ELLC创始人致力于制造价格实惠的高品质液体

当其他烈酒品牌利用他们的工艺证书来提高产品的价格时，东伦敦酒类公司故意走另一条路，确保其饮料的质量与价格相结合。我们采访了创始人亚历克斯·沃尔伯特，以了解更多信息。

亚历克斯·沃尔伯特说:“我们有一个计划，每个人都有一个计划，但生活经常阻碍我们。”如果说2020年教会了我们什么，那就是敏捷性和适应性的重要性，而这位东伦敦酒类公司(ELLC)的创始人已经证明了他具备这两种品质。

仅在今年，ELLC就与伦敦的英国皇家植物园(Kew Gardens)合作，推出了一系列的Kew烈酒，推出了一系列即饮(RTD)罐装饮料，推出了硬苏打水，开设了网上商店，并重新命名了杜松子酒、伏特加和朗姆酒——这是在你看到新的白朗姆酒之前，还有两种即将推出的新威士忌。

酒冠军

在Wolpert开始引领东伦敦精神的复兴之前，他还有另一个爱好:表演。“我离开了戏剧学校，在酒吧当兼职演员。随着这些年的进展，我意识到我花在酒吧后面的时间更多了，演戏的时间更少了，”他回忆道。“我开始问自己，为什么在伦敦没有人支持小型独立酒，为什么只有大公司能够真正支持这个领域?”受到日益增长的本地化趋势的启发，Wolpert在伦敦东部的Bow Wharf (ELLC今天所在的地方)创建了自己的本地农产品。

该酒厂于2014年开业，成为伦敦东部一个多世纪以来第一家生产威士忌、杜松子酒和伏特加的酒厂。“当时我正在经营(独立酒吧和酒吧集团)Barworks，我遇到了一些非常支持我的老板，我对他们说，我想去做威士忌和杜松子酒，你愿意帮助我，成为创始团队的一员吗?”他们表现出了令人难以置信的热情和支持，从那时起，他们就成为了业务的关键部分。”Wolpert解释道。

安装了两个铜锅蒸馏器，汤姆·希尔斯(Tom Hills)负责蒸馏，ELLC的伏特加和杜松子酒品牌很快就吸引了一批狂热的追随者。在成立的第一年，ELLC每月为酒吧和餐馆生产1000瓶杜松子酒。

到2018年，Wolpert已经准备好实现他的扩张计划，并开始筹集75万英镑(合97.1万美元)。ELLC在最初的24小时内就完成了目标，在筹集了150万英镑(190万美元)后，融资期提前结束。Wolpert说:“这是来自我们的交易客户的一张令人惊叹的信任票，他们是我们的许多投资者，也来自消费者，他们真正支持我们，将我们带到一个新的水平。”“通过众筹，有两个原因:一是大幅扩大我们的威士忌产量，我们做到了，我们扩大了我们的啤酒厂，然后我们也能够投资一个更大的销售团队，以发展我们在国外和英国的销售。”

2018年晚些时候，ELLC推出了伦敦100多年来的第一款黑麦威士忌。Wolpert对伦敦黑麦的力量的信念是如此强烈，以至于ELLC已经将这个术语注册为商标。“这是一个令人惊叹的过程，因为实际上，我们不受任何特定标签或生产法律的限制，我们必须使用多少比例的成分才能称之为伦敦黑麦，所以我们能够完全由口味而不是法律来引导。”

ELLC伦敦黑麦威士忌2020年版将于本月推出，同时推出的还有ELLC伦敦小麦威士忌2020年版。伦敦黑麦威士忌由42%的黑麦和58%的麦芽酿造而成，采用了罐式蒸馏和柱式蒸馏相结合的方法。它是在法国初榨橡木桶、STR(刨花、烘烤和再焦)雪利酒桶、波旁酒桶和栗子酒桶中成熟的，“这让它有一种几乎是绿色咖啡豆的味道”。与此同时，伦敦小麦是由未麦芽小麦和麦芽小麦以及大麦麦芽的组合制成的。Wolpert透露，在新法国橡木桶、索诺玛波旁威士忌桶和索诺玛黑麦桶中陈酿之前，该酒经过双罐蒸馏，以呈现“这种美妙的清淡、芳香、炖水果和肉桂风味”。

