采访:苏富比拍卖行的约翰尼·福尔

乔尼·福尔离开了电影和电视的声音编辑工作，帮助苏富比拍卖行的烈酒部门成长为世界领先的企业。他告诉我们卖世界上最稀有的威士忌是什么感觉。

*本特性最初发表于《美国科学》杂志2021年9月号beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

奖赢得应承担的睡袋是过去几年人人都在谈论的英国电视喜剧，而它恰好是约翰尼·福尔在放弃电视和电影转向高端烈酒之前的最后几部重要作品之一。福尔在苏格兰出生和长大，曾是声音剪辑师，他曾负责在电影院添加声音效果。现在，他的任务是将一些世界上最稀有、最受欢迎的瓶装酒储存在烈酒柜里。

在电影行业工作的同时，福尔也涉足烈酒行业，并在“大约2012年创办了一家小公司”，最终全职为酒吧和酒店集团撰写培训课程，之后转入咨询和威士忌经纪行业。

福尔说:“直到2017年我去亚洲旅行时，我才真正开始建立私人客户网络，进入烈酒的稀有端，尤其是威士忌。”这个行业对福尔极具吸引力，他最终放弃了银屏，转而从事烈酒行业。

福尔说:“我发现自己在工作时看着威士忌的东西，而我应该做的是音效。”“我想，我在这个房间里，没有窗户，我满脑子都是威士忌。每次我去做威士忌的工作时，我都觉得‘这酒好多了’。”

如今，福尔是苏富比拍卖行的烈酒专家，并能接触到世界上最令人垂涎的烈酒。福尔于2019年被任命，但在事件发生戏剧性变化后，他不得不将上任日期推迟了几个月。“我是2019年4月加入的，因为我在(当年)2月被一辆摩托车撞了，”他回忆道。福尔说，在骑车穿过伦敦时，这辆摩托车“完全把我累坏了”。他笑着补充道:“所以我不得不给(苏富比的人力资源部)打电话说，‘嘿，我们能不能把这件事推迟几周，因为我需要做一些面部手术和牙医。’”

“有趣的是，那天我在香港有一家公司，我试图从一个在当地工作的朋友那里获得一些文件的签名。所以我躺在地上，寻找我的牙齿，但仍然鼓励他签署文件。奉献精神——从不离开岗位。”

福尔似乎将这种精神带入了他在苏富比的作品中——不过，谢天谢地的是，他的作品没有那么可怕，没有可能危及生命的情况。虽然福尔的总部位于英国和伦敦，但苏富比的烈酒部门也包括纽约、香港，“很快就会进入巴黎”，福尔透露，因为该拍卖行计划“在12月左右”开始销售来自法国首都的葡萄酒和烈酒。

福尔解释说:“对于其他类别，苏富比(Sotheby’s)已经在巴黎举行了拍卖。”“但这对葡萄酒和烈性酒行业来说将是全新的——这是一项成长性投资，我们从这种扩张中看到了很多机会。”

福尔在伦敦的团队很小，只有三名工作人员。在苏富比每个海外市场专门的烈酒团队的协助下，他们共同监管全球所有烈酒。

纽约正在“惊人地发展”，尤其是苏格兰威士忌和美国威士忌，“还有一些日本威士忌”，福尔说。今年三月，一瓶麦卡伦时代轶事集在纽约苏富比的现场拍卖会上拍得437,500美元。

在过去的一年里，烈酒团队不知疲倦地在美国本土发展业务，他们的努力似乎得到了回报。

福尔解释说:“在美国，他们有非常严格的三级政策，这减少了二级市场企业寻找资源、销售、分销或完成销售的机会，因为航运是一个非常棘手的行业。”“随着英国拍卖和香港拍卖的成功，纽约或美国的收藏家正在阅读新闻，看到了热潮。由于市场如此活跃，他们正在利用这个机会销售他们的威士忌。”

