你以前不知道的10个皮斯科事实

随着伦敦第一届皮斯科酸味周(2月1日至8日)的顺利开展，你对皮斯科究竟了解多少?

本周，伦敦的餐馆和酒吧联合起来，用其招牌鸡尾酒皮斯科酸酒来庆祝秘鲁和智利的民族精神。

继秘鲁2月第一个周六(今年2月7日)的全国皮斯科酸日之后，英国首都为期一周的庆祝活动将见证这种不太知名的饮品在更知名的鸡尾酒之前成为舞台的中心。

虽然这款鸡尾酒本身是一种简单的酸酒，由酒精、柑橘、蛋清和糖浆组成，是调酒师和消费者都知道的著名经典，但它的基本酒精对南美以外的人来说仍然很陌生，笼罩在神秘之中。

什么是皮斯科，它来自哪里，应该怎么喝?即使你知道所有这些问题的答案，我们也为你挖掘了10个你以前不知道的关于这种精神的有趣事实。

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皮斯科是一种白兰地

就像起源于法国或加利福尼亚的白兰地一样，皮斯科是一种由发酵葡萄汁蒸馏而成的烈酒。

皮斯科从16世纪开始在智利和秘鲁生产^th世纪，虽然两国生产非常不同类型的精神。颇具争议的是，这两个国家都声称对皮斯科的发明拥有所有权，这一事实至今仍有争议。

2013年，欧盟正式承认皮斯科是一种秘鲁酒，这引起了智利人的愤怒。然而，欧盟委员会仍然允许智利生产商使用皮斯科一词来描述他们的产品。

皮斯科酸酒有一段有争议的历史

就像皮斯科本身一样，皮斯科酸的诞生地在秘鲁和智利之间一直存在激烈的争议，两国都声称自己是皮斯科的原产地。

尽管这两个南美邻国有着不同的文化和传统，但双方都声称对这种混合鸡尾酒拥有独家所有权，而且都有自己独特的配方。

这种鸡尾酒起源于秘鲁的利马，是由美国调酒师维克多·沃恩·莫里斯在20世纪20年代初发明的，目的是在没有威士忌的情况下重现他梦寐以求的威士忌酸味。

他开了一家名叫莫里斯酒吧的酒吧，在那里，皮斯科酸酒经历了几次调整，后来酒吧的调酒师马里奥·布鲁吉特加入了安古斯图拉苦味酒和蛋清，创造出了今天公认的现代配方。

这个说法遭到智利人民的强烈反对，他们声称这种鸡尾酒是1872年英国乘务员埃利奥特·斯塔布在智利领土上发明的。他们的版本省略了蛋清和苦味，用酸橙汁代替柠檬。

皮斯科是美洲最古老的蒸馏酒

皮斯科是在16世纪发展起来的^th世纪被西班牙殖民者作为当时流行的果渣白兰地“Orujo”的替代品。

移民们将欧洲的葡萄树引入秘鲁，并使用不适合葡萄酒生产的葡萄，用与Orujo相同的方法蒸馏烈酒。

这种标志性的白兰地得名于秘鲁的一个港口——皮斯科港，许多人认为它起源于那里。

皮斯科潘趣酒受到著名作家的称赞

皮斯科在1849年的加州淘金热期间广受欢迎，当时旧金山到处都是这种白兰地，这可能是由于皮斯科潘趣酒(用菠萝汁制成)的流行《纽约客》beplay体育中心杂志1937年的评价是“尝起来像柠檬水，但有伏特加的刺激，甚至更糟”。

在马克·吐温(上图左)和罗斯等作家对皮斯科潘趣酒的味道赞不绝口之后，皮斯科潘趣酒在世界范围内名声大噪。

拉迪亚德·吉卜林(Rudyard Kipling，上图右)在他1889年的小说中使鸡尾酒不朽从这海到那海。他将这款饮料描述为“混合了小天使翅膀的碎片、热带黎明的荣耀、日落的红色云朵和已故大师遗失的史诗碎片”。

不幸的是，皮斯科潘趣酒的配方随着它的发明者——在旧金山银行交易所工作的酒保邓肯·尼科尔——一起消失了。

2012年，伦敦开设了第一家皮斯科专用酒吧

位于弗里思街(Frith Street)的Ceviche最初是一家色彩缤纷的秘鲁餐厅，最终发展成为伦敦第一家一站式皮斯科鸡尾酒店。

现在，利马、科亚、帕查马马和皮斯科大使馆等大量酒吧为那些寻找清爽的秘鲁提神饮料的人提供了神圣的地方，通常还会搭配一些异国情调的食物。

Ceviche以其广泛的皮斯科斯和各种美妙的水果腌制而自豪，所有这些都在展示中。

庆祝的一天

秘鲁人对其最喜爱的烈酒的喜爱，在政府于2003年设立的一年一度的全国皮斯科酸日庆祝活动中达到了高潮。
在2月的第一个周六，人们会举办各种主题活动，比如制作最大或最美味的皮斯科酸酒的比赛。此外，还会举办以皮斯科鸡尾酒为灵感的古怪烹饪比赛，包括皮斯科蛋糕、冰淇淋和奶昔。

活动以一个独特的传统结束:秘鲁人必须在他们的一天结束前喝完一杯皮斯科酸酒国歌(约2分30秒)。
六年后，智利农业部也不甘落后，设立了自己的皮斯科国庆日，定在5月15日。

海明威是他的超级粉丝，皮斯科酸酒一度是他最喜欢的饮料

这并不意味着什么——在某种程度上，似乎每一种酒都是他最喜欢的，但有一件事是肯定的:皮斯科酸酒肯定得到了海明威的认可。

在利马的玻利瓦尔大酒店(Gran Hotel Bolivar)，据说海明威创下了一口气喝下最多皮斯科酸酒的记录，不过这一记录的真实性尚不确定。
艾娃·加德纳、约翰·韦恩和奥森·威尔斯都是这种饮料的忠实粉丝。

秘鲁和智利在皮斯科的生产方式上存在分歧

秘鲁皮斯科是由利马、阿雷基帕和伊卡的葡萄在铜锅蒸馏器中蒸馏而成，而智利皮斯科是智利北部地区的葡萄酒蒸馏物，在橡木桶中经过长时间的陈酿。

秘鲁人在区分不同品种时很严格;它们被分为puros(单一葡萄品种)、acholados(混合葡萄)和mostos verdes(从部分发酵的葡萄中蒸馏的超顺、浓郁的皮斯科)。

此外，秘鲁的方法在生产过程中完全禁止用水，而在智利的生产中，经常添加水以达到特定的酒精量。

皮斯科咖啡不仅仅是一种淡口味，而且是一种非常时髦的饮品

与所有烈酒类别一样，创造新的、有趣的和古怪的口味总是生产者们的首要任务。

也许这就是为什么香味浓郁的皮斯科在过去几年特别受欢迎的原因。

想要改变经典的皮斯科酸味，可以尝试把普通皮斯科换成柠檬草味、香草味、咖啡味、草莓鼠尾草味甚至是秘鲁辣椒味的皮斯科。

就连大马尼耶也生产超高档皮斯科

Grand Marnier利口酒品牌Marnier Lapostolle的所有者2011年在美国推出了一款名为Kappa的智利皮斯科，2013年进入英国市场。

该公司以从埃尔基山谷可见的南十字星座内的一个星团命名皮斯科，该地区是混合葡萄的种植地。