硬矿泉水能在全球范围内获得成功吗?

硬苏打水在美国非常受欢迎，一些大公司纷纷进入这一利润丰厚的市场。但这种势头会如何传导到海外?Melita Kiely进行了调查。

*本专题最初发表于《。》杂志2021年4月号beplay体育手机登录

酒精苏打水——一个简单而天才的概念，像滚雪球一样变成了数十亿美元的现象。在过去的几年里，人们几乎不可能忽视硬矿泉水的迅速崛起，尤其是在美国，销量直线上升。

在美国，该行业一直由马克·安东尼·布兰德的《白爪》，它在品类上占据主导地位的进展令人瞩目。2014年，白爪售出了40万箱9升葡萄酒。

到2019年，这一数字增加到690万2019年增加了298%，至2750万例．

硬苏打水能够顺应许多趋势，如低、无、低热量和即食饮料(RTD)，这常常被认为是该品类迅速取得成功的原因。

然而，IWSR饮料市场分析公司(IWSR Drinks Market Analysis)美洲首席运营官布兰迪•兰德(Brandy Rand)坚称:“这一品类是由味道驱动的——就这么简单。”“虽然许多品牌都有更好的为你服务的属性，但消费者表示，他们首先根据口味来选择品牌，并对基于口味的付费即时体验游戏有更高的认知。这些感官方面——味道、提神、易喝——是这一品类成功的关键。”

2019年，IWSR预测，到2023年，美国硬苏打水的销量将增加两倍以上，至2.81亿箱9升瓶装水——正如兰德公司解释的那样，这是严重低估。”到2021年，这一类别将远远超过美国．快速增长超出了预期，新冠疫情加速了增长，同时也受到了持续的新产品创新的推动，不仅是来自大品牌，还有国内工艺企业。”

去年8月，Jose Cuervo推出了基于龙舌兰的硬苏打水Playamar，在部分美国市场。该系列包括酸橙和葡萄柚两种口味，灵感来自龙舌兰鸡尾酒，该品牌正准备在美国推广加入两种新口味芒果和黑樱桃。

“对Playamar来说，我们的关键区别在于Cuervo最了解的东西:龙舌兰酒，”Jose Cuervo的分销商Proximo Spirits市场营销高级副总裁Lander Otegui说。

大多数硬苏打水都含有麦芽酒精，而Jose Cuervo的Playamar是用优质龙舌兰酿造的。

“我们在美国看到的增长和趋势通常会对全球市场产生直接影响。随着这一类别在全球范围内持续增长，我们预计也会取得类似的成功。”

在美国取得成功后，这一品类一直在海外稳步扩张，各大品牌都在努力在国际市场上制造类似的轰动效应。兰德说:“硬苏打水从2020年开始真正渗透到美国以外的市场，有几个知名的美国品牌和几个国内品牌。”

收购丰富的

帝亚吉欧(Diageo)一直渴望在硬质苏打水领域开辟一席之地收购英国生产商蔡斯酒厂，有硬苏打水线，然后用皇冠苏打水的上市去年6月在英国。帝亚吉欧上月进一步加强了其投资组合买下了远西烈酒公司他拥有硬苏打水品牌Lone River Ranch Water。

帝亚吉欧美国公司首席营销官Jay Sethi说:“这次收购是对我们硬苏打水产品组合的一个很好的补充，它很好地补充了我们的皇冠苏打水系列，该系列持续增长，去年成功推出了皇冠红、白和浆果苏打水。”“消费趋势推动了经济增长，比如人们对低糖、低热量和无麸质食品的兴趣。

“在新冠肺炎期间，这些趋势有所加快，我们也看到在家度假的显著增长。我们相信，这些趋势很有可能会持续下去，现在它们提供了一个可持续的增长机会。”

苏格兰的Brewdog蒸馏公司也在2020年7月加入了硬苏打水的宣传Clean & Press的发布．有三种口味可供选择:仙人掌加酸橙、黑樱桃碎、白桃加芒果，每种口味的ABV为5%，含90卡路里，不添加糖。Brewdog试图通过在其硬苏打水系列中使用一种特殊的基础酒——酒厂的Rogue Wave伏特加(Rogue Wave Vodka)——来彰显其与众不同之处。

