伦敦White Lyan将转型为可持续餐厅

著名调酒师Ryan Chetiyawardana与位于布莱顿的零废物餐厅Silo的Doug McMaster合作，将White Lyan转变为“以奢侈可持续饮料为主导的用餐体验”。

9月以上开业最近推出了地下室酒吧Super Lyan， Cub将把食物和饮料作为一个“统一的实体”。

该团队与Krug Champagne、Belvedere和LVMH合作，并得到了Arielle Johnson博士的建议。Arielle Johnson博士曾是Noma的驻地科学家，现为麻省理工学院媒体实验室的风味科学家和主任研究员。该团队的目标是“模糊食物和饮料的界限”，创造“对餐厅的现代诠释”。

“我们想不断突破界限——让事情变得奇怪!”但在某种程度上，它让人感觉平易近人、诚实、令人兴奋和现代。”切蒂说。“Cub将是这些对话的延续，但将它们带向一个新的方向——看看我们如何重新加入食品和饮料的世界，并向更广泛的公众展示创新和可持续发展的重要性。”

该团队还将围绕可持续发展展开“新鲜的对话”，部分方式是在约翰逊的帮助下将场馆改造成“自己的生态系统”。

在这里，作为研究环境对食物生长和风味影响项目的一部分，实验食材将在现场种植。

该项目标志着莱恩团队首次涉足餐饮领域，也是麦克马斯特在伦敦的第一个项目。

麦克马斯特补充说:“Cub是一次非常令人兴奋的合作，它使我们能够探索如何将我们的两个行业结合在一起，创造真正独特的体验。”“我们的业务之间一直有协同作用，这让我们能够探索如何发展这种协同作用。”