引领补品和混合器的趋势

随着消费者口味的变化和即时饮用饮料的流行，滋补品和混合器正在努力保持市场份额。我们询问品牌如何适应。

*这篇文章最初发表于2021年11月号beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

根据2022年Fentimans市场报告在五大软饮料类别中，混合果汁排在第三位，仅次于可乐和柠檬水。随着烈性酒在美国等市场继续从啤酒和葡萄酒手中夺取市场份额，随着消费者在长时间关门后回到自己喜爱的酒吧，消费者对长款饮料和鸡尾酒的需求也使调酒师受益。

Fentimans的报告发现，在英国，软饮料和混合器市场价值18亿英镑(24亿美元)，混合器占整个饮料市场的12%。

汤力水的情况看起来也不错2021 - 2027年全球机会分析和行业预测联合市场研究发现，与2019年汤力水8.054亿美元的市场份额相比，预计到2027年，汤力水的市场份额将超过11.6亿美元，从2021年到2027年的复合年增长率为7.3%。

也许这是时代的标志。在过去18个月之后，消费者的需求发生了显著变化。越来越多的人选择更长的、更轻的饮品，以及向低ABV鸡尾酒的转变，意味着鸡尾酒和汤力水在酒吧、鸡尾酒吧和餐厅有越来越多的机会。口味也在向更具挑战性和有趣的口味转变，而人们在选择他们饮用的品牌和产品时，也热衷于高端化。随着越来越多的高端品牌进入混合水和汤力水领域，这确实是一个积极的转变。

前方障碍

然而，其他一些变化可能会带来一些挑战。的减少糖的使用就是其中之一在美国，即饮产品(RTD)和硬苏打水(hard seltzers)越来越受欢迎，这意味着在路上喝的饮料从未像现在这样具有创新性。

越来越多的调酒师也开始制作自己的调酒系列，而年轻一代不喜欢奎宁的现象也让滋补品生产商感到担忧。那么，品牌是如何将产品送到消费者手中的呢?

随着酒店在经历了几个月的断断续续的封锁后重新开放，在新老消费者中定位你的品牌是关键。对于伦敦精华公司来说，教育和有利于贸易的新产品都是其方法的核心。

首席营销官兼联合创始人Ounal Bailey解释说:“我们一直与客户合作伙伴合作，在门店中激活品牌，随着我们的发展，这将继续下去。”“我们提供了一些工具来帮助(再)培训员工(其中许多人现在可能是酒店业的新手)，以鼓励他们升级和二次服务……我们还推出了新的创新，比如‘世界上第一款优质即食补品’，这很吸引人，把消费者吸引到酒吧。”

Fever‐Tree在大流行期间注意到消费者的口味，以确保其产品在人群中脱颖而出。Fever - Tree英国总经理安德鲁·罗纳德解释说:“由于消费者学会了在封锁期间在家调制更多的饮料，他们也在寻找更冒险的选择，因为他们回到了贸易中。”“我们通过提供新的、多功能的苏打水系列和新口味的汤力水来支持这一趋势。我们的苏打水很适合与伏特加、苦味酒等搭配，而我们新的甜大黄和覆盆子汤力则让伦敦干杜松子酒变得更甜。”

消费者的口味可能在大流行期间发生了变化，但服务风格和便利性的变化可以说是滋补品和混合饮料生产商面临的更大挑战。

根据Fentimans的报告，在2020年的交易中，RTD部门的价值达到了6600万英镑(9020万美元)。当然，那一年的大部分时间里，经营者都在关门期间寻找维持业务的方法，但许多酒吧即使现在已经重新开业，仍在继续提供即时旅游服务。

对于搅拌机制造商Thomas Henry的国际品牌经理马可•弗里扎林(Marco Frizzarin)来说，即饮市场为像他这样的品牌提供了参与其中的机会。他表示:“全球经济增长异常迅猛。这是一个相关的话题，我们将看到未来一到两年将会发生什么。我们绝对有能力将高质量和创意的产品推向市场。没有人需要另一个RTD G&T。”

