在蒸馏器后面

“手工”烈酒生产商固然不错，但随着人们对小品牌的日益关注，人们很容易认为世界上最大的生产商所做的令人印象深刻的工作是理所当然的。

在这里某人塔斯，似乎几乎每周都有一个新品牌出现，据说是由一个充满创业精神的团队在一个棚子里生产的。除了这些狡猾的初创企业，我们经常被告知，千禧一代的饮酒者更感兴趣的是品牌背后的起源和故事，而不是产品本身。

虽然我认为听到人们关注历史和产地是件好事——确实如此——但有时我们需要承认一些世界上最大的品牌所承担的令人难以置信的基础设施和运营。

几乎没有人会怀疑帝亚吉欧作为全球最重要的烈酒生产商之一的地位——其横跨全球的品牌，如皇冠伏特加(Smirnoff Vodka)、戈登金酒(Gordon’s Gin)和尊尼获加(Johnnie Walker)混合苏格兰威士忌，享誉全球。该公司也是最大的单一麦芽苏格兰威士忌生产商，经营着拉加维林(Lagavulin)、塔利斯克(Talisker)和克莱尼利什(Clynelish)等酒厂。

很明显，生产这么多品牌需要娴熟的操作。

上周，我前往苏格兰进一步了解该公司的生产过程，深入了解了其威士忌制造帝国的各个方面——除了麦芽。

从苏格兰低地的格伦金奇酒厂(Glenkinchie)到位于列文(Leven)的酿酒厂(Gordon’s和皇冠(Smirnoff)的生产基地、成熟仓库和帝亚吉欧(Diageo)的装瓶厂)，它的运营规模让我大吃一惊。

我也有机会参观阿伯克龙比的铜匠厂，并深入了解帝亚吉欧的档案，这进一步开阔了我的眼界，让我看到了让帝亚吉欧这样的全球性公司日复一日运转的庞大基础设施。

这种从乡村酒厂到工业装瓶大厅的鲜明对比不是很多人都能体验到的，但有一件事让我印象深刻，那就是整个操作过程中所需要的技能的广度。铜匠和威士忌调酒师要经过多年的培训来磨练他们的技能，而装瓶大厅则利用专家来发现任何出现的问题，并包括一个工艺团队来生产定制瓶和一次性酒瓶。

在我在苏格兰的整个时间里，员工们都渴望谈论公司。在酿酒厂，人们对帝亚吉欧在该地区的投资明显感到兴奋;在装瓶大厅，团队成员兴奋地展示他们的一次性创作;在铜匠店里，为爱尔兰的罗伊公司(Roe & Co)新酒厂制作蒸馏器的前景，似乎让这里的设备热闹起来。

这种品牌激情可能是很多人都没有想到的，很容易忘记你一瓶烈酒背后的人数。尽管毫无疑问，整个帝亚吉欧与约翰•沃克调制第一杯苏格兰威士忌时所拥有的杂货店相去甚远，但当我了解到伏特加、杜松子酒和威士忌生产过程中所需的技能和角色时，我还是很惊讶。许多员工的自豪感也给我留下了深刻的印象，这种自豪感可以与任何“手工”蒸馏初创企业相媲美。