硬苏打水:趋势和市场扩张

硬苏打水品牌最初在美国留下了自己的印记，如今它们正在地域和风格上不断扩张。

＊这篇文章最初发表在2022年5月的《科学》杂志上beplay体育手机登录beplay体育中心杂志。

一个天生trend-led类别硬苏打水尤其适合适应新兴的趋势，并创造出一些自己的趋势。

在白爪(White Claw)等品牌的引领下，看似不知从何而来的硬苏打水席卷了美国，但也有许多其他品牌在争夺市场份额，从初创企业到全球最大饮料公司支持的品牌。

随着硬苏打水在美国持续增长，并在更远的地方站稳脚跟，这个类别也在不断发展。虽然2020年对许多饮料类别来说可能是艰难的一年，但硬苏打水没有什么可抱怨的。

根据IWSR饮料市场分析，全球销量增长了137%，价值增长了154%。

IWSR对2021-2025年这一类别的预测要温和一些，全球数量和价值的复合年增长率分别为16.1%和16.5%。

总部位于美国的Grand View Research则更为乐观，预计2021年至2028年间，全球手机市场的年复合增长率为31.4%，届时市场规模将达到494亿美元。

作为一个能有效响应潮流的品类，硬苏打水正在不断发展，以保持这种增长，进入新的市场，赢得新的消费者。

以低卡路里为核心的硬苏打水一直受益于健康趋势，而且这一趋势可能也会延伸到低酒精饮料，Grand View预测，低于4.9%的品牌的增长率最高。

对消费者来说，节制仍然是一个日益增长的因素，这一趋势因大流行病而加速。

这可能会带来更多像英国比弗敦啤酒厂(Beavertown Brewery)那样的产品系列，该公司于2021年底推出了Ghost硬苏打水，有四种abv可供选择，比例从2.5%到8%不等。

白爪也一直在试验ABV，从推出的70系列(每罐ABV为3.7%，70卡路里)到2021年在美国推出的Surge(每罐ABV为8%)。

健康趋势

对安海斯-布希英博(Anheuser-Busch InBev)负责啤酒、工艺和特产业务的全球副总裁蒂亚戈•萨内蒂尼(Thiago Zanettini)来说，健康趋势对这一领域的影响显而易见。

他说:“我们目前在墨西哥拥有第一的位置，因为受到北美的影响，以及健康和健康趋势的增长，该领域正在扩大。”

谈到健康，这类饮料还有其他途径可以探索，比如强调硬苏打水不含麸质。

但也有人在探索额外的功能性好处，就像之前的调味苏打水一样。

美国的甜水酿造公司就是其中之一。2021年初，该公司推出绿洲硬苏打水系列，其不同之处在于添加了来自超级水果的电解质、抗氧化剂和维生素C——针对的是它所谓的“成年人休息”的场合。

差不多在同一时间，Molson Coors也加入了这一潮流，当它推出Vizzy柠檬水硬苏打水系列时，强调了“来自针叶超级水果的抗氧化维生素C”。

CBD注入

如果调味苏打水的类别是一个预测因素，那么有一种观点认为CBD硬苏打水将是下一个大热门，利用这种功能成分的受欢迎程度，然后被调味苏打水吸收。

这这对美国的硬苏打水构成了挑战在美国，酒精和烟草税和贸易局不允许生产含酒精的CBD产品，但在其他地方不太受关注。

例如，伦敦一家名为“墙后”(Behind This Wall)的酒吧在一款名为“Fo’Swizzle”的硬苏打水中含有15毫克的CBD，该酒吧称这是一款加了香料的朗姆酒和大麻的苏打水。

英格兰的格伦·阿弗里克啤酒厂在其网站上列出了一系列ABV为4%、含有CBD的硬苏打水“即将上市”，以及ABV为7.4%的“硬苏打水”。

除了健康之外，硬苏打水增长和创新的一个主要驱动力是味道。

安海斯-布希英博(Anheuser-Busch InBev)的Zanettini证实:“消费者越来越倾向于把口味作为这一类别的主要驱动力。”

“我们还推出了更多产品，用真正的果汁和其他成分来提升消费者的体验，”他补充说，并强调了该公司的Nutrl品牌，包括果汁和伏特加，以及Michelob Ultra Organic Seltzer Essentials，包括椰子水和真正的果汁。

不平衡

“我们确实看到了一种向全味苏打水发展的趋势。液体创新已经发展到一种程度，不再需要在味道和对你更好的证书之间进行权衡，”Zanettini继续说。

“而且，真正的精神有助于增长，为更多的创新打开了大门。”

浓郁的风味和真正的烈酒的结合反映在最近上市的鸡尾酒灵感硬苏打水的数量上，这与RTD品类的增长大致一致。

各大品牌纷纷推出低卡路里的经典鸡尾酒到硬苏打水类别。

这导致了最近各大公司推出了一系列伏特加Spritz，包括帝亚吉欧的Ketel One Botanical vodka Spritz和Cîroc vodka Spritz，利用了硬苏打水的已有知名度。

与此同时，可口可乐Topo Chico的最新产品是一系列受玛格丽塔启发的硬苏打水，有多种口味，包括热带菠萝和刺梨。

这一系列新品发布前不久，该品牌还推出了玻璃瓶，突破了该品类标准的超薄瓶身。

似乎硬苏打水的快速发展是这个类别的一个不变的特征。

---

英国硬苏打水市场

鉴于硬苏打水在美国的巨大成功，无论是新老生产商，都不可避免地将目光投向了英国。

根据IWSR饮料市场分析的数据，中国现在是该品类的第四个全球市场，仅次于美国、加拿大和澳大利亚。

但自2019年第一批品牌开始出现以来，硬苏打水在这个市场面临着挑战。

首先，英国不像美国那样充斥着无酒精味的苏打水，“苏打水”这个词也不常用，更不用说“硬”这个词了。

虽然适度和健康的趋势在大西洋两岸一直都在上升，但这些表现的方式在不同的市场有所不同。

但从知名度、品牌数量和销量来看，这一类别一直存在，并继续增长。

Kopparberg早在2019年1月就推出了它的Balans品牌(没有“硬苏打水”这个词)，并在2020年推出了三款Kopparberg硬苏打水。

美国品牌Mike 's于2019年底登陆，大约是初创公司Bodega Bay成立的时间，随后与Molson Coors达成分销协议。另一家英国初创公司Drty是这些早期进入者之一，于2019年10月成立。

Drty创始人奥利•克莱门茨(Oli Clements)表示:“这类产品最初的宣传有点过头。”“很多人都期待能在短时间内取得成功，销量能与美国媲美，建立一个品类需要时间，但最终，硬苏打水迎合了一些主要的宏观趋势，围绕着便利性和对你更好。”

在这些最初的进入者之后，已经有了很多。或许最令人期待的是在美国引领这一品类的品牌——白爪。

2020年6月，该品牌首次进军美国和加拿大以外的市场在英国的莫里森和塞恩斯伯里超市．此后，酿酒商、烈酒品牌、初创企业等都加入了这场竞争，这一类别的人真的很乐观。

克莱门茨说:“硬苏打水在英国的未来是光明的。”他认为，即将到来的没有Covid限制的夏天将是该类别的一个重大推动。“我们的重点仍然是建立这一品类——英国很多消费者还没有尝试过硬苏打水。”