2021年巴卡第揭示了鸡尾酒的趋势

杜松子酒是酒保最感兴趣的精神在全球范围内,根据巴卡第的新2021年贸易趋势报告。

灰雁伏特加巴卡第已经发布了新的所有者巴卡第2021年鸡尾酒趋势报告,公司的第二次进入饮料行业年度报告。创建与总部位于伦敦的咨询公司未来实验室合作,该报告预测2021年的鸡尾酒消费的变化和功能的见解得全球大使,调酒师和行业专家。

“流感大流行已经心态和加速新兴趋势,和巴卡第鸡尾酒趋势报告是一个窗口,这些变化,”布伦达说Fiala全球副总裁战略洞察力和分析。

“这些见解帮助我们在消费者对未来增长的景观和设置课程,当我们步入新的一年,成年人的合法饮酒年龄期待重新建立连接,创建新的仪式,和敬酒与所爱的人简单的庆祝的时刻。”

巴卡第的全球品牌大使调查显示2020年,51%的调酒师选择杜松子酒作为全球热门的精神,其次是mezcal(46%)、龙舌兰酒(45%)、苦艾酒(38%),和苦/ amaro利口酒(38%)。报告指出,调酒师在西欧是最大的杜松子酒的粉丝。

在北美,是最有机会的精神premiumisation龙舌兰酒(60%)、深色朗姆酒(32%),和mezcal (29%)。在西欧,36%的调酒师看到premiumisation杜松子酒作为一个主要的机会。

报告指出,龙舌兰酒的兴趣在北美是世界上最强的增长28%,由复兴在玛格丽特酒(27%)和其他Tequila-based鸡尾酒(21%)。龙舌兰酒也继续premiumise在全球范围内,较去年上升了15%。巴卡第说,玛格丽特正在成为一个主要的鸡尾酒和即饮(RTD)趋势。

调查发现,含量低(47%)服务全球最受欢迎的鸡尾酒的榜首,紧随其后的是其他的拉夫•劳伦big pony香水瓶(45%),内格罗尼酒(41%)、经典鸡尾酒扭(39%)和戈和扭曲(31%)。巴卡第预测,2021年将会看到一个回归的轻松的饮料和flavour-filled赎罪券”。

报告指出,消费者正在尝试自己的曲折经典鸡尾酒和正在寻求“浓郁”,如辛辣、烟熏,超甜,苦的味道。

“经典又回来了,但未来的转折,”马丁·雷蒙德说,未来实验室的创始人之一。“在家里,我们学会了这些饮料。但是一旦酒吧再次启动并运行,我们将期待我们最喜欢调酒师和地方匹配,混淆和挑战我们未来面临融合,构建和口味变化他们已经完善苦味剂,在锁定-挥发性糖果当我们预期温和的恶化,甚至基于本地的丹药,提炼最好的杂草,苔藓和地衣化学家的正确性。如果昨天的酒保是技巧和调酒术,明天的一个是关于炼金术和破坏。”

此外,58%的北美巴卡第品牌大使表示,他们已经注意到调酒师的兴趣增加零废品原料。

酒吧的再造

报告还发现,20%的消费者现在热衷于探索饮料,他们没有意识到封锁之前,包括他们最喜欢的精神的高级版本。饮酒者也据说烈酒和鸡尾酒知识由于试验与鸡尾酒,巴卡第说可能导致“再造酒吧”。

尼尔森海巡署数据引用的报告还指出,在英国,有五分之一的人举办虚拟集会,而40%的美国消费者感兴趣的鸡尾酒家庭设备和外带鸡尾酒。

品牌大使的调查指出,杜松子酒鸡尾酒(64%)是最要求全球外卖,其次是朗姆酒(55%)、龙舌兰酒(52%)和伏特加酒(43%)。

封锁之前,只有1%的精神网上销售,该报告说。大流行性流感加速网上销售的精神,导致新的文化的方便,巴卡第说。对我们销售酒类电子商务平台Drizly在2020年飙升350%,IWSR巴卡第发现引用的数据。

根据国家零售协会联合会的数据,70%的精神饮酒者在美国和加拿大认为可持续发展是很重要的一个品牌。

时适度,巴卡第发现,22%的消费者喝得更少,一般来说,55%的饮酒者消费含量低。巴卡第说西欧领导不,低度的趋势。

巴卡第预计的零售销售价值没有,低度类别在西欧“精神”达到5亿美元在接下来的四年。