Le Syndicat:拥护法国精神

创始人罗曼·勒Mouëllic在巴黎最好的酒吧之一——Le Syndicat背后谈论他的发展计划。

沿着巴黎第十区圣丹尼斯郊区街走得太快，你很可能会错过Le Syndicat。

海报和广告装饰着酒吧的façade，让人感觉不到这家屡获殊荣的酒吧的声誉。

正如创始人罗曼·勒Mouëllic所解释的那样，通过大门就是魔术发生的地方，“爷爷的灵魂在这里流氓”。

他所说的“爷爷酒”是指在吧台后面供应的法国瓶装酒——Le Syndicat唯一的选择。

Le Mouëllic的使命是为法国经典作品注入新的活力，比如干邑、阿马尼亚克和卡尔瓦多斯，他自己也承认，这些作品被认为是过时和古板的。

凭借15名调酒师组成的团队、敏锐的商业头脑和强劲的嘻哈节奏，他有信心让新一代的饮酒者相信，法国烈酒très酷。

他说:“我们的想法不是用法棍面包和那种传统的法国意象来做这件事，而是着眼于现代世界，并在两者之间找到桥梁。”

Le Mouëllic都是关于“冲突代码”，把不应该一起工作的东西，但以某种方式做到了。

位于巴黎第20区的Le Syndicat的姊妹网站La Commune也有着类似的理念。

混凝土墙与大理石吧台、蓝绿色的斑点和灌木覆盖的露台形成对比。潘趣酒吧的灵感来自非洲、印度和西印度群岛，使用法国和法属加勒比地区酿造的烈酒，如干邑和朗姆酒。

Le Mouëllic说:“就鸡尾酒而言，我们试图创造色彩丰富、质地精确、口味新颖的东西。”“但有一件事永远不会改变，那就是使用法国烈酒。你如何用鸡尾酒来酿造干邑、卡尔瓦多斯和阿马尼亚克，这些东西在法国又变酷了?”

为了让他的项目更上一层楼，Le Mouëllic说:“与鸡尾酒界的影响者接触是很重要的。”

最明显的“影响者”是酒保，这导致了Le Mouëllic的“有态度的酒保”项目，一个酒保和玻璃器皿分销公司。

“我们与磅礴在戛纳、巴黎协会以及法国所有的大集团都有合作。我们得到信息，我们了解趋势，我们与法国各地的调酒师有联系，”他说。

他还说:“一旦你影响了调酒师，你就必须影响时尚，所以你必须把酒交到明星手中。”“这就是为什么我们创建了Le Syndicat Agency，这是一家鸡尾酒代理公司。”

在巴黎时装周期间，该机构为包括普拉达、Miu Miu和迪奥在内的多家时装品牌提供了鸡尾酒。

“我们可以放一些阿马尼亚克和苹果白兰地酒在时装周期间交到人们手中，这在几年前是完全不可能的。一辆位于法国腹地的小型阿马尼亚克(Armagnac)轿车是不可能参加时装秀的。但现在它正在发生，我真的为我们所做的感到骄傲。”

该机构提供的部分服务包括营销建议，Le Syndicat agency已与保乐力加(Pernod Ricard)、Moët轩尼诗(Hennessy)和Rémy Martin等品牌合作。还有一本名为“volu胆汁”的“小杂志”，旨beplay体育中心在传播Le Mouëllic的信息。

“这与你通常读到的关于阿马尼亚克的看法不同。通常都是非常技术化的品鉴笔记——我也喜欢——但问题是，你希望对所有这些东西都有一些新鲜的看法，”他说。

然而，Le Mouëllic这个项目可以说是最令人兴奋的，是他的项目即饮(RTD)品牌Fefe．

Fefe是“faire en France”一词的缩写，意思是“法国制造”一系列硬矿泉水Le Mouëllic对这个蓬勃发展的品牌有着远大的抱负。

他说:“两年前，我们就知道rtd的世界正在发生重大变化。”“我们第一次看到它是在美国硬矿泉水越来越多，越来越多．我们意识到这可能会改变我们的游戏，因为直到现在我们都有点被困在自己的墙里。所以我们想，我们可以把我们的卓越和专业知识投入到一些东西中，不仅可以在我们的酒吧中销售，而且可以在全国范围内销售。”

