杰西·维达从死兔子到新加坡的阿特拉斯

酒保杰西·维达在纽约成名后的死兔子。美国酒吧调酒员已经制定了一个计划为他的新家,新加坡的地图集,享受同样的好评。

*此功能最初发表在2019年4月出版的《精神的业务beplay体育手机登录

“我最初是打算成为一名历史老师,”加州的酒保杰西·维达说。“我一直对历史有亲和力,和了解酒的时候我正准备发表演讲的威士忌酒叛乱我闪过这个念头。”

维达意识到这一刻他想追求的职业生涯作为一个调酒师,这一决定了他从加利福尼亚到纽约和新加坡。维达,她现在的身份是阿特拉斯保主管说,他觉得一百万英里从他一开始的地方。

维达获得了2007年第一次把背后的生活的滋味在餐厅酒吧在旧金山的一个朋友说他申请一份工作。

“有一天我出现在这个新的审判转变酒吧和餐厅在旧金山,我想其余的是历史,”他说。”在第一条我不知道我在做什么,觉得如果我在努力我可以得到一个好的职位。我工作从食物,入门级的工作运行,托管和最终调酒。”

此后,维达在一系列场馆,从鸡尾酒酒吧提供全套服务的餐厅,在那里他学习了食物和酒的关系。的各种娱乐场所,他曾是维达说帮助建立并得到他的脚“坚决”。

突破性的时刻

维达的兴起始于他在2011年搬到纽约。在这里,他能够建立的网络连接和发展他的声誉作为一个积极进取的人才。他的“突破性的时刻”后不久抵达城市,当杰克McGarry和肖恩·马尔登著名的爱尔兰酒吧的死兔子,来电话。”

那一刻起,一切都走到下一个层次的教育平台,声名狼藉,工作的机会和压力在一个世界上最好的酒吧,”她说。“所有这些提升我的比赛,我看到我的能力和对鸡尾酒上升到另一个水平。”

维达开始工作在2013年死去的兔子,会场,2015年被评为世界上最好的酒吧在鸡尾酒的故事精神奖。“每个人都得到了我们,”解释了维达。”不仅仅是一个酒吧的老板和明星保世界上最好的:它是玻璃清洗机,跑步者的食物,主机和一切让会场是什么——这就是把死兔子世界上最好的。”

第二个地点

维达很快发现自己面临着几个选项为他的下一步行动;他舒适的每周工作三班倒死兔子,和已经接洽航空杜松子酒成为纽约品牌大使。同时,McGarry马尔登,接近他的机会在他们的准确工作第二个地点。

“我真的拒绝了杰克和肖恩最初,“维达说他带领两人的Cuban-themed酒吧,BlackTail。当他们找到他时,空间没有完成的计划,和酒吧的概念没有被固定下来。然而,几个月后马尔登回到维达提供。

“肖恩打破了一切,”他回忆说。“这更多的考虑,他们知道这是什么。肖恩还表示,他很想让我这样做,这是真正伟大的事业。这是当我接受了这份工作。“BlackTail打开2016年8月与维达调酒师,并在开发酒吧的饮料计划,他能够重新燃起他对历史的兴趣。

他说:“一些我最喜欢的记忆BlackTail八或九个月前栏打开自己的时候,杰克和吉利安沃斯,死兔子,酒保主管看着这些旧书和旧菜单从1920年代和1930年代。我们看待事物从古巴,这是非常有趣的阅读所有这些旧食谱和锻炼方法,使他们更现代。”

过去两年维达在BlackTail他负责开发三个鸡尾酒菜单,他说这是他把自己扔进一个项目,发现“非常有趣”。

在创建酒吧的最新菜单,2018年9月推出的和强调了数不清的古巴革命背后的女人的故事,维达宣布他离开纽约。

“我一直以为,我会继续与这些家伙永远“维达说。“那里就是没有人喜欢他们,杰克和肖恩的成功并非偶然。但我只是突然开始觉得我看不到一个明确的路径,我想去的公司,它将如何适应他们未来几年的计划。”

维达说,他自豪地使BlackTail今天,但他觉得需要一些时间远离纽约和酒吧;他认为酒吧可以受益于一个“新鲜双眼睛”。维达没有计划为他的下一个步骤,并考虑采取一些时间旅行和击倒后释放最后BlackTail菜单。

“我想回到加利福尼亚,”他说。”有一天,我接到一个电话从一个朋友在这个行业多年来一直在招聘工作在新加坡,他们说如果我是感兴趣的他们有一个很好的机会,这是工作在阿特拉斯。”

与BlackTail,维达最初确定的角色在阿特拉斯。“起初我不是很确定这是什么或者工作是对我来说,”他解释说。

“但是通过面试过程我采访了总经理,餐饮总监和最终酒吧的主人,并通过六方会谈我觉得有一些大的愿景我们都认为阿特拉斯能够实现。所以我只是说‘滚开,是时候利用这个机会的。”

具有挑战性的移动

维达去年加入了阿特拉斯,收拾他的生活在纽约和飞到世界的另一边。“我不得不离开家庭、朋友和所有这些背后的亲密关系,这绝对是具有挑战性的,”他说。

六个月后在阿特拉斯,维达相同级别的成功有他的眼睛他在死去的兔子和BlackTail经验丰富。

“我想看看阿特拉斯成为一个世界上最好的酒吧,我在BlackTail学到的东西是,如果你想要最好的团队的努力,”他解释说。

“阿特拉斯,成为最好的是需要我们所有的人。我们现在正致力于一个新的菜单,我们也实现了一个为所有我们的调酒师培训计划。

“我想我希望我在酒吧将这个创意文化和态度,如果你在阿特拉斯在酒吧掌柜你能成为世界上最好的之一。”