莫·阿尔杰夫在建立他的蠢蛋帝国

在全球流浪多年后，调酒师Moe Aljaff终于在巴塞罗那定居下来，并开了一家“五星级潜水酒吧”Two Schmucks。现在他的帝国正在扩张凯特Malczewski发现。

Moe Aljaff在2017年开设了Two Schmucks，将一个破旧的墨西哥卷饼联合改造成一个自称的“五星级潜水酒吧”，制作一些巴塞罗那最好的鸡尾酒。去年，位于充满活力的埃尔拉瓦尔区Carrer de Joaquín Costa的那间餐厅已经发展成为当地的一个帝国:今年6月，Aljaff开设了一家名为Fat Schmuck的餐厅，提供舒适的食物和休闲饮料。10月，深夜派对酒吧Lucky Schmuck也加入了．

这两个新场馆与原来的场馆位于同一条街上。他们分享它的傲慢，有趣的五星级潜水酒吧精神，当然，Schmuck的名字-一个品牌Aljaff和前商业伙伴AJ White最初创建的反映他们自己。“如果你明天要去上班，而你早上8点就开始工作，你在酒吧，喝得烂醉，第二天就不去上班，那你就是个笨蛋，”阿尔杰夫解释道。“我们在寻找一种可以100%做自己的东西。那个笨蛋对我们说话最多。”

红灯区

Aljaff的愚蠢生活方式始于18岁，当时他离开了他长大的瑞典，来到了阿姆斯特丹的红灯区。他在酒店行业的第一份工作是分发场地传单，然后他开始了一份保镖的工作——“我一直都很高，非常非常大，”他说。

在那之后，他在一家高音量的酒吧当酒保，同时也融入了附近的喧闹气氛。他说:“那里有很多潜水酒吧，很多地下音乐场所等等。”“那里很混乱，很紧张，我非常喜欢那种氛围。”

他在印度待了一年，然后搬到泰国，一路上在廉价酒吧里卖啤酒和烈酒。“我总是心血来潮地旅行，”阿尔杰夫说。“我总是觉得，‘好吧，很酷。我们去下一个地方吧。”我不认识那里的人，也不懂那里的语言。去他的，我们会想出办法的。”

最终，他的游牧冒险将他带回了欧洲，这次是在挪威奥斯陆的café。他本打算为将来出国旅行攒钱，但当café的老板邀请他加入一家新企业的开业团队时，他改变了主意，这家新企业就是现在著名的Himkok酒吧。

在Himkok工作是Aljaff的转折点。虽然他已经在酒吧工作了五年，但他说在这段时间里他从未做过一杯鸡尾酒。“我在Himkok学会了所有关于鸡尾酒的知识。在那里工作之前，我根本不知道酒吧行业的存在。”

阿尔杰夫被这个行业“迷住了”，所以毫不奇怪，他投身于第一个大型鸡尾酒比赛:Bacardí Legacy。他回忆道:“我当时想，‘是的，当然，我想做这件事’。”

他最终在全球比赛中获得了第三名，他说他在比赛的营销方面表现尤其出色，在比赛中调酒师会得到一笔预算来推广他们的招牌酒。这是另一个关键时刻:“这是第一次有人给我一大笔钱，对我说，‘去做你自己的想法吧’。这在某种程度上打开了我脑海中的某种东西，我想，我现在再也不想做别人的想法了。我只想做我自己的事。除了做自己的老板，我什么都不想做。”

在这种独立的愿景的激励下，Aljaff在他的遗产成功后不到一个月就搬到了巴塞罗那。他和怀特一起去的，怀特是在奥斯陆认识的，两人计划在世界各地的城市开设一系列酒吧接管店，他们称之为“两个笨蛋”(Two Schmucks)。

他说:“我得到的建议是，创建一个你刚醒来的品牌，你就是你自己的品牌。”“我创造了两个笨蛋，当我醒来时，我只是那个笨蛋，你知道的。”

为了为这次即兴巡演争取到赞助商，Aljaff和White厚脸皮地告诉烈酒公司，他们正在筹备一家实体酒吧。“我们没有;我们一无所有，”他说。但在旅行结束时，他们决定下一步要拥有自己的四面墙。

他们对Two Schmucks酒吧的空间进行了翻新，现在的预算很少，并具有DIY的精神，五星级潜水酒吧的想法诞生了。“我们告诉自己，天花板上可能会滴水，地板可能不平整，一天可能会断电几次，但有两件事我们可以控制:服务和鸡尾酒。”

自从酒吧的门第一次吱吱作响地打开以来，这个愚蠢的世界发生了很多变化，包括2019年对空间的重大翻新。然而，最大的发展来自大流行的动荡。

去年3月，Aljaff和White来到纽约，开始了一场名为“Schmuck 2020”的即兴演出，这是对美国总统大选的拙劣模仿。他们原本打算开着房车环游美国，沿途参观全明星酒吧，但几天后美国进入封锁状态，巡演被取消了。这对夫妇最终在美国呆了两个月，阿尔杰夫有很多时间思考未来。他表示:“大多数酒店企业的选择都非常明确。”“要么你全力以赴，要么你退出。”

酒店集团

虽然怀特去年离开了这个行业，但Aljaff的选择是毫无疑问的。2020年12月，他开设了一个弹出式露台Fat Schmuck;到2021年夏天，它已经发展成为一家全面的餐厅。几个月后，他与Lucky Schmuck完成了“三连击”，包括卡拉ok、啤酒、香槟和烈酒。他的6名员工已经成长为35人的团队，而且还在不断增加;他计划推出一系列服装;他的招待团队有个正式的名字:笨蛋或死。

与此同时，Aljaff在Carrer de Joaquín Costa的原来的墙洞酒窖——他的高端鸡尾酒证书和游牧潜水酒吧的拼凑——也开始了新的生活。去年秋天，Aljaff将“两个笨蛋”的控制权交给了Pom Modeste和Juliette Larrouy推出了第一份鸡尾酒菜单在酒吧。

他的角色可能会发生变化，但Aljaff致力于在发展过程中保持Schmuck品牌的强大。“当我们把《两个笨蛋》让给Pom和朱丽叶时，就好像，你们现在就是两个笨蛋了。你们是设定基调、音乐和美术的人。”“我认为这就是它的意义所在。把它发布出去，然后与他们密切合作，解释愿景。”