Brewdog Distilling的首席酿酒师史蒂文•克斯利(Steven Kersley)表示:“我们在埃伦的一个屋檐下从头开始酿造所有烈酒。”“我们使用麦芽、酵母和水，在14天的时间里把它们变成伏特加，加入自然风味，将ABV降至5%，制成硬质苏打水。我们往往会看到从美国开始的潮流传到英国，我们很高兴能成为第一批把它装进罐头并上架的公司之一。”

对克斯利和他的团队来说，“我们在硬苏打水上遇到的挑战是采样，”他解释说，他指的是Covid - 19大流行。

“在2021年，看看硬矿泉水是否能产生所有人都认为能产生的影响将是有趣的。更大的问题是，它是否会像在美国那样在中国得到推广，我们是否会看到它成为人们反复饮用的永久性饮品，就像啤酒或杜松子酒加奎宁水一样。”

的联合创始人尼克·格雷厄姆说硬苏打水品牌Berczy英国“在很大程度上仍处于教育阶段”。

二月，英国监管机构波特曼集团发布了硬矿泉水指南调查显示93%的消费者不熟悉这个词。格雷厄姆的团队也进行了自己的研究，并得出了类似的结论。

“我们做了一个大型抽样调查，询问2500名消费者是否知道硬苏打水是什么，”他说，“95%的人不知道。这个术语是对英国消费者来说很困惑- seltzer在这里并不常见，‘烈性酒’这个概念在英国也不常见。”

“苏打水”和“难以形容”这两个词不太熟悉，这就是Two Days选择避开时尚标签的原因，尽管它符合所有称其产品为“硬质苏打水”的要求。由埃莉斯·马克斯和布伦丹·班尼特共同创立的“两天”将其系列产品描述为“伏特加苏打水”。

贝内特解释说:“这对消费者来说是非常清楚的，让我们可以选择在未来扩展到其他烈酒。”“对我们来说，重要的是坚持人们所熟知的伏特加苏打水，但要给它添加额外的变化。”

尽管对最佳术语的看法可能有所不同，但人们一致认为，硬泡矿泉水在英国有巨大的潜力。

Berczy的格雷厄姆表示，目前品牌数量多于需求，“但这确实表明，所有人都在对冲这个市场会膨胀的赌注”。

他补充道:“市场会开放，但需要时间。”“今年夏天将是这一运动的第一步，但越来越重要的是品牌的卖点、食材、来源、社会和环境使命，以及口味;拥有奇怪的组合将变得非常重要。”

Two Days的班尼特补充说，重新开放的在线贸易也将对硬质矿泉水的未来增长起到至关重要的作用。

不幸的是，疫情“阻碍了人们手中的罐装汽水”，这意味着它“可能阻碍了这一品类的整体增长”——Brewdog的克斯利和硬苏打水品牌High Water的创始人尼克·布里顿也持这一观点。

班尼特补充道:“另一方面，这可能会扩大目标市场的规模。”

“我读过一些研究，在新冠肺炎疫情初期，人们大量饮酒，但后来被困在室内让人们重新思考他们与酒精的关系。他们再也不想醒来时宿醉无事可做。

“所以，虽然疫情确实阻碍了这一品类最初的增长，但它建立了这部分客户，寻找更适合自己的饮料。今年之后，我们的目标客户群要大得多。”

和班尼特一样，High Water的布里顿仍然对硬矿泉水的潜力充满热情，尤其是在Covid - 19后世界开始重新开放的时候。

除了确保他的硬苏打水品牌的味道质量之外，这个品牌的慈善价值也是最重要的。他的硬苏打水是用三次蒸馏的伏特加和来自英国科茨沃尔德的水制成的，并添加了所有天然的味道。

布里顿解释说:“重要的是，作为这次冒险的一部分，我也能做点好事。”“所有的罐头和纸盒都是不含塑料的，完全可回收，1%的利润捐给了英国海洋保护协会Just One Ocean。”

布里顿确信，硬苏打水绝不是一时的时尚，它肯定会成为“英国消费剧目的中流砥柱”。这个领域有巨大的增长潜力。”

“从美国国内的数据来看，硬苏打水在啤酒中所占的份额接近10%。10%(在英国)代表十亿英镑的机会;我们距离达到10亿英镑的硬苏打水销量还有很长的路要走，但这方面的空间是惊人的，我们才刚刚开始这段旅程。”