游民:从纽约到伦敦

英国Nomad酒吧主管利亚娜•奥斯特(Liana Oster)解释了这家伦敦分店是如何继承了原来的专业感，并进行了一番调整的。

Nomad一直是一家非常纽约的酒店，拥有纽约的酒吧、纽约的创意和纽约的好客。

Nomad New York位于百老汇的一段杂乱的地段，不仅在纽约市，而且在全球范围内，它是酒店服务场景的定义位置。

随着米其林星级和“最佳酒吧”榜单上的位数排名，Nomad的老板开始在洛杉矶和拉斯维加斯的分店推广这种配方，直到2021年4月，这家旗舰店突然关闭。

首先是“翻新”，然后是永久的。

它留下的洞没留下多久。至少，对伦敦的人来说不是这样。

2021年5月,Nomad London打开了大门The Big Smoke提供了自己的“大苹果”风味。

“The Nomad是关于纽约和伦敦之间的紧张关系，经典和前卫，好客和乐趣。”奥斯特说。

“我们给科文特花园带来了一点纽约的活力，但它也变成了我们自己的活力。”

这家酒店位于伦敦西区的中心地带，有91间客房，位于二级保护的前鲍街治安法院和警察局所在地，设计师Vivienne Westwood等人曾在这里因破坏治安而被关进牢房一晚。

现在，游客和伦敦人都可以在装饰豪华的房间里过夜，配有卡拉拉大理石马赛克浴室和储量充足的迷你酒吧。

时代变了。

纽约人的心态

无论如何，Nomad London的酒吧都很有城市特色，但有点像20世纪00年代中期麦当娜(Madonna)开始用英国口音说话的那个奇怪时代，这里的“纽约特色”依然闪耀着光芒。

澳大利亚奥斯特于2021年5月搬到伦敦，作为酒店备受期待的开业活动的一部分，开业活动因Covid-19大流行而推迟。

作为获奖的前酒吧经理但丁在纽约，她对曼哈顿分店并不陌生，而正是对这个品牌的熟悉吸引她来到伦敦。“我很幸运地在纽约游牧区呆了很长时间，我对制作充满敬畏。我从未忘记他们在那里所做的事情的严重性。我在那里的所有经历都是完美无缺的，没有一个细节被忽视，无论多么小。”

Nomad最擅长的似乎是对细节的关注。

游牧伦敦是20世纪20年代与21世纪20年代相遇的奇观。

每个角落都有自己的个性，没有一寸空间被忽视。就连洗手液分配器都很时髦。

奥斯特最近被任命为酒吧总监，她负责酒店的四个酒吧:Common Decency、the Library、the Atrium bar和Side Hustle，所有这些酒吧都由纽约的设计工作室Roman and Williams精心设计，反映了旧与新的联系。

经典的英国酒吧

Side Hustle向经典的英国酒吧致敬，配有赛车绿色皮质长椅，并点缀着少量墨西哥风格的风格，因为酒吧专注于龙舌兰烈酒;而中庭酒吧位于自然采光的三层温室的一侧，用抛光的大理石吧台顶部和涂有花纹的镜面墙来强调。

所有的酒吧都有自己的特点，但都受季节性的影响。

每一份饮品单都融合了经典和现代的技术，所有这些都是由厨房团队精心策划和制作的，以提供对可持续发展的关注，这是Nomad在大城市扎根的产物。

奥斯特说:“伦敦和欧洲目前在鸡尾酒创作的实验性方面处于领先地位，而纽约的餐厅酒吧在厨房和酒吧之间有更多的合作。”

“我们的菜单的研发是一个漫长而合作的过程。我们让整个团队都参与进来，这样每个人都有发言权，也能发挥创造力。”

通过使用意想不到的、实验性的季节性食材来补充酒吧的食物供应，新旧元素融合在一起。

结果是两个城市酒吧文化的相互作用，在Side Hustle和Atrium bar的春季菜单上可以找到。

奥斯特说:“如果你愿意的话，伦敦和纽约是鸡尾酒的发源地。每个城市都有自己独特的鸡尾酒和服务风格。我们是一家游牧酒吧，庆祝我们的根，但我们也是一家在伦敦长大的酒吧，我们庆祝自己不同的风格。我们的春季菜单就像一股新鲜的空气。

“我们真的很想用我们标志性的游牧风格带来新鲜的味道。Side Hustle的应季玛格丽塔酒真的很有趣，我喜欢看到人们尝试它们。”

有趣的是正确的。

加了一扇温暖的jalapeño注入到Altos Blanco龙舌兰酒的基础上，草莓番茄玛格丽塔为舌头的每一个部位提供了一种款待——这是在你不断舔回边缘的烟熏黑色熔岩盐之前。

除了这些季节性变化的菜单之外，还有游牧经典的菜单。

奥斯特告诉我们:“我们所有的菜单上都有我们的Nomad经典美食。”“这是我们展示在其他地方受到喜爱的饮料的方式。”

冰冻的遗产

在经典酒单上，你可以找到沃尔特·吉布森(Walter Gibson)，这是一款浓郁、粘稠的马提尼酒，2016年出现在Nomad New York的菜单上，是一款以冷冻coupe形式出现的遗产。

伦敦版的特色是做了一些调整，比如用Boatyard杜松子酒代替了原版中的Edinburgh Seaside杜松子酒。

它由Absolut Elyx伏特加、Boatyard和Old Raj Blue Label杜松子酒、两种苦艾酒、甜维欧尼、Poire Williams和菠萝贡梅混合而成，直接从冰箱里的蜂蜡衬瓶中倒入，配以腌制的迷你蔬菜作为配菜。

这道菜完美地平衡了酸甜之间的关系，柔滑的口感让它变得柔和。

很明显，Nomad New York走了，所以Nomad London可以跑了，那么奥斯特对酒吧的愿景是什么呢?

“Nomad文化的一部分是进化和无休止的再造。我们希望一直持续增长、发展和学习，并将从我们所有的品牌中吸取教训，并将其用于品牌的发展，”她表示。

“我们在伦敦有一些特别的东西。我希望全世界都能体验到它，但只要它对我们来说仍然是特别的，这才是最重要的。”