Hawksmoor改进英国鸡尾酒菜单

餐饮集团Hawksmoor公布了其广受好评的鸡尾酒单的最新版本，这是该集团三年来首次对菜单进行改革。

该菜单是为了庆祝“鸡尾酒的第二个黄金时代”而设计的，这一时期从1995年到2005年，被认为是鸡尾酒文化在全球范围内复兴的时期。

在英国所有的Hawksmoor餐厅都可以买到Lowback是位于伍德码头(Wood Wharf)地下的专用酒吧这家餐厅今年春天开业。

霍克斯莫尔的酒吧主管利亚姆·戴维(Liam Davy)负责新菜单的策划工作。

这些饮料的制作看起来“看似简单”，但据说为了制作出鸡尾酒单，该团队进行了“数小时的研究”。

菜单分为七个部分:马提尼酒、牛排馆卷笔刀酒、第二黄金时代酒、神圣六杯酒、睡前酒和温和酒。

精选的马提尼酒是献给“鸡尾酒之王”的，每杯都冰镇至零下12°C。菜单上的三款酒包括Pink Gibson，由Boatyard伏特加、Audemus鲜味金酒、Aperitivo Co干苦艾酒和粉色腌洋葱调制，以及经典的马提尼和脏马提尼。

Steakhouse Sharpeners提供了对经典的美国牛排餐厅apéritifs的“深度挖掘”。在这一部分，团队创造了农场水，一种流行的美国饮料，源自西德克萨斯州。它是由龙舌兰，梅斯卡，菠萝苏打，跳跃康普茶，jalapeño盐和龙舌兰糖浆的碳酸混合而成。

《第二个黄金时代》聚焦于那个“复活”鸡尾酒工艺的时代。在这里可以找到荔枝马提尼，它被描述为“在原始的基础上的成熟而活泼的转变”，由波多贝罗路香草伏特加、荔枝利口酒、辛加尼、橙酒和黄瓜龙舌兰酿制而成。

Hawksmoor过去菜单上的招牌鸡尾酒构成了菜单的神圣六项。该品牌的“永恒经典”包括shake Pete’s Ginger Brew、Reformed Pornstar和“醇厚黄油”的full Fat Old Fashioned。

这款“夜帽”鸡尾酒是专为晚餐后饮用而设计的，它是“一种愚蠢而严肃的甜布丁式鸡尾酒，以及撩人的黑而苦的消化饮品的混合”。

“果仁泥滑”是一款“经典媚俗”鸡尾酒，由榛子冰淇淋、果仁酱、Horlicks和白味噌和Eminente朗姆酒调制而成;而五香梅子萨泽拉克则是简洁而微妙，带有明亮的苦味，由李子蒸馏液、Calvados、李子糖浆、八角茴香和苦艾酒混合而成。

Temperates是新菜单的最后一部分，提供了一系列零酒精含量的饮料，包括无酒精鸡尾酒和来自洛杉矶酿酒厂康普茶和saiicho气泡茶的酿造和发酵服务。

除了新菜单，the Lowback现在还提供每月更新的7英镑(8.23美元)鸡尾酒菜单，以展示团队的创造力，并与更小、更不知名的酿酒师和生产商合作。