点名:鸡尾酒品牌重要吗?

CGA的一项新研究表明，消费者更有可能点标有酿造品牌的鸡尾酒。但是，是什么驱使饮酒者去品酒呢?

昨天(8月11日)发表的加拿大消费者影响报告显示，44%的鸡尾酒饮用者在看到列出品牌烈酒的菜单后，会点特定品牌的酒。

研究还发现，43%的消费者按特定品牌下单，三分之一(33%)的消费者一般下单，24%的消费者视情况而定。

CGA北美地区总监马修•克伦普顿表示:“与目标门店有效合作，在菜单上增加品牌和品牌描述，有助于进一步提高知名度，影响鸡尾酒的选择。”

“对于供应商来说，在与运营商和独立开发商制定On Premise策略时，考虑品牌和非品牌选项的有效性非常重要。”

品牌忠诚度

根据2021年的CGA对爱尔兰消费者的Reach调查，自2019冠状病毒病大流行以来，信任和熟悉度对许多消费者来说在订购品牌品牌饮料时发挥了关键作用。刚刚超过四分之一(27%)的人表示，自去年夏天网店重新开张以来，值得信赖和熟悉的品牌对他们更重要了。

由于生活成本危机和即将到来的经济衰退，消费者选择坚持使用他们知道的产品，以避免在他们没有尝试和测试过的产品上浪费钱。

总部位于纽约的品牌忠诚度和情感投入研究咨询公司brand Keys本月早些时候发布的一项调查显示，经济衰退“不会影响(消费者)对品牌的忠诚度”。

“可获得性、可负担性和忠诚度之间存在着巨大的差异，”Brand Keys创始人兼总裁罗伯特·帕西科夫(Robert Passikoff)指出。供应链中断、低库存和通货膨胀都会影响销售。忠诚是一种完全不同的范式和运作方式。

“品牌忠诚度从来不与价格有关。这是确保未来购买的情感投入。它是指一个品牌达到消费者对他们的‘品类理想’期望的程度。”

话虽如此，尼尔森的一份报告发现，24%的千禧一代在购买酒类时提前知道他们想要购买的烈性酒品牌，而婴儿潮一代的消费者中有52%的人这样做。这要归功于烈酒品类不断增加的创新，这为千禧一代的消费者在点鸡尾酒和购买烈酒时提供了不断尝试和发现的机会。

味道第一

对于一些消费者来说，酒吧的质量使他们不需要在菜单上注明品牌名称。饮料作家Millie Milliken说:“这真的取决于我在哪里。如果是自流鸡尾酒，我知道我会喝到好酒，即使配料上只写着‘朗姆酒’。”

内特·布朗，老板坎宁镇的苏打水和朋友以及位于哈克尼(Hackney)的星云(Nebula)，有意将人们的注意力从酒吧菜单上的品牌上转移开。

说话beplay体育手机登录布朗解释说:“我们不会把烈性酒列在菜单的第一位。你不能假设客人知道Bacardí和哈瓦那俱乐部的区别，所以我们先去品尝。我们仍然列出了一些品牌名称——我们并不想在这里改变世界——但我们想让客人更容易理解。

“要做到这一点，我需要我的团队至少对后吧台上的每一瓶酒都有所了解。如果有一瓶新酒要我们进货，它就会被放在我们的货架上，直到团队里的每个人都品尝过它，我们作为一个团队讨论过它，我们都对它有所了解——然后它就会被放在收银台和后面的吧台上。然后就轮到我们为合适的客人找到合适的饮料了。

“我们(在7月份推出的)新苏打水和朋友菜单是调味饮料。我们真的没有任何品牌关联，所以我们可以使用任何我们想要的。”

布朗还指出，他的顾客在点鸡尾酒时“从不直呼”龙舌兰。

“当我们有杜松子酒热潮时，人们都非常注重品牌。但龙舌兰的人不在乎，”他说。

“我订了两周的龙舌兰酒，一个周末的时间就花光了——我们喝了好几桶，但说实话，人们似乎并不在乎他们喝的是什么龙舌兰酒。没人要什么牌子，没人问他们喝的是什么龙舌兰酒——我想就他们而言，只要不是屎，龙舌兰就是龙舌兰酒。”

与此同时，在伦敦伯蒙西的Hide，老板保罗·马修选择了只储备伦敦食材和品牌。他说:“这确实意味着我们收到了很多无法满足的品牌要求，但这给了我们机会，让我们引进一些适合相似口味的优秀本地杜松子酒。”

“我们最常点的杜松子酒是亨德里克(Hendrick’s)、坦奎里(Tanqueray)。十大最受欢迎的酒是马提尼酒)和孟买蓝宝石酒，猴子47和航空酒也有不俗表现。

“航空也是其同名鸡尾酒的要求之一，而在我们的菜单上，詹森的伯蒙西杜松子酒往往很受欢迎，因为它是我们非常本土的品牌，总是很有吸引力。”