滋补品和混合饮料带来健康

随着新的生产商推出创新口味，滋补品和混合饮料已经成为人们关注的焦点。现在各大品牌都在寻求用更健康的选择来吸引消费者。

*本专题最初发表于beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

全球饮料媒体的头条新闻往往是新酒厂的开业，而消费者的兴奋之情则是罕见的威士忌上市，但这并没有阻止汤力水和混合器市场成为近年来实验和创新的温床。

从寻求颠覆行业中坚力量的新兴品牌，到提供创意口味和各种混合选择的新产品，这个行业已经活跃起来。仅在过去的一年里，软饮料巨头可口可乐就寻找了世界领先的调酒师，与他们合作创造了可口可乐签名搅拌机系列而Global brands则拥有Franklin & Sons创造了与黑烈酒混合的新产品总部位于英国的“长尾”为其产品组合增添了新口味。

看起来，创意在搅拌机市场上很流行。虽然多功能搅拌器可能是去年的一个热门话题，但该领域的创新现在已经转向席卷饮料行业的另一个趋势——对符合消费者日益注重健康的生活方式的产品的需求。

后,烈酒行业一直在兜售“少，但更好”的口号近年来，越来越多的新产品被开发出来与低酒精含量和无酒精含量的“烈酒”相结合，或满足饮酒者可能存在的其他饮食问题，如减少糖、碳水化合物和卡路里。

搅拌器制造商The London Essence Company的创始人乌纳尔·贝利(Ounal Bailey)说:“健康和保健已经成为许多消费者的优先事项。”“随着人们渴望健康和享受的平衡，饮酒习惯正在发生变化，这反映在对低糖和卡路里需求的增加，以及低酒精含量和无酒精含量的选择上。随着有趣而独特的口味的出现，高级滋补品肯定会满足这一需求。”

2016年推出时，The London Essence Company专门提供低糖混合器，并推出了Classic London Tonic等瓶装产品;葡萄柚迷迭香汤力;还有精致姜汁汽水。此后，该公司扩大了混合器的供应范围，并创建了一个现货配药系统，在服务点将蒸馏植物药与冷冻汤力水相结合，提供调味汤力水。

贝利补充道:“我们的使命是通过推出第一款专为增强烈酒风味而设计的轻调低调系列来填补市场空白。我们意识到，在此之前，成人软饮料市场严重依赖糖作为风味的主要载体。在创建London Essence时，我们的目标是提供最复杂的口味，而不过度依赖糖和甜味剂，并通过使用蒸馏植物精华来创造最纯粹的口味。”

Health-savvy消费者

伦敦香精公司并不是唯一一家试图吸引注重健康的消费者的制造商，现在许多其他品牌除了提供“全脂”产品外，还提供低糖、低卡路里的产品。对于类别领先的Fever - Tree来说，人们对低糖产品的胃口越来越大推出专用的清新光系列2018年，紧随其后的是低热量汽水在2020年。Fever‐Tree Refreshingly Light由水果糖和其他植物成分混合而成。每100毫升产品含糖量不超过5克。Fever‐Tree的创新主管Rose Cottingham表示，经过三年的市场发展，Refreshingly Light系列已经受到了消费者的欢迎，特别是在非贸易领域。

科廷厄姆解释说:“我认为当你走向吧台时，你已经知道你要点什么，你面前并没有所有可供选择的变体。”“而在超市和非交易场所，你会更有意识地决定你要消费什么，你面前有两个系列的商品。所以，我认为在这种情况下，你自然会选择在家里吃清淡的巧克力，但当你和朋友出去玩的时候，这往往是一个请客或奖励的场合。”

科廷厄姆认为，在市场上，饮酒者可能不会“那么注重节制”，因此，Fever‐Tree的全糖系列优于酒吧和酒吧中的低糖系列。然而，Three Cents Artisanal Beverages的联合创始人兼老板乔治·特里科斯(George Tsirikos)认为，其他因素可能会影响饮酒者坚持健康意识议程的雄心。“每个国家都有不同的饮酒偏好，”他说。“这种情况在一年之内就会发生变化。所以，如果是夏天，人们可能希望饮料中的卡路里更少。我认为天气和人们的感受会影响你对卡路里的关注。”

为了迎合消费者不断变化的需求，三分钱公司开发了一个低糖系列。他解释说:“我们已经花了一年的时间研究和创作，我们想出了四种不同的变体。

“我们制作了粉红葡萄柚、柑橘和佛手柑、樱桃苏打水，我们还重新制作了经典的无糖汤力水。这条线将被命名为Zero。”

该系列产品将在场外交易中首次亮相，Tsirikos希望，一旦酒吧和酒吧能够在Covid - 19大流行后重新开业，它也能“发展到场内交易中”。

“差不多都做好了;我们被贴上了标签，这是糟糕的一年，但我们设法克服了它，我们已经准备好了一切，”他补充道。

多年的实验

Three Cents可能是最新推出低糖产品的品牌之一，但创造一个不含任何甜食的搅拌机生产线的过程可能需要数年的实验。正如Fever‐Tree和Three Cents都发现的那样，创造低卡路里和低糖的服务并非没有挑战。科廷厄姆解释说:“糖是味道的载体，所以当你在液体中添加较少的糖时，它就会变得更加困难。”“但这不仅仅是味道的问题，也是口感的问题——糖会在你的味蕾上形成味道;如果你去掉糖，你就会得到味道很淡的液体。”

