没有障碍的酒吧:场馆如何优先考虑无障碍?

对于残障人士来说，交易场所往往不受欢迎或难以驾驭——但一些场所在设计和文化中都将无障碍性放在首位。我们将探讨酒店业可以从这些酒吧中学到什么。

*本特性最初发表于《美国科学》杂志2021年11月号beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

如何让一个场地尽可能地具有包容性?这是品酒师亚尼克·本杰明(Yannick Benjamin)打算通过他的餐厅兼酒吧Contento来回答的问题。去年夏天，他在纽约东哈莱姆区(East Harlem)开了这家餐厅。本杰明将这个空间设计成对客人和员工“无障碍”的，他说，“这意味着残疾人可以进去，并感到受到欢迎。”

他回忆起最近的一次晚宴服务，这体现了Contento的使命。在一张桌子上，一个坐轮椅的人正在吃饭;隔壁一组的客人是低视力和盲人社区的成员，他正在阅读盲文菜单;另一位坐在轮椅上的顾客在吧台享受着饮料，因为吧台的座位较低。

“那是突然发生的，”本杰明说，他自己也要坐轮椅。“对我来说，这就是一切。各种各样的人来到这家餐厅，感觉很舒服。”

创造友好的氛围是好客的核心，像Contento这样的地方表明，在培养包容的环境时，无障碍是多么重要。不幸的是，这样的场所是例外而不是规则。2019年，英国慈善机构伦纳德·切希尔开展了一项调查发现86%的残疾人面临困难进入酒吧或酒吧。

尽管服务提供商必须遵守《1990年美国残疾人法案》(ADA)或英国《2010年平等法案》(Equality Act 2010)等法律，这些法律明确规定了无障碍要求，以保护人们免受歧视，但残疾客户和员工的各种需求往往得不到满足。

残疾人权利律师约瑟夫•鲁索(Joseph Russo)在芝加哥监督无障碍合规的13年里表示，他注意到，小企业中“头号”有形无障碍违规行为是缺乏无障碍出行路径，其定义是“通往任何主要功能区的所有东西”。在潮湿的环境中，那是酒吧。他解释说:“如果没有可通行的路线，也就是说没有坡道，没有通往坡道的停车场，也没有(可通行的)门，你就必须进行改造。”

无障碍的出行路径是《美国残疾人法》的核心原则，但鲁索经常遇到不符合要求的场所。他建议企业主寻求专业指导，以确保他们的机构符合规范。他说:“了解法律并遵守它，如果需要的话，可以从律师或专业建筑师那里获得建议。”记住，要在用户要求之前提供可访问性。如果你不能以他们需要的方式接近他们，无论是沟通还是物理接触，你都让他们失望了。”

交通不便的场馆忽视了一个巨大的经济机会。由于忽略了残疾人的消费能力，英国酒店业每月会损失1.63亿英镑(2.23亿美元)，残疾人有时被称为“紫色英镑”。

正如坐在轮椅上的罗素所指出的:“这是一个竞争激烈的市场，你将失去的不仅仅是残疾人的收入，还有所有与我们有联系的人。这背后有一个利润动机。”

综合方法

当然，遵守可访问性法则是操作人员所能做的最起码的事情。调酒师、美国调酒师协会主席Kim Haasarud说，优先考虑便利性意味着“真正超越承包商的建议，真正考虑所有不同的部分”。

Haasarud的新的鸡尾酒场所，花园酒吧他将被安置在菲尼克斯市中心一幢经过翻新的平房里。在酒吧的开发过程中，她和她的团队的目标是“想尽一切办法让它更适合各种各样的人”，从加宽的门廊，到没有隔间的浴室，再到一个关于酒吧布局的全面细节的网站。(访问评论服务机构Euan’s Guide在2019年的一项研究发现，93%的残疾人在访问一个地方之前会试图查找关于该地方的可访问性的信息，因此一个详细、易于导航的网站至关重要)。

罗宾·谢泼德，Bespoke酒店的联合创始人，英国政府的前任酒店行业的残疾人冠军，也强调在开发无障碍场地时要注意细节。他说:“要看吧台的高度、噪音，确保灯光和音响协调一致，因为你有很多神经分歧的顾客。”

2004年，谢泼德被诊断出患有格林- Barré综合征，这种神经疾病导致了几个月的瘫痪和数年的康复。基于他的经验，他把无障碍作为他的连锁酒店的主要关注点，后来他与他人共同创立了“蓝徽章无障碍奖”，以表彰时尚的包容性设计。他支持兼具功能性和美感的可访问性特性——这是一种很难实现的组合。他说:“通常情况下，酒吧里的残疾人厕所是普通的医院白色，而普通厕所则遵循酒吧的装饰风格。”“我想，如果我们能让残疾人服务像其他任何东西一样令人愉快、优雅和时髦，那就会是涅槃。”

文化的转变

员工培训是创造无障碍文化的关键。正如本杰明所说:“我认为，就通用设计而言，你可以拥有最完美的餐厅，但如果没有文化，那这一切又意味着什么?”在Contento，团队成员被鼓励将每一天都视为“一次学习经验”，除了敏感度训练外，员工还接受美国手语课程，以提高他们与聋哑人和重听群体的沟通技巧。

本杰明继续说:“我们不会假装什么都知道。有超过1600万的美国人有残疾，其中很多人都有所谓的隐形残疾，对吧?可能是神经系统的问题，可能是语言障碍，也可能是很多其他的问题。”为了更好地迎合客人，他说的第一件事是:“请告诉我你的经验。”

Beam三得利贸易参与高级经理罗宾•南斯(Robin Nance)表示，教育和重新评估公司实践是塑造无障碍文化的良好起点。“了解不同类型的残疾可以改变你的招聘方式，”她解释道。在你的求职信中要留出一个空间，询问可能需要的住宿条件。鼓励员工坦然地提出自己的需求。”

打造一个欢迎所有人的酒吧是一个持续的过程，这包括考察酒吧的物理特征和文化。但在无障碍方面取得进展并不一定要昂贵。罗素建议利用免费资源，加入当地组织，了解你所在社区的需求。他说:“独立的生活中心可能会有你可以一起工作或交谈的人，它打开了一种融洽的关系，会带来更好的客户，让你成为更好的经营者。”

南斯建议从一些小的改变开始，比如在网上列出你的酒吧的无障碍功能，为需要的人携带塑料吸管。她说:“这场对话还有很多内容，但这是一个好的开始。”