英国威士忌能在创新中胜出吗?

随着越来越多的实验性酿酒商进入英国威士忌市场，艾米·霍普金斯(Amy Hopkins)问，苏格兰威士忌生产商是否会在创新赌注上与他们竞争。

多年来，英国各地一直存在着一种不言而喻的烈酒类别划分:苏格兰生产威士忌;英格兰创造了杜松子酒。然而，我们不仅看到苏格兰酒厂转向以产地为主导的杜松子酒生产的数量激增，而且英国威士忌酒厂也如雨后春笋般在全国各地涌现，并有潜力进入苏格兰同行禁止进入的实验性领域。

今年4月，我去参观了新的约克郡精神酒厂该厂将生产该县第一款单一麦芽威士忌。作为约克郡Wold Top啤酒厂的延伸，这家“从谷物到玻璃”的酿酒厂是创新的典范。

该公司在已故伟大的吉姆·斯旺博士的宝贵投入下成立，最终将提供其产品的完全可追溯性，并计划列出大麦基本成分生长的田地编号。酒厂采用了两种蒸馏器设计:一种是传统的蒸馏蒸馏器，另一种是蒸馏麦芽的四柱蒸馏器——借鉴了Nikka等世界威士忌革新者的做法。

“约克郡之魂”也在与当地的一家庄园讨论，打算砍伐一些树木，用约克郡橡树制作木桶。一项创新的成熟计划包括使用用塞维利亚橘皮浸泡的雪莉酒的oloroso木桶。

当然，许多苏格兰生产商的创新程度令人印象深刻。然而，像“约克郡之魂”这样的英国威士忌生产商受到苏格兰威士忌的启发，却愿意背离这一品类的传统和规定——当然，他们并不一定要这样做。

随着关于苏格兰威士忌创新和透明度的争论愈演愈烈，消费者最终会更广泛地将英国威士忌视为“毫无顾忌”的苏格兰威士忌行业的典范吗?也许吧，但苏格兰威士忌在世界各地的高品质代表表明，这一品类不会因此失去任何粉丝。而来自英国和其他“世界”威士忌生产商的创新挑战，实际上可能会刺激苏格兰酿酒商加大实验力度。就在上个月，BrewDog 's Lone Wolf酒厂的首席酿酒师Steven Kersley告诉记者某人这个行业“几乎根深蒂固”，有一种传统的感觉“限制发展”

当约克郡、科茨沃尔德、东伦敦酒公司、大通和湖区酒厂的威士忌成熟时，我将有兴趣品尝英国威士忌的不同之处。