贝利认为，对于London Essence等品牌来说，即时旅行服务的增加并不是一个特别的问题;这些趋势现在正在积聚更多的动力，但它们并不新鲜。她说，自2016年创立以来，它们一直被纳入伦敦精华的精神之中。贝利解释说:“我们看到即时旅游服务提供了便利和满足特定场合的需求，但对于大多数消费者和客户来说，我们仍然相信，他们通过选择他们的搭配或服务的强度来享受多样化的元素，这是我们继续支持的。”

在新时代

还有一些其他值得注意的趋势也将在滋补品和混合器市场的新产品开发(NPD)中发挥重要作用，即:低糖和清淡的服务。Bailey称，London Essence是第一个推出不含人工甜味剂的全轻糖系列饮料的品牌，而Frizzarin则表示，Thomas Henry正在努力逐步减少其产品中的含糖量。与此同时，Double Dutch推出了低糖系列，抢占了消费者的需求。但无酒精和低酒精的机会似乎推动了这些品牌的许多发展。

Fever‐Tree的Ronald表示:“我们最新的npd都是基于这一理念而创造出来的。“我们新的甜大黄和覆盆子滋补品是我们的清爽轻系列的一部分，我们的非贸易限量版Damson和黑莓滋补品也是如此。”弗里扎林说，托马斯·亨利的新植物滋补品也很受欢迎。它被创建为低ABV服务与产品，如苦艾酒，提供一个更轻，酒精替代G&T。

Double Dutch的新款鸡尾酒苏打水也很受欢迎，即黄瓜玛格丽塔苏打水和血腥玛丽苏打水。Double Dutch的联合创始人Raissa de Haas说:“我们推出它们的目的是分别与龙舌兰和伏特加搭配，作为Spritzer的鸡尾酒，但我们看到许多贸易客户现在也在菜单上使用它们作为无酒精鸡尾酒(提供了比无酒精烈酒和混合酒搭配更便宜的解决方案，因此利润率更高)。”

Fever‐Tree的新苏打水系列也诞生于消费者对低ABV饮料(以及低卡路里和清淡口味)的需求。

那么调酒师制造的产品呢?也许最引人注目的是可口可乐的签名搅拌机系列，它与世界领先的调酒师一起推出。这些产品会让品牌担心吗?

贝利说:“伦敦精粹一直与专家合作，开发出满足(最好是超越)调酒师的期望的产品，作为市场上消费者的把关人。”“在我们的发展过程中，我们一直与业内专家合作，这是我们作为一个品牌的DNA——与行业为行业而设计。”

对于德哈斯来说，Double Dutch的口味组合的力量使它们对调酒师很有吸引力。“我们意想不到的口味搭配在交易中为我们努力工作，因为它们是独特的，仍然没有被归类为主流，而且它们仍然具有创新性。像石榴罗勒，黄瓜西瓜和蔓越莓生姜都很适合，因为它们是完美的调酒器，在鸡尾酒中很棒，也很适合独自啜饮。它们与一系列烈酒混合，远远超过杜松子酒。例如，我们的蔓越莓姜与五香朗姆酒或干邑酒是绝配。我们的石榴和罗勒，黄瓜和西瓜不含奎宁，这有助于他们的用途广泛。

“他们也很受调酒师的欢迎，他们想要制作自己的招牌鸡尾酒，因为他们提供大胆的口味，创造出真正独特、出色的服务——我们甚至有一些调酒师用我们的搅拌器制作糖浆。”

对于Fever‐Tree的Ronald来说，这一切都归结于质量和创新，其核心品牌理念是采购最好的食材-他认为Fever‐Tree在这方面是无可匹敌的。

那么未来会怎样呢?对于Thomas Henry来说，新的设计和包装形式即将出现，而London Essence则将目光投向了高容量的场所，推出了即食滋补产品。与此同时，Double Dutch正在国际上发展，它的第二个本土市场是比荷卢经济联盟，今年它将进入美国，而Fever‐Tree已经发布了第二本书，发热‐树容易混合．混合器和滋补品的未来似乎是光明的。