特征特征

Global Bar Report2022:Europe

2022年11月7日爱丽丝布鲁克

几年后全球Covid-19大流行打客服行业, 世界条反弹回弹和2019年一样多的能量和热情开始全球律师协会报告2022

酒客回酒吧时兴高采烈看到对鸡尾酒的兴趣增加,交易中有许多值得庆贺的事情,因为酒保返回大型交易展示会,如ImbiLive、Berlinbert Berlin和11天伦敦鸡尾酒周,而酒吧收购再次成为常态

行业挑战依然存在,因为全球供应链问题和工作人员短缺占主导地位,并担心生活成本危机会抑制消费者在栏杆上的开支。

根據Bombay Sapphire所有者Bacardi2021年交易趋势報告,

Jakob Vallentin表示:「社交聚会和节日期间, 消费者, 特别是千百年来, 正在实验杜松子酒和其他酒精饮料,

并补充说杜松子酒兴旺是因为“代际消费习惯变换,新发现求真性,外加革命方式显示精神和杜松子酒

全球律师协会今年报告研究贸易问题,划分为六个区域:非洲和中东、亚洲、澳大拉西亚、欧洲、北美和南美

下页探索每个区域上交易场景,同时探索挑战、趋势和机遇

报表中还标出2019年回站点选择,大量新开口和创意鸡尾酒馆在这里庆祝,是鸡尾酒情侣必访

欧洲

在欧洲打水孔时听到低ABV鸡尾酒对酒吧顶部的要求,可持续和本地制作饮料概念正成为鸡尾酒编译的主要驱动力

Maros Dzurus为Himkok管理酒吧,并增加酒吧使用本地产品, 巴黎饮料主管Thibaul MassinaLe Syndicat.

Massina确认“有向局部消费趋势”。越来越多的酒吧和消费者关心他们所消费的产品来自何方从Le Syndicat上可以看到这一点,因为我们只提供法国灵,这对消费者越来越重要。”

Syndicat准备入场范围由本地精品制成, 但也低酒精和糖, 勾销酒吧行业的另一种需求。Dzurus解释道。

Kyritsis Vasilis和Line在希腊雅典都同意这一点,指出“低ABV鸡尾酒和非酒精鸡尾酒是当前趋势中的一部分”。

Vasilis表示目前酒吧业中也存在“循环可持续性”。

系统重用和再制造产品-在酒吧部门,人们一般将其与垃圾和生产过程连在一起Masina表示:「酒吧行业面对生态现实,设计鸡尾酒时必须考虑到这些问题技术先进并使用像Giroprator表哥(rotovap)等机器, 允许栏控制所有原材料生产并预制药草和香料精量,

Le Syndicatgirap允许栏制作素材或自身苦味等素材,并足以持续“至少6个月”。

Masina解释道:“再没有浪费新薄荷问题了”。

但它不是通航欧洲酒吧单词`员工危机'店主和酒保都重复使用当我询问行业问题Patrick Pistolesi 罗马康酒店老板表示员工危机波遍全大洲

Michael Hajiyianni, Ruby总经理, 哥本哈根同意表示:「每个人都面临的挑战是员工问题。难找高手难保

许多栏杆仍无法恢复流行前的开放时段-权力完全归员工所有公关必须提高并提供更好的条件,或留置并破坏职场特质损耗行业总体标准

Dzurus回應到此点, 指出“员工不足或寻找愿意学习并推延极限的员工 ” 可见全局 — — 并不限于欧洲

有论者认为人员危机是大流行病的影响,增价自动对鸡尾酒最终成本有影响并回到啤酒和酒上, 而不是鸡尾酒上吗?

尽管消费者害怕离鸡尾酒杯和斯坦斯市廉价服务,但Luke Jackson、阿姆斯特丹酒吧酒保鸡尾酒院一般认为消费者现在比近些年对鸡尾酒文化有更大的理解和理解。他说 : “ 以我的经验看,阿姆斯特丹人民现在教育程度更高, 并拥有更广泛的味音。 ”他说 : “ 人民更愿意学习鸡尾酒并拥有更广泛的味音。 ”客户基础为50/50本地人和游客-5年前的情况并非如此。”

并存者则认为欧洲栏杆最优尚Pistolesi解释说,当酒吧行业曾被“亲戚们看不透--'你的生活要做什么?'时,他们会两次请求你'-职业现在已经“承认化”。

鸡尾酒复新遍及世界现时它蓬勃发展,义大利人有非常特殊素材鸡尾酒酒吧时,我们正在判断场景

Pistolesi也有点-西班牙Paradiso和Sips排名第一位和第三位分别见世界50最佳栏目2022鸡尾酒场景不单在意大利和西班牙兴旺!余波效果似乎冲击欧洲其余部分,消费者对受嘉奖条的赞赏将波击其他国家