在Covid - 19之前，ELLC每月能装满大约20大桶威士忌。新冠肺炎疫情意味着该行业不得不暂时暂停蒸馏，虽然生产速度仍比以前慢，但沃尔伯特说:“很快就会恢复。”

销售暴跌

尽管ELLC在这些考验时期表现出了创造力和韧性，但遗憾的是，像许多公司一样，这家总部位于伦敦的酿酒商并没有毫发无损。今年3月，当英国政府下令关闭所有贸易场所时，ELLC的批发贸易销售额一夜之间暴跌了95%。沃尔伯特说:“我们在封锁发生的那一刻就失去了它。“这一收入就这样蒸发了，然后我们非常努力地通过我们的网店和即饮系列来恢复这一收入，这对我们来说是一个新的销售渠道，这对我们来说也是一个新的销售渠道。”

当该公司在“如何在当前的环境下保持运营”的问题上苦苦挣扎时，不得不做出“解雇大约三分之一的团队”的艰难决定。Wolpert强调:“我们曾经是一个伟大的团队，现在仍然如此。

在封锁的几周内，ELLC推出了在线商店，为当地客户提供了周五下午提货的点击和提货选项。沃尔伯特回忆说:“会有六七十个人下来取餐。“来自我们当地社区的大量支持，他们想要继续喝当地的酒，他们来支持我们，这真的很温暖人心。”

在疫情暴发之前，ELLC已经在开发即饮易拉罐生产线，并在5月份推出时取得了巨大成功，当时正是公园聚会的高峰期，酒吧都关门了。RTD系列包括四种表达:葡萄柚金汤力(5% ABV)，朗姆酒和生姜(4.6% ABV)，伏特加和大黄(4.6% ABV)，以及低酒精版本的葡萄柚金汤力(0.5% ABV)。

在9月份推出了预混合产品之后，我们又推出了一系列的苏打水，“这些产品再次受到了非常好的欢迎，”Wolpert指出，“尤其是我们的一些交易客户，他们看到了更简单、更优质的服务的价值。”美国人已经表现出对硬苏打水的强烈偏好，沃尔伯特注意到，这种趋势在美国本土也越来越明显。然而，ELLC决定从名字中去掉“硬”这个词，以保持其透明度的愿景。

“它们已经很硬了，因为里面有酒，”Wolpert说，“所以我们去掉了‘硬’这个词，然后我们仔细研究了这个类别，然后想，我们该怎么做?实际上，我们的想法是，我们可以做出一些味道很棒的东西，味道和它一样自然，而不需要在罐头里做任何奇怪的事情。我们认为我们可以做一些非常简单、非常直接的事情，并让自己的定位略有不同。”

ELLC的苏打水系列有两种口味，石榴和酸橙，每一种都与品牌的伏特加混合。沃尔伯特补充说:“我们所有的罐装产品都含有与瓶装产品相同的成分，所以罐头中没有劣质产品。”“对我们来说，这是一种更直接、更透明的方式。关于苏打水是什么有很多困惑，但我们所做的并不令人困惑。如果你让消费者感到困惑，那要么是你懒惰，要么是你故意模棱两可。”

透明度也在ELLC最近的重新设计中发挥了作用，包括伏特加、杜松子酒和朗姆酒的装瓶。这款“露背”造型是与品牌代理公司衣衫褴褛的Edge合作推出的，旨在将人们的注意力重新集中到瓶内液体的质量上，同时降低成本。

沃尔伯特说:“我们经常谈论‘正义得到伸张’的理念，即能够以优惠的价格提供优质的液体，而这种违反直觉的理念是，卓越不是由价格来定义的。”“我们的目标是真正实现卓越的民主化。我们希望在商业上合乎道德;我们不想被认为是一个“工艺”品牌来证明高昂的价格。我们都知道，制作杜松子酒并不昂贵，因此，如果我们能把这一点传递给客户，给每个人一杯金牌得主杜松子酒，那么每个人都能从中受益。”

东伦敦伏特加和金酒每瓶起价21.50英镑(28美元)，东伦敦朗姆酒每瓶起价23英镑。东伦敦更亮的杜松子酒售价26英镑，东伦敦更亮的杜松子酒售价27英镑，东伦敦更稀有的朗姆酒售价27英镑。许多杜松子酒品牌的售价都在30英镑以上，ELLC如何能够在这个更实惠的价格范围内竞争?

