游牧民:从纽约到伦敦

英国Nomad酒吧负责人利亚娜·奥斯特(Liana Oster)解释了伦敦分店是如何在原有的专业感基础上进行创新的。

Nomad一直是一家非常纽约的酒店，有纽约的酒吧、纽约的创意和纽约的热情好客。

Nomad New York位于百老汇的一个喧闹的地段，是一个定义酒店场景的位置，不仅在纽约市，而且在全球范围内。

凭借米其林星级和“最佳酒吧”榜单上的个位数排名，Nomad的老板开始在洛杉矶和拉斯维加斯的前店推广这种模式，直到2021年4月，这家旗舰店突然关门了。

首先是“翻新”，然后是永久性的。

它留下的洞并没有持续太久。至少，对伦敦的人来说不是这样。

2021年5月，Nomad London打开了大门而The Big Smoke则带来了自己的“大苹果”风味。

“Nomad是关于纽约和伦敦之间的紧张关系，经典和前卫，好客和乐趣，”奥斯特说。

“我们给科文特花园带来了一点纽约的活力，但它也变成了我们自己的活力。”

这家酒店位于伦敦西区的中心地带，有91间客房，位于前鲍街治安法院和警察局的二级保护遗址上，设计师薇薇恩·韦斯特伍德(Vivienne Westwood)等人曾因破坏治安而在这里的牢房里住过一夜。

现在，游客和伦敦人都在这里度过夜晚，房间装饰豪华，配有卡拉拉(Carrara)大理石马赛克浴室和储存充足的迷你酒吧。

时代变了。

纽约的心态

不管怎么说，Nomad London的酒吧都很有城市特色，但有点像00年代中期麦当娜(Madonna)开始用英国口音说话的那个奇怪时代，这个地方的“纽约特色”仍然熠熠生光。

澳大利亚奥斯特酒店于2021年5月迁至伦敦，成为备受期待的开业酒店的一部分，该酒店因新冠肺炎大流行而推迟开业。

作为获奖的前酒吧经理但丁在纽约，她对曼哈顿的分店并不陌生，正是她对这个品牌的熟悉吸引她来到伦敦。“有幸在纽约游牧部落度过了很长一段时间，我对制作充满了敬畏。我从未忘记他们在那里所做的事情的重要性。我在那里的所有经历都是完美无缺的，没有一个细节被忽视，无论多么小。”

Nomad最擅长的似乎是对细节的关注。

流浪者伦敦是20世纪20年代与21世纪20年代相遇的奇观。

每个角落都有自己的个性，没有一寸空间被忽视。就连洗手液分配器也很时髦。

奥斯特最近被任命为酒吧总监，负责酒店的四个酒吧:Common Decency、the Library、the Atrium bar和Side Hustle，所有这些酒吧都由纽约设计工作室Roman and Williams精心设计，以反映旧与新的联系。

经典英式酒吧

《Side Hustle》向经典的英国酒吧致敬，绿色皮革长凳与少量墨西哥风情并放在一起，因为酒吧专注于龙舌兰酒;中庭酒吧位于自然采光的三层温室的一侧，以抛光的大理石吧台顶部和斑纹的镜面墙壁为特色。

所有的酒吧都有自己的特色，但都受季节性的影响。

每一份饮品单都是经典与现代技术的和谐结合，所有这些都是由厨房团队精心策划和制作的，以可持续发展为重点，这是Nomad大城市根源的遗留问题。

奥斯特说:“伦敦和欧洲目前在鸡尾酒创作的实验性方面处于领先地位，而纽约在厨房和酒吧之间有更多的合作餐厅酒吧场景。”

“我们菜单的研发是一个漫长的合作过程。我们让团队成员参与进来，这样每个人都有发言权，都能发挥创造力。”

通过使用意想不到的实验性季节性食材来补充酒吧的食物供应，新旧融合在一起。

在Side Hustle和Atrium bar目前的春季菜单上，可以看到两个城市酒吧文化的相互作用。

奥斯特说:“伦敦和纽约是鸡尾酒的发源地。每个城市在鸡尾酒和服务方面都有自己独特的风格。我们是一家游牧酒吧，庆祝我们的根，但我们也是一家在伦敦长大的酒吧，我们庆祝我们自己不同的风格。我们的春季菜单就像一股新鲜空气。

“我们真的想用我们标志性的游牧风格带来新鲜的味道。Side Hustle的季节性玛格丽塔酒真的很有趣，我喜欢看人们尝试。”

有趣是对的。

在Altos Blanco龙舌兰酒底中加入了一抹温暖的jalapeño，草莓番茄玛格丽塔为舌头的每个部位提供了一种享受，这是在你继续舔边缘上烟熏的黑色熔岩盐之前。

远离这些季节性变化的菜单是游牧的经典名单。

奥斯特告诉我们:“我们所有的菜单都为客人提供了游牧民族的经典菜肴。“这是我们展示在其他地方广受欢迎的饮品的一种方式。”

冰冻的遗产

在经典酒单上，你会发现沃尔特·吉布森(Walter Gibson)，这是一款浓郁粘稠的马提尼，于2016年登上了Nomad New York的菜单——一款冷冻双门跑车形式的遗产。

伦敦版的特色是做了一些调整，比如用船坞金酒取代了原版中的爱丁堡海滨金酒。

它是由Absolut Elyx伏特加、Boatyard和Old Raj Blue Label杜松子酒、两种苦艾酒、甜维欧尼、Poire Williams和菠萝gomme从冰箱里混合后直接从蜂蜡衬的瓶子里倒出来的，配上腌制的迷你蔬菜。

这道菜的甜味和酸度达到了完美的平衡，丝滑的口感使其变得柔和。

很明显，Nomad New York走了，所以Nomad London可以跑了，那么Oster对酒吧的愿景是什么?

“Nomad文化的一部分是进化和无休止的再造。我们希望不断成长、发展和学习，从我们所有的品牌中吸取教训，并将其用于品牌的发展。”

“我们在伦敦有一些特别的东西。我希望全世界都能体验到它，但只要它对我们来说继续保持特别，这才是最重要的。”