Adam Handling推出鸡尾酒书

米其林星级厨师亚当·汉宁发布了一本可持续鸡尾酒食谱的书，名为完美，三颗樱桃．

这本书作为Handling奢侈套装系列的一部分推出:一本权威的书籍汇编，讲述了他的故事，他的餐厅集团的旅程，他最喜欢的鸡尾酒食谱，以及可持续发展的精神。

说话beplay体育手机登录烈酒生意，Handling解释说，这本书的食谱是根据他在伦敦市中心的Eve酒吧六年的菜单汇编而成的。Eve酒吧位于他的米其林星级餐厅青蛙餐厅的楼下。

“英国的灵感，零废物的饮料，已经在我们的菜单上了，”他说。“让我兴奋的是，我必须学习这么多。我买了市面上所有关于鸡尾酒的书。我这么说的意思是，我真的这么做了。我的房子很可笑，”他继续说道。

“我想读书，想看看每个人都在做什么。但我得到的70%的鸡尾酒书都是一模一样的，只是由不同的作家、不同的调酒师和书里的一些不同的艺术作品完成。我想，‘好吧，太好了，至少我知道我走在正确的道路上。但从那以后，我想用所有其他信息来创造一些东西。”

这本书以Handling最喜欢的鸡尾酒命名——一杯“完美”的曼哈顿鸡尾酒，配上三颗Maraschino樱桃——并以可持续的方式诠释了经典。

尽管作者是一位厨师，但在可能的情况下，Handling一直小心翼翼地避免使用读者无法重现的技术。

“我们做的事情，在很大程度上，不需要实验室就能完成，”他说。“例如，我在书中学到的一个小技巧是，不用真空包装、慢煮和压缩，而是把它放在玻璃水瓶或基尔纳罐里，放进洗碗机里，洗碗，基本上就能超级压缩酒精的味道了。所以当你打开玻璃水瓶的盖子，让它通过咖啡过滤器，你就会得到一种被注入的味道。你知道，就是这些小事。”

把饮料当成食物

除了处理技巧，食谱完美，三颗樱桃有三种变奏。“我们有五种烈酒，然后从那里我们有了经典的鸡尾酒配方，这是经典的，你真的不能改变它。然后下一款，我们有另一种选择，或者说是经典鸡尾酒的现代版本。第三种是这种鸡尾酒的可持续零浪费版本。”

Handling说他像对待食物一样对待他的食谱，将饮料的基础比作由béchamel、espagnole、番茄、velouté和蛋黄酱组成的五种“妈妈酱”。“每一种母酱都有很多不同的变体。你知道，荷兰酱是底料，然后你有然后你有蛋黄酱，还有很多其他的小酱汁，都是由这个改变的。

“我想写一本书——记住这是一名厨师写的——不只是酒保能看懂，希望每个人都能看懂。

“关于我的一件事是，因为我不是酒保，我想知道我所能知道的一切。所以为了写这本书，我不得不学习很多东西，我从中获得了很多乐趣。这基本上就是我想要得到的，以及我想要读的。所以，它充满了信息，而不仅仅是噱头般的实验室设备和花哨的词语，这些只有酒保才知道——它基本上被分解得很好，很容易。”

Handling补充说:“有些食谱确实需要一些设备，比如离心机，但我想说的是，整本书中可能只有少数几个。它更多的是关于信息、教育和灵感。我觉得它超级漂亮。”

前言由安娜·塞巴斯蒂安、阿戈斯蒂诺·佩罗内、埃里克·洛林茨和马克·桑索姆撰写。

完美，三颗樱桃这本书有200多页，目前售价为30英镑(36.90美元)。

它也可以作为限量版豪华套装的一部分，包括，《青蛙》作者:Adam Handling；为什么要浪费呢?而且完美，三个樱桃，售价160英镑(196.80美元)。

新的开始

的处理协助撰写完美，三颗樱桃伊芙酒吧的团队，他证实这家酒吧将于本周关闭进行装修。

这项工作将持续到2月3日，这将是该酒吧自6年前开业以来最大的一次整容。“我们将重新装修整个餐厅，让它比现在更酷，以反映(青蛙餐厅)楼上的优雅。”

然而，Handling证实最大的变化将是服务风格。

“我们不会再有任何预订了。它将只允许走进来，原因是我希望人们呆在那里，融化在座位上，真正沉浸在那里发生的一切中。”他解释道。

“我们去年在预订中发现的一件事是，客人预订了一个半小时的时间，你不想离开，但你不得不离开，因为隔壁桌子上还有别人。我们所做的所有努力基本上都是为了让这一个半小时真的很精彩，所以你不想离开，你有点觉得'呃，我真的要走了吗?’嗯，是的，你只订了一个半小时的桌子，这很不好。”

Handling表示，这一改变将为Eve Bar的体验增添更多奢华感，因为客人们可以“忘记时间，享受与同行的人在一起的体验。”

此外，Handling希望此举能让客人“真正关注英国”，他指出，这是“整个建筑的真正意义所在”。

在酒吧进行翻新的同时，酒吧团队将继续致力于新菜单，该菜单将继续专注于英国食材，利用楼上餐厅的废物和副产品。

“Eve Bar菜单上的所有饮料都经过了一个庞大的过程，”Handling补充道。“所以，首先，这是一个关于使用副产品和我们将拥有什么的讨论点。整个团队，我和我的主厨，副主厨还有整个酒吧团队。我们讨论接下来会发生什么，我们预计的销量是多少，我们可以为新菜单做些什么，然后我们给他们一周的时间，他们会尝试一下，小批量生产。这是一个五个人的工作，持续两周，只是玩玩而已。因此关闭餐馆，我们能够做到这一点。”

Eve Bar将于2月3日重新开业。

去年提拔Marco Grisafi为酒吧经理