苏格兰威士忌历史上的十大时刻

苏格兰威士忌的发展历史中充斥着许多犯罪、走私和暴利的时刻，但归根结底，它的过去是辉煌的。

苏格兰威士忌现在是世界上最大的烈酒类别之一，充满了雄心勃勃的国际品牌，以及小型、独立和创新的酿酒师。

尽管近年来，在鸡尾酒文化复兴和新兴的中端市场的推动下，这一品类经历了一次繁荣，但它的历史(和未来)并非一帆风顺。

与许多烈酒行业一样，苏格兰威士忌在经济和政治动荡的浪潮中乘风破浪，从美国禁酒令到南北战争，再到痛苦的税率实施。

但它的考验和磨难使它的遗产成为一个地狱般的故事。

在接下来的几页中，我们将发现定义苏格兰威士忌历史的10个最重要的时刻。

1494年的今天，蒸馏术传入苏格兰

15世纪晚期，税收记录显示，早期的蒸馏方法来到了苏格兰，创造了Uisge Beatha。《苏格兰国库卷》中有一项记载:“八铃麦芽送给约翰·科奥修士，用来制作生命之水。”这种烈酒的浓度很高，往往是有害的，但在16世纪早期到中期，有香料知识的僧侣们改进了工艺。由于亨利八世下令解散这些宗教机构，他们被赶出了避难所。

1707年的今天，联合法案

17世纪晚期，苏格兰议会开始对麦芽征税，1707年苏格兰与英格兰签订《联合法案》(the Act of Union)后，麦芽税进一步提高，推动麦芽生产转入地下。非法生产转移到山上，秘密蒸馏室被隐藏起来。当收税员接近时，酿酒师们会在山上互相示意，而苏格兰生产的威士忌有近一半是免税的。

1823年的今天，消费税法案

在联邦法案通过时，走私和非法蒸馏是近150年的标准做法，但另一项法律成功地将这种非法活动遏制到近乎灭绝的地步。1823年签署的《消费税法案》(消费税Act)意味着威士忌蒸馏再次成为合法的，无需缴纳关税，但需要支付10英镑的许可证费和每加仑合格烈酒的固定费用。

1831年的今天，连续蒸馏被发明

1831年，埃涅阿斯·科菲设计了蒸馏塔，彻底改变了蒸馏方法。由于谷物威士忌的生产是连续进行的，因此它可以创造出一种更清淡的威士忌风格。这种看起来更容易接受的威士忌为这一类别打开了更广阔的市场。

19世纪80年代，根瘤虫流行

从19世纪70年代后期到19世纪80年代，喜爱葡萄的根瘤虫破坏了法国的葡萄园，导致该国的葡萄酒、白兰地和干邑酒的生产陷于停滞。但一个行业的损失就是另一个行业的收获，爱尔兰和苏格兰威士忌等替代酒得到了蓬勃发展的机会。寻求另一种提神方式的饮酒者，打开了他们对威士忌美妙世界的眼界，开启了这一品类的繁荣时期。

1909年的今天，尊尼·沃克的步行者

1909年，Walker 's Kilmarnock whisky更名为尊尼获加，这标志着苏格兰威士忌品牌，以及最终整个威士忌行业，开始了上升趋势。借助干邑白兰地和白兰地销量下滑带来的成功浪潮，尊尼获加迅速成为该品类的标志性品牌，其“步行者”主题占据了所有酒瓶和交流的中心舞台。如今，该品牌是苏格兰威士忌销量最高的品牌，不可否认，它已经为同类产品创造了某种光环效应，尤其是在新兴市场。

1919 -禁止

由于美国立法的一个漏洞，在全国范围内禁止酒精消费和生产，一些苏格兰威士忌被允许用于医疗目的。再加上来自加拿大和附近岛屿的需求激增，足以走私到美国海岸，使得苏格兰威士忌的销量飙升。在禁酒令结束时，美国大部分蒸馏工业遭到重创，苏格兰威士忌生产商抓住机会满足了饮酒者的需求，巩固了该品类在美国的未来。

1963年的今天，格伦菲迪奇号发射

格伦利维特可能会说它是“单一麦芽威士忌开创了一切”，但毫无疑问，威廉·格兰特父子公司(William Grant & Sons)旗下的格伦菲迪奇是第一个在国际上推广单一麦芽威士忌的公司。1963年，该品牌推出了第一款“纯麦芽威士忌”，鼓励威士忌爱好者将混合威士忌换成纯麦芽威士忌。此后，芝华士成为世界上销量最大的单一麦芽威士忌，年销量约为100万箱，不过芝华士兄弟的The Glenlivet最近才赶上来(各品牌之间的威士忌只有几千瓶)。

20世纪90年代，互联网和鸡尾酒

直到20世纪90年代末，由于缺乏可自由获取的信息和“爷爷的饮料”的名声，苏格兰威士忌的潜力一直受到抑制。与其他科目一样，互联网的迅速发展使有关苏格兰威士忌生产和品牌的信息很容易获得，使消费者比以往任何时候都能发现更多关于这种烈酒的信息。再加上《广告狂人在21世纪头十年后期——鸡尾酒文化的繁荣复兴严重依赖于对美国禁酒时代的怀旧——苏格兰威士忌的销量出现了爆炸式增长，导致了全面增加产能的大量投资。

2012年，中国实施紧缩措施

多年来，随着一个庞大的中产阶级的出现，中国一直被认为是下一个伟大的前沿，现在依然如此。目光投向东方的苏格兰酿酒商们热情地提高了蒸馏能力，直到中国政府颁布法令禁止官员们的奢侈消费，才使他们的增长计划落空。苏格兰威士忌对该地区的出货量大幅下降，而帝亚吉欧(Diageo)计划投资10亿英镑，提高其酒厂、装瓶车间和仓库的产能，但就在去年，该公司暂停了发展。中国经济增长将会复苏，苏格兰威士忌也会复苏，但复苏需要一些时间。