高价格

福尔在过去几年见证了一些非凡的销售业绩，其中许多是由拍卖会上对麦卡伦苏格兰威士忌似乎不可阻挡的需求所推动的。近年来，人们对艺术家彼得·布莱克爵士和瓦莱里奥·阿达米设计的1926年麦卡伦葡萄酒特别感兴趣。麦克卡伦1926年的唯一一瓶，由迈克尔·狄龙手工绘制，成为第一瓶苏格兰威士忌以超过100万英镑的价格出售(合1.4美元)。

福尔说:“刚看到苏格兰威士忌能突然达到如此高的价格，就不可避免地会有更多的产品冒出来。”“然而，有趣的是，高端市场的增长，而不是孤立的1926年的瓶子;有多少瓶酒属于这个10万英镑(13.7万美元)或10万美元以上的区间，并看着它增长，我认为这是我们看到选择变得更重要的时候。你可以以1000英镑(1370美元)的价格出售100瓶葡萄酒，其影响力相当于一瓶1919年的Springbank，或一瓶1926年的麦卡伦(Macallan)的十分之一。”

他补充说，更有趣的是，那些以单一拥有者的身份出售的大型藏品。福尔相信，在未来五到六年内，我们将继续看到更多重要的藏品出现在拍卖会上。福尔说:“正如我们从价格上看到的那样，在欧洲、美国和亚洲有很多收藏者会为这些威士忌疯狂。”“这是一个收藏时代的结束，也是一个新时代的开始。”

迄今为止，福尔最令人难忘的拍卖是“终极威士忌收藏”，这是苏富比首次由单一主人提供烈酒。这些藏品被分成了两次拍卖。终极威士忌收藏的第一部分，包括391个品种，成交价为760万英镑(980万美元)。

第二批包括190瓶苏格兰、爱尔兰和日本威士忌，在2020年10月31日以1057364英镑的价格售出，使藏品的总价值达到870万英镑(1190万美元)。“关于终极威士忌系列的一切都非常轰动，”福尔热情地说。“我们为它制作的目录是一本500页的大部头书，我花了很长时间。我们到美国去检查这些瓶子，并拍摄了大量的照片。”

福尔回忆说，这些拍品在伦敦奥林匹亚拍卖会上和拍卖行罕见的古董车拍卖行一起售出。

福尔说:“在这个巨大的房间里，有老爷车、F1赛车、坦克、老保时捷，行业里的每个人都蜂拥而入，我们创造了麦卡伦、布罗拉、斯普林班克的最高价值酒瓶的记录，以及最值钱的微型酒瓶——所有的一切。”“我们为这些瓶子制作了橱柜，所以这是一个巨大的生产。从开始到结束，这是有史以来最高的概念威士忌拍卖，也许在我们推出更高的概念威士忌之前，这将永远是最高的。”

最值得注意的是，一瓶麦卡伦60年陈酿(ABV 42.6%瓶装)，预计售价在35万英镑至45万英镑之间，以150万英镑的价格创下新纪录．这款有60年历史的瓶装酒是十多年来Fine & Rare系列酒中首次出现的。

“这是一次非凡的经历，”福尔说。“我记得，当价格达到100万美元时，所有人都在欢呼和鼓掌。随后又以20万英镑的价格成交，最终以145.2万英镑的全价成交。所有去那里看汽车的人，那些甚至对威士忌不感兴趣的人，都被它吸引了;这真是太神奇了。”

疫情爆发前，福尔花了不少时间周游全球，访问了香港和东南亚部分地区，建立了客户关系。与苏富比的一些“最好的威士忌客户”一起亲自品尝“超级稀有的威士忌”是他职责中令人愉快的一部分。新冠肺炎迫使苏富比调整战略，寻找新的方式保持联系。

他补充道:“我们公司和我们的经历的伟大之处在于，我们可以进行面对面的互动，我们可以喝上好的威士忌，旅行，与人见面，建立个人关系。”

“由于新冠疫情，这很困难，因此我们转向更多地在线，但这并没有阻止我们喜欢与客户互动的方式。我们想让他们和我们在一起有最好的体验;我们的价格最高是有原因的。”