Le Mouëllic和他的团队决定“致力于法国的RTD行业”，再次以倡导法国精神的理念领先。

他预测说:“鸡尾酒行业的主导趋势将是即时鸡尾酒。”

Fefe的产品系列从硬苏打水开始，新的包装设计将于本月推出。

硬苏打水是用法国干邑蒸馏的有机伏特加和来自格拉斯的植物成分制成的，而罐装则是在干邑或比利牛斯山进行的。口味包括Fefe黄瓜和桉树，Fefe桃，杏和姜。

Le Mouëllic对这一品类的优质做法是Fefe的独特之处，他认为:“我们的愿景是为硬苏打水‘香槟’创造一个地方，但把它做成鸡尾酒，因为用硬苏打水混合烈酒和冲剂。你可以把这个巨大的新领域想象成调酒，这就是我们决定要做的。”

五月还将为Fefe带来两款新产品:RTD鸡尾酒和Fine à l’eau。

这两款鸡尾酒分别是Pornstar马提尼和Espresso马提尼，分别是在法国南部用未陈化的阿马尼亚克和干邑酿制的。

在研究和访问法国烈酒生产商的房子时，Le Mouëllic发现硬苏打水的概念并不是一个新的创新。

他了解到，上等葡萄酒à l’eau是烈酒和苏打水的混合物，从19世纪到1960年，法国人一直在喝这种酒。

他说:“我们决定创造真正的法国硬苏打水，即Fine à l’eau，我们用干邑、Calvados和Armagnac代替伏特加。”“我们的想法是通过Fine à l’eau来改编硬苏打水的概念，并重新解释它，让法国人非常了解它。”

Fine à l 'Eau的推出得到了法国最大的说唱歌手之一Éserge的支持。Le Mouëllic和Éserge访问Cognac为Fefe拍摄宣传活动，再次将Le Mouëllic的新旧结合在一起。

Le Mouëllic说:“马赛说唱歌手在这里又有了冲突代码，他通常在大型汽车和华丽的环境中，但你把他带到科纳克，就会有一种全新的感觉。”“再说一次，这并不是要拒绝干邑的古老传统，说‘你不行’。只是要找到一种稍微不同的方式来讲述故事，让每个人都有参与感。因为，举个例子，如果你是非洲裔的法国人，你怎么能坦然面对法国烈酒300年的传统，你怎么能谈论它?因此，这就是我们试图建立一座桥梁和包容性的地方。”

如果有国际需求，明年将专注于在法国和国外发展Fefe品牌。

2021年，Le Syndicat集团实现了“约500万欧元(540万美元)”的营业额，今年Le Mouëllic预计，该业务的RTD部门可能达到“约200万欧元，这对于第一个完整的年份来说是相当令人兴奋的”。

这些硬矿泉水已经在家乐福(Carrefour)等一些法国最大的零售商中上市，而Fefe也将在法国SNCF铁路线上销售。价格从2.30欧元的硬苏打水到4欧元的精品à l’eau，以及每杯鸡尾酒(可供两人饮用)5- 6欧元。

Le Mouëllic相信，在合适的投资者的帮助下，他能够打开美国、英国、北欧和荷兰等国际市场。

最终，Fefe的发展只会提高人们对法国精神的认识，Le Mouëllic重申，法国精神仍有被遗忘的风险。

“当你去阿马尼亚克时，你会看到人们在受苦——葡萄园在萎缩，”他解释道。“绝大多数阿马尼亚克品牌的产品都卖不出去。他们被认为是过时的，年轻一代不喝，所以每年的销量都在下降。

“是的，我们希望成功，希望看到我们的品牌无处不在，但这不仅仅是雄心;我们要尊重我们的社会使命。这意味着帮助城堡。你不能只为了盈利而发展;我们必须按正确的顺序做事。这才是我真正热爱的。”