轻井泽酒厂致力于打造全球品牌

轻井泽酒厂首席执行官的目标是，投资2000万美元的酿酒厂明年开业后，将Komoro打造成一个全球日本威士忌品牌。

新成立的轻井泽酒厂(KDI)公布了建立一家日本威士忌酒厂的计划2020年12月在科莫罗举行。

轻井泽酒厂由首席执行官岛冈浩司(Koji Shimaoka)成立，前卡瓦兰威士忌制造商Ian Chang担任新Komoro酒厂的混合大师和蒸馏师。

岛冈说:“我们的目的是注重质量而不是数量。beplay体育手机登录上个月。他说，我们的目标是打造一支“世界级的团队”和一个“全球品牌”。

该酒厂的旗舰品牌将是日本单一麦芽威士忌Komoro。

该基地计划于本月完成建设，目标是在2023年5月前开业，并于6月开始生产。

Komoro酿酒厂已投资约2000万美元，其中包括一个酿酒厂和一个两层楼的商务中心，其中包括两个大师级房间、一个混合实验室、一个餐厅和酒吧以及一个商店。

尽管该公司的名称和位置相同，但酒厂生产的液体将与原来的轻井泽威士忌不同。Chang说，该基地的目的是生产一种新的威士忌风格，并延续轻井泽地区的威士忌蒸馏工艺。

该酒厂将采用已故的吉姆·斯旺博士的技术，他曾与张在台湾的卡瓦兰酒厂工作过。

Chang解释说:“他的哲学一直是生产非常干净、复杂、有多层细微差别的威士忌。”“这也是我们在KDI所遵循的原则。”

他补充说，最终的产品将非常干净，非常果香，这是斯旺威士忌的典型风格。

Chang说:“我们想做的是让全球消费者更愉快、更享受的事情。”他指出，原来的轻井泽液体和新液体之间的一个相似之处是，它“相当含硫”。

该酒厂还声称，它是日本最高的酒厂，海拔910米，距离轻井泽酒厂原址7英里。

年龄陈述正在进行中

岛冈说，它位于日本上空一个较冷的地区，靠近瀑布，这也将使它能够提供年龄声明。

“我们离山区更近，气候更好，”他解释说。“轻井泽成为一个邪教的名字，它可能是罕见的，这并不意味着它是最好的烈酒。我们知道轻井泽是一个酿造优质威士忌的好地方。”

Chang说，酒厂每年计划节省大约一半的年产量，以便将来生产更老的威士忌。“我认为，把一半作为较短年龄的产品出售，另一半作为较长年龄的产品出售是非常合理的。”

首款威士忌可能会在2026年推出，该公司也在考虑推出限量版产品。酿酒厂还将尝试不同的酒桶，重点是雪莉酒桶。

“在我之前的雇主Kavalan，我被介绍给了高质量的木桶供应商，比如来自西班牙的雪莉酒桶，来自葡萄牙的波特酒，来自美国的高质量前波旁酒桶等等。我想把所有这些结合起来，也就是我们所谓的木材政策，创造出不同的表达方式，作为我们的核心范围。

“使用日本橡木，我们设法确保了适量的橡木桶，并为可预见的未来提供了足够的橡木桶。”

日本威士忌的新指南日本烈酒和利口酒制造商协会(Japan Spirits and liquurs manufacturers Association)今年推出的新标准，也将明确这一品类，并将日本产的酒与混合酒区分开。

Shimaoka表示，该指导方针将对优质单一麦芽威士忌产生“非常积极的影响”，因为某些品牌将无法再将其产品标注为日本威士忌。

要深入了解日本威士忌领域的新兴参与者，请参阅2022年10月号beplay体育手机登录烈酒生意。