你以前不知道的皮斯科十大事实

随着伦敦第一届皮斯科酸味周(2月1-8日)的顺利进行，你对皮斯科到底了解多少呢?

本周，伦敦的餐馆和酒吧联合起来，用他们的招牌鸡尾酒“皮斯科酸”(Pisco Sour)来庆祝秘鲁和智利的民族精神。

继秘鲁2月第一个周六(今年2月7日)的全国皮斯科酸酒日之后，在英国首都伦敦举行的为期一周的庆祝活动将见证这种不太知名的饮料先于更知名的鸡尾酒成为舞台的中心。

虽然这款鸡尾酒本身就是一种简单的酸酒——酒精、柑橘、蛋清和糖浆，是调酒师和消费者都熟知的经典名酒，但它的底气对南美以外的人来说仍然很陌生，笼罩在神秘之中。

皮斯科是什么，它来自哪里，应该如何饮用?即使你知道所有这些问题的答案，我们也为你挖掘了关于精神的10个有趣的事实，我打赌你以前一定不知道。

点击下面的页面来了解更多关于皮斯科的信息。

皮斯科是一种白兰地

就像源自法国或加利福尼亚的白兰地一样，皮斯科是一种由发酵葡萄汁蒸馏而成的烈酒。

自16年起，智利和秘鲁就开始生产皮斯科^th虽然这两个国家产生了非常不同的精神类型。颇具争议的是，这两个国家都声称对皮斯科的发明拥有所有权，这一事实直到今天仍在争论。

2013年，欧盟正式承认皮斯科为秘鲁烈酒，这让智利人非常愤怒。然而，欧盟委员会仍然允许智利生产商使用术语皮斯科来描述他们的产品。

皮斯科酸有一段有争议的历史

就像皮斯科本身一样，皮斯科酸的发源地在秘鲁和智利之间一直存在激烈的争议，这两个国家都声称自己是皮斯科的故乡。

尽管这两个南美邻国有着不同的文化和传统，但双方都声称对这种混合鸡尾酒拥有独家所有权，并在配方上各有特色。

这种鸡尾酒起源于秘鲁的利马，是由美国调酒师维克多·沃恩·莫里斯在20世纪20年代初发明的，用来在不加威士忌的情况下再现他令人垂涎的威士忌酸。

他开了一家酒吧——莫里斯酒吧——在那里，酸皮斯科经历了几次调整，直到酒吧调酒师马里奥·布鲁吉特在混合中加入了安戈斯图拉苦味酒和蛋清，才创造出今天公认的现代配方。

这一说法遭到了智利人民的强烈反对，他们声称这种鸡尾酒是1872年由英国管家埃利奥特·斯塔布在智利领土上发明的。他们的版本去掉了蛋清和苦味，用酸橙汁代替了柠檬。

皮斯科是美洲最古老的蒸馏酒

皮斯科是16世纪发展起来的^th作为当时流行的果渣白兰地“Orujo”的替代品。

殖民者将欧洲的葡萄藤引入秘鲁，并使用不适合葡萄酒生产的葡萄，用与Orujo相同的方法来蒸馏酒。

这种标志性的白兰地得名于秘鲁的一个港口——皮斯科港，许多人认为它起源于那里。

皮斯科潘趣酒受到著名作家的称赞

皮斯科在1849年加州淘金热期间大受欢迎，当时旧金山到处都是这种白兰地，这可能是由于皮斯科潘趣酒(用菠萝汁制成)的流行《纽约客》beplay体育中心1937年的杂志称其味道“像柠檬水，但有伏特加的刺激，甚至更糟”。

在马克·吐温(上图左)和罗斯等作家对皮斯科潘趣酒的味道赞不绝口之后，皮斯科潘趣酒开始享誉全球。

拉迪亚德·吉卜林(上图右)在1889年的小说中使鸡尾酒不朽从海到海。他形容这种饮料“混合了小天使翅膀的碎片、热带黎明的光辉、日落的红云和已故大师遗失史诗的碎片”。

不幸的是，皮斯科潘趣酒的确切配方随着它的发明者——在旧金山银行交易所工作的调酒师邓肯·尼克尔——一起消失了。

2012年，伦敦开设了第一家专用皮斯科酒吧

位于弗里斯街(Frith Street)的Ceviche最初是一家色彩缤纷的秘鲁餐厅，最终发展成为伦敦第一家一站式皮斯科鸡尾酒店。

现在，利马(Lima)、科亚(Coya)、帕查马马(Pachamama)和皮斯科大使馆(Pisco Embassy)等大量酒吧为那些寻找清爽的秘鲁提神饮料的人提供了神圣的服务——通常还配有异国情调的食物来搭配。

Ceviche以其丰富的皮斯科与各种各样的美味水果浸泡而自豪，所有这些都在展览中。

庆祝的一天

秘鲁人对这种最受欢迎的烈酒的喜爱，在政府于2003年设立的一年一度的全国皮斯科酸酒日的庆祝活动中达到了顶峰。
在这一天(2月的第一个星期六)，人们会举行各种主题活动，比如制作最大或最美味的皮斯科酸酒的比赛。受这款鸡尾酒启发的古怪烹饪比赛也在这里举行，有鱼腥味的蛋糕、冰淇淋和奶昔。

这个活动以一个独特的传统结束:秘鲁人必须在结束他们的酒之前喝完一杯皮斯科酸国歌(约2分30秒)。
智利农业部也不甘落后，在6年后的5月15日设立了自己的全国皮斯科节。

海明威是它的忠实粉丝——有一段时间，酸皮斯科是他最喜欢的饮料

这并没有太大的意义——在某种程度上，似乎每一种酒都是他最喜欢的饮料，但有一件事是肯定的:酸皮斯科肯定是海明威认可的。

据说，在利马的玻利瓦尔格兰酒店(Gran Hotel Bolivar)，海明威创下了一口气喝下最多皮斯科酸酒的记录，不过这一记录的真实性尚不确定。
此外，艾娃·加德纳、约翰·韦恩和奥森·威尔斯也都是这种饮料的忠实粉丝。

秘鲁和智利在皮斯科的生产方式上存在分歧

秘鲁皮斯科是用铜罐蒸馏利马、阿雷基帕和伊卡的葡萄酿制而成，而智利皮斯科是用智利北部地区的葡萄酒在橡木桶中长期陈酿而成。

秘鲁人在区分品种方面很严格;这些皮斯科分为puros(单一葡萄品种)、acholados(混合)和mostos verdes(从部分发酵的葡萄中蒸馏而来的超顺滑、醇厚的皮斯科)。

此外，秘鲁的生产方法完全禁止在生产过程中用水，而智利的生产用水通常是为了达到特定的酒精量。

皮斯科不仅仅是一种单薄的饮料，它们还非常时髦

就像所有种类的烈酒一样，创造新的、有趣的和异乎寻常的口味总是生产者的首要想法。

也许这就是为什么味道浓郁的皮斯科在过去几年里特别受欢迎的原因。

如果你想在经典的皮斯科酸酒基础上做点改动，可以试试用柠檬草味、香草味、咖啡味、草莓鼠尾草味甚至秘鲁辣椒味的皮斯科来代替普通的皮斯科。

就连大马尼耶(Grand Marnier)也会做超高档的皮斯科

君马尼尔利口酒品牌Marnier Lapostolle的所有者于2011年在美国推出了一款名为Kappa的智利皮斯科，并于2013年进入英国。

该公司将其皮斯科命名为南十字星座内的一个星团，从埃尔基山谷可见，该地区种植混合葡萄。