沃尔伯特表示:“我们只是对利润率的预期非常不同。”“建立一个酿酒厂，建立一个威士忌和杜松子酒品牌，投资不可能轻易、快速地获得回报;我们是长期的，我们觉得尽可能让玩家更容易接触游戏有很大的好处。这是每个品牌的责任，尤其是在当前的环境下，要做到包容、透明和平易近人，而比杜松子酒的价格更包容、透明和平易近人的，就是让我们的产品毫不含糊。”

ELLC的信息引起了零售商的共鸣，该品牌于9月在英国超市巨头乐购上市。东伦敦杜松子酒、东伦敦朗姆酒和ELLC的即饮罐在英格兰东南部的乐购和麦德龙商店都能买到。Wolpert兴奋地说:“这是一个地区性的上市，但这对我们来说是一个极好的证明，我们的酒是容易买到的，这种物美价廉的理念引起了共鸣。”他补充说，Co - op商店也将从10月底开始供应即饮罐装酒。

国际扩张也仍然是ELLC的一个重要愿望，但大流行再次意味着发展速度比Wolpert预期的要慢。“去年年底，我们与加州最大的批发商之一签署了分销协议，这将是我们今年的一个大市场，”Wolpert解释道。“这显然没有发生，纽约也是如此。但另一方面，我们能够保持敏捷，转向并进入一个让我们能够在大流行的情况下继续增长的领域。”

英国脱欧也给ELLC带来了额外的压力，但Wolpert表示，ELLC在德国和奥地利获得了“惊人的支持”。与此同时，澳大利亚对该品牌来说也非常重要。

“这是有趣的12到13个月，”他回忆道。“英国脱欧来了，所有人都认为不可能更糟了;然后新冠肺炎来了，每个人都意识到情况可能会变得更糟。这绝对是你必须深入挖掘的时候，让自己周围的人都是拥有强大技能的人，他们可以帮助推动一切向前发展。”

Wolpert和他的团队面临的最大挑战之一是英国对交易的晚上10点宵禁和三级Covid - 19警报系统。在7月中旬重新开业后，酒吧和全国其他酒吧一样，必须在晚上10点整关门，家庭不允许在酒吧内走动，这对交易能力造成了额外的限制。

残酷的宵禁

“晚上10点宵禁对我们的场地产生了巨大影响。宵禁前我们的营业额大幅下降;这太令人沮丧了，”Wolpert说。“感觉艺术和酒店业都被单独挑选出来，没有真正的科学依据来实施非常残酷的交易宵禁，这完全削弱了这个行业。如果这有可靠的科学依据，政府支持以某种形式弥补酒吧和餐厅的收入损失，那么这种做法会容易接受得多，但这让人恼火，”他补充道。他指出，英格兰公共卫生部的每周数据显示，不到3%的室外Covid - 19病例与好客有关。

Wolpert对未来的艰难时期持现实态度。“这将非常艰难，”他说。“但酒店业已经一次又一次地证明，第一，我们的适应力和创造力令人难以置信;第二，几十年来，我们一直在非常严格的健康和安全指导方针下运营。这就是我们所做的;我们照顾人们。”

放眼疫情之外，Wolpert对ELLC的潜力充满信心，并希望在未来六年内有更多值得庆祝的里程碑。“我们的雄心是，随着我们不仅成长为一个地区品牌，而且成长为一个国际品牌，我们被公认为一个伟大的杜松子酒品牌，这种物美价廉的理念将继续引起人们的共鸣。”