伦敦的White Lyan餐厅将转型为可持续餐厅

著名调酒师Ryan Chetiyawardana与位于布莱顿的零浪费餐厅Silo的Doug McMaster合作，将White Lyan转变为“以可持续饮料为主导的豪华餐饮体验”。

预计9月以上开业最近推出了地下室酒吧Super Lyan在美国，Cub将把餐饮作为一个“统一的实体”来对待。

该团队与Krug Champagne、Belvedere和LVMH合作，并得到了Arielle Johnson博士(Noma的前驻院科学家，现任风味科学家和麻省理工学院媒体实验室主任研究员)的建议，旨在“模糊食物和饮料的界限”，并创造“餐厅的现代诠释”。

“我们想不断突破界限，让事情变得怪异!——但在某种程度上让人感觉平易近人、诚实、令人兴奋和现代。”“Cub将是这些对话的延续，但将它们带向一个新的方向——看看我们如何重新加入食品和饮料的世界，并向更广泛的公众展示创新和可持续性的重要性。”

该团队还将努力围绕可持续发展展开“新的对话”，部分方法是在约翰逊的帮助下将场馆改造成“自己的生态系统”。

在这里，作为研究环境对食物生长和风味影响的项目的一部分，实验材料将在现场种植。

这家餐厅标志着莱恩团队首次涉足餐饮行业，也是麦克马斯特在伦敦的第一个项目。

麦克马斯特补充说:“Cub是一次非常令人兴奋的合作，它使我们能够探索我们两个行业如何结合在一起，创造真正独特的体验。”“我们的业务之间一直存在协同作用，这让我们能够探索如何发展这种协同作用。”