大香槟区(Grande Champagne)的葡萄园。如果这款游戏获得成功，我们将期待更多创新产品(以干邑白兰地的标准来看)问世。海因酒域也没有焦糖味，橡木味很淡，酒精度也高于正常水平。大公司会效仿吗?

——Richard Woodard，自由烈酒作家

杜松子酒

取材于当地植物

“鸡尾酒文化正在发展的国家开始在俄罗斯和南美等地发现杜松子酒。随着鸡尾酒行业的发展，调酒师们会回顾经典的杜松子酒配方，其中很多都是基于杜松子酒，人们对杜松子酒也会产生兴趣。

“看起来就像几年前在英国发生的那样，当时人们开始寻找更多口味的烈酒，杜松子酒的受欢迎程度开始上升。

“明年将有更多的杜松子酒上市，但人们将开始更多地选择本地植物酒。

“澳大利亚最近推出了几款杜松子酒，今年也将推出，消费者的兴趣将是寻找出处，当地的植物性成分，而不是使用通用的、广泛可用的成分，让杜松子酒具有原产国地区的特征。”

- Beefeater Gin全球品牌大使Tim Stones

扩大投资组合，创造酒桶，啜饮杜松子酒

“随着去年开业的杜松子酒酒厂数量创下纪录，我们将开始看到更多的第二阶段产品问世，也就是说，杜松子酒酒厂的旗舰产品成立后，产品就会问世。这将包括水果杜松子酒，尽管酿酒师们考虑的口味远远超出了黑刺李。预计会看到海军蓝杜松子酒，老汤姆酒，水果杯和陈年杜松子酒。随着越来越多的生产商进入市场，酿酒师将需要越来越多的创新来实现差异化。

“过去几年，成熟或陈年杜松子酒的销量也大幅增长。最初，许多葡萄酒都是在二手橡木桶或初榨橡木桶中陈酿的。我认为2015年将会有更多成熟的杜松子酒上市;西雅图两家酒厂在艾莱桶中陈酿的新杜松子酒就是一个很好的例子。

“新酿酒厂通常通过提供一点样品来销售他们的产品，比如在农贸市场。因此，它们不混合的味道很好是很重要的。现代杜松子酒的兴起，吸引了以前不喝杜松子酒的人，也让越来越多的人喝纯杜松子酒，这在五年前几乎是闻所未闻的。

——大卫·史密斯，summerfruitcup.com的杜松子酒专家

利口酒

在家喝鸡尾酒

“随着越来越多的消费者喜欢含有优质烈酒的鸡尾酒，在‘家庭环境’中从市面上重新制作优质饮料的趋势将会增长。”

“酒窖趋势(Cellar Trends)发现，现在73%的人在家里喝鸡尾酒，大杯鸡尾酒被证明是葡萄酒和啤酒的流行替代品，因为这让消费者可以批量生产鸡尾酒，在晚宴上给朋友留下深刻印象。

“消费者继续在优质烈酒上花费更多，选择质量而不是数量。随着消费者对烈酒和利口酒的选择越来越成熟，预计这一趋势将在2015年继续增长。

“对口味扩展的进一步试验将是优质烈酒向前发展的下一步。”

- - - - - -茱莉亚·布利斯，Licor 43品牌经理，酒窖潮流

龙舌兰酒

Mixtos的衰落

超高端品类将继续增长，越来越多的100%龙舌兰龙舌兰酒将进入英国市场。Mixtos龙舌兰酒只会在市场的低端销售。”

——英国龙舌兰酒节创始人爱德华多·戈麦斯

Blanco品牌将大行其道

“调酒师和龙舌兰酒品牌在教育消费者了解龙舌兰酒方面发挥了重要作用，我们正在朝着一个方向前进，让越来越多的人找到他们喜欢的产品，并成为狂热和热情的龙舌兰酒饮用者。

“我认为，2015年这一类别的流行程度上升对于创造以下趋势至关重要。

“人们认为越陈年就越好，这种观念将继续改变，作为龙舌兰最受欢迎的品类，对布兰科品类的赞赏将会增长。

“随着消费者对该品类的了解不断扩大，以及随着龙舌兰高端市场的持续增长，品牌将创造超高端产品/范围扩展，100%龙舌兰品类将继续增长。

“品牌将越来越多地以‘工艺’生产工艺、‘小批量’或‘手工制作’的方式推销自己的产品。”

——Jesse Estes, Ocho Tequila联合创始人

朗姆酒

亚洲引领着高端化

“我预测2015年朗姆酒的主要趋势是，更多优质朗姆酒品牌将在全球推出，而亚洲将引领朗姆酒在全球范围内的知名度提高。不幸的是，这一趋势将导致另一种趋势，一些品牌将在生产朗姆酒时偷工减料，并发布未经证实的年龄声明。”

- - - - - -伊恩·伯勒尔，全球朗姆酒大使和朗姆酒节创始人，2015年10月16日、17日、18日

岁的表达式

“朗姆酒是一种终于被重新发现的烈酒。我们看到了优质陈年朗姆酒的巨大潜力。它不会像一些人以前认为的那样在一夜之间发生。这是一个类别，将逐步成长为自己的质量提高。这是我们与Plantation合作了15年多的事情，我们终于看到了一些非常积极的增长。”

- Alexandre Gabriel, Plantation Rum创始人

爱尔兰威士忌

口味更丰富

“2015年，这一品类的细分市场将会增加，尤其是在美国等市场，因为消费者希望发现爱尔兰威士忌更有风味的表达方式，新的酒厂项目也会涌现出来。”

——杰克·泰林，泰林威士忌公司创始人

单锅蒸馏器

“2015年，爱尔兰威士忌在增加产能和销售方面的投资将继续复苏。在过去的四十年里，爱尔兰有四家酿酒厂;2014年，这一数字翻了一番，达到8家正在运营的酒厂，并获得了另外8家酒厂的规划许可。全球销量预计将超过700万箱9升威士忌，爱尔兰威士忌独有的单罐蒸馏威士忌品种将进一步复苏。

“在新的爱尔兰威士忌协会的指导下，该行业将继续团结在一起，该协会将在第一季度发布其‘爱尔兰威士忌愿景’战略文件。该战略概述了该行业到2030年的雄心壮志，包括到2020年出口翻一番，到2030年再翻一番，达到2400万箱9升威士忌，以及成为爱尔兰的优先产业，就像苏格兰威士忌在英国的地位一样。预计该协会还将在初夏推出全岛爱尔兰威士忌旅游战略。”

——爱尔兰威士忌协会主席奥伊夫·基恩

冒险和高端化

“在新一波微型酿酒师的共同努力和更大的玩家更冒险的方法的推动下，2015年将会看到许多新的爱尔兰威士忌风格的发展，这些风格将在2020年以后推出。

“今年，消费者还将升级他们的爱尔兰威士忌，包括成熟品牌和一些更小众的品牌。”

- Brendan Buckley, Irish Distillers全球创新和品类开发总监