苏富比从现场拍卖转向在线销售，开发了一个“非常复杂的现场直播平台”，使公司能够“与三个或更多的大陆连接，并尽可能地建立个人联系，”福尔解释道。

尽管2020年面临诸多挑战，但苏富比今年表现强劲。根据拍卖行的《2020年市场报告》，苏富比去年创下了三项烈酒拍卖新纪录。一瓶轻井泽52岁十二生肖鼠桶51.8% ABV 1960以435273美元成交，创下日本威士忌拍卖的新纪录。

拍卖记录

一瓶62年的The Mackenzie and The Cromarty 40% ABV NV拍出了324,445美元，创下了达尔摩尔苏格兰威士忌的新拍卖纪录。打破新拍卖纪录的是戈蒂埃干邑(Gautier Cognac) 40% ABV 1762，成交价为144,525美元。

福尔说:“我们喜欢出售来自私人客户的最大、最重要的藏品，我们也喜欢出售直接来自酿酒厂的最稀有的物品。”

当被问及哪一个品牌是拍卖会上最受追捧的品牌时，福尔毫不犹豫地宣布“麦卡伦”，它占苏富比去年烈酒销售额的38%，几乎是其最接近的竞争对手达尔摩尔(20%)的两倍。日本轻井泽威士忌排名第三(12%)，中国白酒品牌茅台排名第四。

福尔指出:“今年，我们看到茅台的销量增长最为显著，以前我们只在香港销售茅台。”“我们在英国的前两次拍卖中，有一件拍品以100万英镑的价格售出这是中国以外最有价值的茅台．所以这对全球市场来说是非常重要的一步。”

亚洲是苏富比最大的买家群体，“我们80%的烈酒买家来自亚洲”，福尔说，但他认为，随着公司在其他市场的进一步扩张，这种情况将会改变。

福尔补充说:“当我们打开美国威士忌品类的市场时，我们会看到统计数据的变化，因为兴趣主要集中在美国，如果不是全部的话。”“它将显示来自美国收藏家和美国卖家的大幅增长，以及我们在纽约和整个美国的业务营业额——这令人兴奋。(今年)我们首次举办了美国单人威士忌拍卖会，总成交价接近100万美元。”

福尔说，从各方面考虑，大流行期间“市场保持了难以置信的强劲”。他补充称:“人们实际上非常有信心出售，结果非常好。”

“人们不再去酒吧喝酒了，但仍然喜欢在家里喝酒。因此，80年代意大利进口的老瓶酒的销量大幅增长，因为这些酒的价格仍然在可饮用的范围内。我们看到了这个乐队的巨大增长，因为当人们不能去香港或新加坡的俱乐部时，他们仍然想打开这些神奇的瓶子。”

最终，一级和二级市场是紧密相连的，福尔说。只要一级威士忌市场继续增长，就会产生“对这一品类更广泛的兴趣”。

“这意味着，更多的人会在更多的价位上产生兴趣，随之而来的必然是通常设定更高价格的二级市场。”

展望未来，“我们将要做的最有趣和令人兴奋的事情之一”是苏富比和蒸馏者慈善机构的合作，双方已经达成了6年的协议。此次合作将以三场拍卖拉开序幕，展示极其罕见和独特的苏格兰威士忌和体验。这次出售将筹集到重要的资金，以支持苏格兰弱势的年轻人，并“赋予他们创造积极改变的能力”。

第一场拍卖会“One of One”将于2021年12月3日在苏格兰爱丁堡附近的巴恩布勒城堡举行，届时将有40多件拍品可供竞拍，估价最高可达25万英镑。

福尔说:“这对我们来说是一个很好的机会，可以与业内人士、酿酒师和生产商建立合作关系。”

“我认为酿酒师项目将成为我职业生涯中的一个真正的里程碑;我喜欢威士忌，有机会与所有这些生产商为慈善事业合作是一种真正的特权。我真的希望我们可以为真正有价值的事业筹集尽可能多的钱。”