轻井泽酒业致力于打造全球品牌

轻井泽酿酒公司的首席执行官计划在投资2,000万美元的酒厂明年开业后，将小摩罗打造成一个全球日本威士忌品牌。

新成立的轻井泽酒厂(KDI)公布了建立日本威士忌酒厂的计划2020年12月在小摩罗举行。

轻井泽酒厂由首席执行官岛冈浩司组建，前卡瓦兰威士忌制造商Ian Chang担任新Komoro酒厂的混合师和蒸馏师。

“我们的目的是注重质量而不是数量，”岛冈说beplay体育手机登录上个月。他表示，目标是打造一支“世界级团队”和一个“全球品牌”。

该酒厂的旗舰品牌将是日本单一麦芽威士忌Komoro。

该工厂计划于本月完工，目标是在2023年5月前开业，并于6月投产。

Komoro酿酒厂已投资约2000万美元，其中将包括一个酿酒厂和一个两层楼的商务中心，包括两个大师教室，一个混合实验室，一个餐厅和酒吧，以及一个商店。

尽管该公司的名称和地点相同，但酒厂生产的液体将与轻井泽威士忌的原汁原味不同。Chang表示，该工厂的目的是生产一种新风格的威士忌，并延续轻井泽地区的威士忌蒸馏工艺。

该酒厂将使用已故的吉姆·斯旺博士的技术，他曾与张忠谋在台湾酒厂卡瓦兰(Kavalan)共事。

“他的理念一直是生产非常干净、复杂、有多层细微差别的威士忌，”Chang解释道。“我们在KDI也会遵循同样的原则。”

他补充说，最终的产品将非常干净，非常果香，这是斯旺威士忌的典型风格。

他说:“我们想做的是为全球消费者提供更舒适、更愉快的服务。”他指出，最初的轻井泽和新液体之间的一个相似之处是，它“相当含硫”。

该酒厂还声称是日本海拔910米的最高酒厂，将位于距离轻井泽酒厂遗址7英里的地方。

年龄陈述正在进行中

岛冈说，它位于日本上空一个较冷的地区，靠近瀑布，这也将使它能够提供年龄陈述。

“我们离山更近，气候更好，”他解释说。轻井泽成为了一个邪教的名字，它可能是罕见的，但并不意味着它是最好的精神。我们知道轻井泽是一个酿造优质威士忌的好地方，”他解释说。

Chang说，酒厂每年计划为未来节省大约一半的年产量，以便生产更老的威士忌。“我认为，把一半的产品作为较年轻的产品销售，然后把另一半产品作为较年长的产品销售是相当合理的。”

第一款威士忌可能会在2026年推出，该酒厂也在考虑推出限量版产品。酒厂还将尝试不同的酒桶，主要是雪莉酒桶。

“在我之前的雇主Kavalan，我被介绍给优质木桶供应商，比如来自西班牙的雪莉木桶、葡萄牙的波特木桶、来自美国的优质前波旁木桶等等。我想把所有这些结合起来，这就是我们所说的木材政策，创造出不同的表达方式作为我们的核心范围。

“使用日本橡木，我们成功地保证了适当数量的橡木桶，并为可预见的未来提供了足够的橡木桶。”

日本威士忌的新指南日本烈酒和利口酒制造商协会(Japan Spirits and liururs manufacturers Association)今年推出的这一标准，也将明确这一品类，并将日本产和混合酒区分开。

岛冈表示，该准则将对优质单一麦芽威士忌产生“非常积极的影响”，因为某些品牌将不能再将自己的产品贴上日本威士忌的标签。

要深入了解日本威士忌品类的新兴市场，请参阅《日本威士忌》杂志2022年10月号beplay体育手机登录精神业务。