不再垄断:梅斯卡认证如何改变

对梅斯卡行业监管机构运营方式的不满促使竞争机构开始认证。他们的出现会对这个类别产生什么影响?

*本特性最初发表于《美国科学》杂志2021年7月号beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

多年来，梅斯卡尔监管委员会(CRM)一直是梅斯卡尔行业的唯一仲裁者。1994年，墨西哥政府为梅斯卡尔制定了原产地名称，并发布了《墨西哥官方标准》(NOM)，概述了其官方生产标准。三年后，成立了CRM来执行这些标准。虽然CRM不制定规则，但它对规则的解释长期以来决定了哪些生产商可以在他们的标签上使用“梅斯卡”这个词，并获得市场推广、消费者认可和认可产生的销售陪伴着它。

这种决策过程是出了名的昂贵和耗时。Pensador品牌创始人本•施罗德(Ben Schroder)表示:“人们对客户关系管理(CRM)有很多不满，因为它太慢、太官僚、太昂贵、太复杂。基本上，人们并不觉得它是来帮助他们的;他们觉得这是一个需要克服的障碍。”

2020年6月，CRM因“欺骗、滥用”行为被政府罚款100万比索，这进一步引发了人们对其梅斯卡品类管理的质疑。就在最近，生产商的“怨恨”情绪因CRM领导层的内部斗争而加剧，这导致一些品牌的认证延迟，以及普遍的不确定性和动荡。

但正在展开的一场传奇可能会放松CRM对梅斯卡尔认证的强硬控制。2017年，政府开始向CRM以外的组织扩展认证梅斯卡尔的许可，最终授权了三个机构，他们已经被认证为其他墨西哥产品的监管机构。CRM对其他组织采取了法律行动，声称自己是法律认可的唯一梅斯卡尔认证机构。

法院同意客户关系管理委员会的意见，裁定暂停其他机构进行监管。然而，在2021年3月，一名法官裁定CRM不能垄断认证，并恢复了其他机构作为梅斯卡监管机构。

自那以后，有更多的组织获得了授权——随着这些发展，梅斯卡行业的一些人希望，形势正在转向一个更健康、更有竞争力的认证体系。

朝着更好的方向改变?

阿尔贝托·埃斯特班·玛丽娜就是这些乐观主义者之一。在他以前担任经济秘书处总干事时，Marina负责设计墨西哥政府下达的nom，包括梅斯卡尔的规格。他说，新机构的好处在一定程度上是一个地理问题。他解释说:“梅斯卡酒的产地非常非常大。”“如果你不在瓦哈卡，那么从萨卡特卡斯、杜兰戈和墨西哥共和国其他州获得认证的成本非常高。”

CRM总部位于瓦哈卡，其代表必须前往其他州认证烈酒，这需要更多的资源，并导致更昂贵的认证过程。因此，瓦哈卡州以外的监管机构应该能够为附近的生产者提供服务，而不用收取过高的价格。玛丽娜说:“更多认证机构的存在可以降低认证成本，提高服务质量。”

“龙舌兰公路之旅”播客的联合主持人、非营利组织“神圣”(Sacred)的创始人娄班克(Lou Bank)对此表示赞同。他创建Sacred是为了帮助支持墨西哥的农村社区他认为，由于获得认证的途径得到改善，新的机构最终可能会让这些社区的生产者对自己的烈酒有更多的控制权。他说:“对我来说，关键是如果有足够多的小生产商获得自己的认证，就可以把‘梅斯卡’这个词的控制权重新交给那些多年来培育它并保持其传统的家庭。”

一些品牌所有者也意识到这对生产商有利。“我们得看看结果如何，对吧?”但我只能认为，生产商有希望拥有更多的控制权，这是我们最终的最佳处境，”西娅·卡明说，他是瓦哈卡制造的危险唐品牌的所有者。“我的两位制作人都非常支持这种改变。”

犹豫仍

但也有生产商和品牌承认与CRM合作的复杂性，仍然不认为新的机构是解决方案。

虽然Mal Bien梅斯卡尔的进口商本·斯科特(Ben Scott)指出，CRM的认证过程“最终花费的时间比预期的要长得多”，但他的生产商并不打算更换监管机构。他表示:“我们的mezcalers对客户关系管理很熟悉，他们真的不相信其他人会做得更好。”

Quiquiriqui Mezcal的创始人梅尔·西蒙兹(Mel Symonds)与她的Mazatlán制作人卡洛斯·Méndez讨论了这个问题。她表示:“如果我们与(一个新的认证机构)合作，然后他们倒闭，我们不知道结果会如何，然后我们不得不回到客户关系管理(CRM)，然后就会出现一些问题，因为(客户关系管理)很可能不会非常看好任何一家脱离了认证机构的公司。”

和斯科特一样，西蒙兹解释说，她和她的制作人“真的没有太多信心使用另一个管理机构”，她说她的品牌更有可能采用通用的“龙舌兰destilado de龙舌兰”术语，而不是与其他组织合作进行认证。

Pensador的施罗德也坚持使用客户关系管理，尽管“客户关系管理给人的感觉并不是真正帮助生产商的”。“我理解这个问题，但我不完全相信这是解决办法，”他说。

他的犹豫源于更多认证机构的存在可能带来的潜在问题。他认为，这可能导致“一种竞相降价的竞争”，各组织“以对生产者更有利的方式解读NOM”，以吸引贸易。

朝着清晰的方向努力

近年来梅斯卡品类的开发和商业化带来了成长的烦恼。许多人一致认为，过去的模式已不再适合现在的目的，需要做出改变，以确保全国各地的小型独立生产商的利益与瓦哈卡的大型品牌一样有代表性。

但目前尚不清楚引入更多的认证机构是否是一个可行的解决方案，因为其潜在的好处也引发了更多的问题。低成本是有助于小生产商将他们的烈酒带给消费者，还是允许大品牌进一步主导市场?更多监管机构的存在会推动CRM改进其做法以留住客户，还是仅仅投入更多精力来淘汰竞争对手?

在CRM内部政治争端解决之前，后一个问题无法得到回答，因为其新领导人将决定该机构对待竞争对手的方式。与此同时，只有更多的生产者开始与新的机构建立工作关系，迈出迈向梅斯卡尔认证的美丽新世界的第一步，才能实现澄清。

中国客户关系管理公司没有回应记者的多次置评请求。beplay体育手机登录将继续报道这一事件的发展。