为了复制传统糖的效果，各品牌都在寻求使用天然和人工替代品，如人工甜味剂、果糖等水果糖，以及蜂蜜、龙舌兰糖浆或从甜菊属植物中提取的甜菊糖等天然糖替代品。

混合器品牌Lixir beverages联合创始人乔丹•帕尔默(Jordan Palmer)表示:“创新归根结底在于你使用的配料类型。”“在Lixir饮料，自推出以来，我们一直以提供纯天然、低糖和低卡路里系列产品而自豪。我们在所有的搅拌器中都使用了天然的水果糖，而不是人工甜味剂。我们的目标是要有一种味道很棒的产品，同时含糖量又低，我们觉得我们的食材的选择并没有在味道或风味上打折扣。”

新口味简介

搅拌器制造商Double Dutch并没有降低消费者已经熟悉的产品的含糖量，而是试图创造出天然需糖量更少的新口味。

这个品牌是由荷兰出生的双胞胎Raissa和Joyce de Haas，力求将一种天然的甜味与另一种柑橘或草本成分相搭配，以抵消这种甜味。该公司的产品范围包括蔓越莓和生姜滋补品，以及一种大黄和松针搅拌机．Raissa de Haas说:“我们尝试使用天然甜的食材。这样我们就不需要使用任何人工甜味剂，所以我们只使用天然甘蔗，但用量只有其他全脂搅拌机的一半左右。

“比如黄瓜和西瓜，西瓜本身就很甜，而石榴和罗勒则有天然的甜味。”

德哈斯将这种“更科学的方法”描述为基于分子配对的方法。将甜味与添加“一点酸味或胡椒味”的配料搭配的过程，为该品牌带来了一系列创新产品。然而，Double Dutch在2020年避开了这种搭配技术，将咸味鸡尾酒苏打水系列添加到其产品组合中。

新系列包括血腥玛丽苏打水和黄瓜玛格丽塔苏打水，这两款苏打水都使用了经典鸡尾酒的原料和口味，使饮料更持久、更清淡。这两种产品可以与烈酒混合制成快速鸡尾酒，也可以单独饮用。

虽然对市场来说还是相对较新的，但德哈斯认为，对类似口味的服务的需求可能会增加，比如混合饮料和独立的“成人软饮料”。她说:“对于血腥玛丽和黄瓜玛格丽塔苏打水，我们百分之百地把它们与龙舌兰酒和伏特加一起喝，但我们现在看到，大约25%的消费者现在只喝它们。我认为越来越多的人想要更健康的成人软饮料，这对我们来说是一件好事，因为产品的多功能性既可以作为软饮料，也可以作为烈酒。”

好奇的饮酒者现在可以选择各种低糖饮料，这肯定会吸引注重健康的消费者，他们希望在服务上变得有创意。但是，当政府的健康议程将糖列为我们应该在饮食中监测的东西时，是否有足够的教育来帮助消费者在选择软饮料时做出明智的选择?

“人们越来越意识到这一点了，”混合器生产商Thomas Henry的营销和销售董事总经理西格丽德•巴切特(Sigrid Bachert)说。

“在消费者教育和为消费者带来新想法和新食谱方面，我们的重点是我们更专注于低酒精含量和低糖鸡尾酒。我们正在培训低酒精含量饮料和开胃酒等主题，这些类型的饮料大多要清淡得多。”

懂行的消费者可能知道他们的糖摄入量，但Fever‐Tree的科廷厄姆认为，要提高人们对最喜欢的混合饮料的糖和卡路里含量的认识，还有很多工作要做。

“肯定还有更多的教育要做。对于我们的搅拌器，我们在包装上明确规定了卡路里和糖的含量，让人们了解搅拌器中有多少糖，”她说。“但我认为这绝对是我们需要更好地教育人们的事情。

“不过，这需要一个平衡，因为如果你开始妖魔化单一成分，那么这个行业就会重新制定配方来解决这个问题。问题是，你最终在产品中加入了更多的加工成分，而不是只有更少的天然替代品。”

对调酒器的营养价值进行教育显然很重要，可以帮助饮酒者继续对糖摄入量做出明智的选择。然而，对含糖软饮料和混合饮料征收的税可能会进一步推动低糖选择的吸收，因为全脂变体的价格上涨。

这一举措可能会鼓励搅拌器市场的进一步创新，因为各大品牌都希望用他们的低糖产品来吸引饮酒者。因此，伦敦精华公司的贝利说，健康选择将变得“比以往任何时候都更容易获得”。

她说:“我们相信，这一趋势在未来几年将更加普遍。这将是零售商继续迎合有健康意识的新消费者的结果，也是交易中增加产品的结果，以减少客户流失到继续在家娱乐的风险，在那里他们可以更仔细地控制他们的摄入量。”

轻的东西

但是，随着越来越多的饮酒者开始意识到他们最喜欢的G&T的卡路里含量，这会促使越来越多的消费者选择清淡的选择吗?Fentimans的户外营销经理尼尔•多纳奇(Neil Donachie)认为，这种情况可能会出现。

多纳奇说:“低糖饮料很可能将成为这一类别未来的重要组成部分。”

“市场将朝着这个方向发展，所以所有的数据都表明，这只会变得更大，现在可能很大，但低卡路里的选择只会扩大。所有软饮料都必须想办法在这个领域立足。”