独狼:“传统是昨日的创新”

BrewDog旗下独狼酒厂(Lone Wolf Distillery)的首席酿酒师史蒂文•克斯利(Steven Kersley)表示，苏格兰威士忌行业“需要挑战传统”，酿酒师必须“突破界限”，才能与众不同。

说话beplay体育手机登录本月早些时候，科斯利表示，该行业“几乎根深蒂固”，有一种“限制发展”的传统感觉，他声称，在20年的时间里，酿酒商有被“抛在后面”的风险。

“当我纵观整个苏格兰威士忌类别时，我看到的真正真正创新的很少，很少有非传统的酿酒师。对我来说，传统意味着舒适区——它是习惯，它延缓了创新。”

啤酒狗的烈酒部门首次亮相就职酒系列上个月，包括伏特加、金酒、汤力水和苏打水。

根据克斯利的说法，酒厂的多面设计让他的团队可以创造任何风格的酒，带有“独狼式的旋转”。

他强调了从生产过程的开始到结束作为液体“保管人”的重要性。他补充说:“这是要掌握整个过程的每一个阶段，看看你能如何影响，味道是绝对的目标。”

此外，目前正在设计一个新的仓库，以控制温度和湿度，使独狼可以操纵环境和木桶的成熟方式，这将是酒厂的一大重点。

该公司还计划推出一个“实验性”系列，将专注于“创新和独狼性格中实验性的一面”。一款“略有不同”的独狼杜松子酒也将推出。

展望未来，其他正在开发的项目包括一种以啤酒为基础的苦艾酒，使用一种“非常有啤酒花味道”的啤酒作为基酒，以及一种朗姆酒。

去年12月，BrewDog发布了它的第一种苏格兰威士忌——一种酿造了三年的单一谷物，使用的液体来自一家不知名的酒厂，“一心要做波旁威士忌”。