Mezcal必须挑战龙舌兰农业“不负责任的”

mezcal行业必须避免“不负责任”龙舌兰农业和野生采集保存类别的未来,一个蒸馏器警告。

Juan Jose Mendez-Leon第六代农民和mezcal蒸馏器。在酒吧修道院布鲁克林,本月发生从6月13 - 14日,Mendez-Leon举办了一个研讨会,叫做:mezcal生产可持续发展和创新而尊敬祖先的知识。

在他的谈话中,Mendez-Leon警告如何mezcal的日益流行,加上没有创新在供应方面,将等同于“不负责任的进展”。

Mendez-Leon警告不要野生龙舌兰的收获,比七岁年轻龙舌兰,警告这些实践可以对环境有害及其邻近的社区。

“工业mezcal正在增长,”Mendez-Leon说。“我认为这是一个很好的机会。但是我们也需要提醒我们如何成长,同时保护我们的龙舌兰农场和社区。

“我呼吁行动,共同努力是我们可以让更负责任的mezcal生产。我明白了两件事:不可持续的农业实践和不可持续的生产实践。”

Mendez-Leon突出的环境问题不可持续的农业实践:消耗的原生植被,年轻的龙舌兰的收获,农药的使用情况,由过度耕作侵蚀表层土壤,单一(只种植一种作物的练习一次在一个特定的字段)。

进一步的问题提出了对不可持续的生产实践:龙舌兰的使用效率很低,发酵助推器,过度使用水,虐待动物(如使用驴或马把tahona粉碎龙舌兰)和过度的人力。

Mendez-Leon敦促行业意识到不可持续的使用mezcal实践。他指出问题过度耕作mezcal生产更多不同寻常的龙舌兰物种。

“为什么我只生长Espadin龙舌兰吗?的一致性,但也尊重我的土地,我社区和植物生长,”他补充道。“我很认真地照顾我的表层土壤。”

解决方案

Mendez-Leon共享几项建议他认为将帮助mezcal行业,保护龙舌兰农场和周边社区。

首先,他强调的重要性让龙舌兰生长在其全生命周期,以及避免年轻龙舌兰的收获。

此外,农民和生产者应该使用蒸馏的副产品堆肥和杂草防治和植物龙舌兰土地上休息。

Mendez-Leon还鼓励生物多样性的种植玉米和其他作物增加营养,恢复土壤。

“总之,提高效率、创新和可持续性在手工mezcal生产是至关重要的长期生存能力的工业和保护我们的文化遗产,“Mendez-Leon说。

“我们在前进,我们重申我们的承诺,兑现我们的祖先知识,尊重我们的资源,并为手工mezcal建立一个可持续的未来。”

2022年,影响数据库报告mezcal体积的销售我们增加了近6倍在过去的六年。