垃圾tiki Duo关于将可持续性超越酒吧

由于垃圾桶中最终有很多可用的产品，两名开拓性的调酒师宣布了浪费的战争。

*此功能首次发表在2018年5月的《烈酒商业》上beplay体育手机登录

伊恩·格里菲思斯（Iain Griffiths）说：“当我们开始这件事时，每个人都告诉我们这将很无聊。”垃圾tiki的一半 - 一个调酒的二人组，他环游世界，教别人像他们那样做一个饮料。不知何故，“无聊”似乎并不是适当的描述。

Tiki Tiki由Dandelyan Fame的Griffiths和加拿大出生的调酒师Kelsey Ramage组成，他还曾在屡获殊荣的伦敦酒吧工作。在过去的18个月中，两人一直在弹出窗口，以教育调酒师在他们的饮料中使用不同的方式使用我们认为的垃圾（包括水果皮，坚果贝壳和鳄梨坑）的方式。

拉马奇解释说：“我们始于2016年，当时我在丹德利安（Dandelyan）全职工作，而伊恩（Iain）在莱恩集团（Lyan Group）（由瑞安·奇蒂亚瓦达纳（Ryan Chetiyawardana）领导）中曾担任过角色。”“ Dandelyan真是个庞然大物，在星期五或周六晚上的服务期间，它经历了很多事情。我们看了所有这些，并认为我们可以做更多的事情。”

格里菲斯（Griffiths）补充说：“在丹德利安（Dandelyan）工作，让我们踢了一个屁股去做。”两人于当年12月举办了他们的第一个英国弹出窗口。在每次垃圾tiki活动中，格里菲斯（Griffiths）和Ramage将经典的Tiki鸡尾酒带回了他们最简单的形式。从那里开始，他们找到了不同的方法来使用每种鸡尾酒的核心成分。在成功的首次亮相之后，更多的日期在欧洲，亚洲和美国开发，设置了Tiki World Tour In Motion。拉马奇说：“我们意识到我们必须将这一切都带到路上，以便人们有一些有形的东西可以品尝和尝试的东西。”“阅读书中的食谱是一回事，但听到人们谈论它并了解他们在做什么以及他们对饮料的创造性解释是另一回事。”

希望能使参加的调酒师，酒吧经理和地板工作人员尽可能有趣而引人入胜，Griffiths和Ramage可以抽出最好的流行朋克音乐，同时混合许多经典的Tiki服务他们自己的垃圾扭曲。

新作品

他们使用传统上会浪费的成分和物品的外观，以创建Mai Tai，首席Lapu Lapu和Scorpion的有趣变体。在旅行的过程中，Ramage和Griffiths用鳄梨坑创造了一个圆锥形糖浆，由西瓜皮制成的亲切和用浪费菠萝制成的Tepache。拉马奇说：“我们尝试使用我们能真正动手的任何东西。”“我们使用柑橘皮制成股票，就像您用骨头赚钱的方式一样，然后将其融合到食谱中。我们还使用剩余的杏仁羊角面包，然后将它们浸入糖水中过夜，制成一种坚果和黄油糖浆。”

格里菲斯（Griffiths）补充说：“这不是垃圾箱潜水，但我们正在努力打断食物浪费并防止它去垃圾填埋场。”

考虑一下

弹出窗口最初专注于在酒店业工作的人们，因为两人希望与有兴趣将垃圾tiki的想法带入自己的场所的酒吧老板和经理。

格里菲斯说：“这意味着当他们来到弹出窗口时，我们不必坐在那里向他们解释每种成分。”“我们可以将饮料猛烈抨击，给他们高五，然后继续下去。”不久之后，消费者的兴趣随之而来。

一些经历过Tiki的垃圾浪费食谱的城市包括爱丁堡，巴黎，香港，首尔，洛杉矶，新奥尔良，新奥尔良，布宜诺斯艾利斯，悉尼，悉尼和墨尔本。Ramage回忆说：“对于我们的每个弹出窗口，我们通常都会以大约24-36小时的时间降落，以使酒吧打开。”“我们将提前寄来，并询问酒吧他们拥有什么样的废物。我们还将看到我们是否需要从其他酒吧或市场上捡起任何东西。”

经过12个小时的准备成分，最终确定饮料食谱并用废纸板制作标志，这对夫妇将准备好进行一次旋风服务。一旦他们完成，就该收拾行装并进入下一个地点，然后再进行一次。自从开始巡回演出以来，两人访问了四大洲的30多个酒吧，遇到了其他调酒师和酒吧队，许多人采取了自己的举措来减少浪费。

格里菲斯说：“我们在西雅图的一家名为海军力量的酒吧进行了弹出窗口，他们正在做很多不同的事情。”“这都是简单的事情，例如，他们没有购买餐巾纸，而只是拿走了他们的精神散布的所有废纸板，将其切成正方形，盖章并创建海军力量过山手。”

Ramage补充说：“新加坡也有本地人。”“他们每周将酒吧返回街上一次，从路边捡起莲花叶，切入杯垫。他们还在酒吧中有一个堆肥系统，在那里他们使用酶以更快的速度使其保持堆肥。然后，听起来很糟糕，它会产生这种果汁，具有可爱的气味并且是抗菌的，因此他们将其在手肥皂中使用并清洁棒上衣。”

这次巡回演出将于3月在澳大利亚完成，格里菲斯（Griffiths and Ramage）现在正在为不必要的废物做准备。他们希望今年他们将不仅能够接受鸡尾酒。

饮食

格里菲斯（Griffiths）兴奋地说：“基本上，今年我们将从鸡尾酒吧的后面走出去，并尽可能多地进入食物和饮料。”“我们想进入厨房看食物浪费和夜总会，以找到一种有趣的方式来狂欢。另外，我们想看看是否有一种方法可以将此信息传播到葡萄酒世界；简单的事情，例如：葡萄酒必须放入瓶子里吗？”

有18个月的弹出式弹出窗口，以及各种各样的新创新方式使用废物，有一天可以打开其自身注重废物意识的场地吗？

尽管二人组可能会调查它，但格里菲斯补充说：“如果我们从未真正开放自己的酒吧，而是在其他所有人的酒吧里花费足够的时间，以便他们也开始这样做，那仍然是一个很好的结果。如果我们从不打开酒吧，因为世界上每个其他任何一个酒吧都开始做我们正在做的事情，我认为我们肯定会把它作为胜利。”